Les radis sont en tête du menu en été. Les radis poussent aussi bien dans le jardin. Nous montrons à quoi ressemblent les feuilles et les fleurs de radis et comment bien entretenir les plantes.
Le radis (Raphanus sativus var. sativus) figure en bonne place sur la liste des légumes d'été préférés. D'un point de vue botanique, les radis, également appelés radis, appartiennent à la famille des crucifères (Brassicaceae). Cela inclut également les légumes du chou tels que le brocoli (Brassica oleracea var. italica), le chou-fleur (Brassica oleraceabotrytis) et Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes).
Profil du radis : Origine, phases de croissance et caractéristiques
Le tubercule savoureux et légèrement épicé est très connu dans ce pays, mais il n'a pas une tradition particulièrement longue ici. Le radis est originaire d'Asie et n'a trouvé son chemin vers l'Europe qu'au XVIe siècle. En raison de leur période de culture relativement courte (selon la variété et la saison, 4 à 8 semaines), les tubercules croquants sont souvent cultivés dans le jardin en pré- ou post-culture ou entre d'autres cultures maraîchères, et ils peuvent également être cultivés avec succès. cultivé en pot sur le balcon.
Selon la variété, les radis prennent une forme sphérique ou conique allongée. De plus, les variétés diffèrent par leur couleur, leur goût et leur temps de culture optimal. Dans notre article spécial sur les variétés de radis, vous pouvez découvrir la variété de Raphanus sativus var. sativus et trouver les bonnes variétés pour vous.
Si les graines de radis sont semées, elles germeront en quelques jours à une semaine, selon la température et le temps, et les deux cotylédons en forme de cœur apparaîtront. Après le développement de la racine, de l'axe des pousses et des cotylédons, l'épaississement secondaire de l'axe des pousses suit. Il stocke des substances de réserve et se développe en une pousse croquante et saine que nous aimons manger.
AprèsA la fin de la phase de croissance végétative, le plant de radis entre dans la phase de croissance générative. Dans cette phase, les graines pour la reproduction sont formées. Les cellules de la moelle du tubercule se lignifient pour plus de stabilité. Les radis deviendront durs et immangeables. À moins que votre objectif ne soit de récolter des graines, surveillez de près les radis et récoltez-les avant qu'ils ne commencent à pousser.
Feuilles de radis
Après les deux cotylédons, plusieurs feuilles velues vert foncé aux bords irrégulièrement dentelés se développent sur de fins pétioles au-dessus de l'axe de la pousse. Les feuilles de radis sont comestibles et très saines en raison de leur forte teneur en huile de moutarde. Au lieu de jeter les feuilles de radis, vous pouvez les utiliser pour faire un pesto savoureux ou une soupe savoureuse, par exemple.
fleur de radis
Si les températures sont trop élevées et qu'il fait sec pendant la phase de croissance ou si les bulbes mûrs ne sont pas récoltés à temps, les radis vont germer en graines. Cela signifie que d'innombrables fleurons crucifères blancs à roses se forment initialement sur un radis. À partir de ce moment, les radis sont immangeables pour nous, les humains, mais les insectes comme les abeilles ou les papillons trouvent beaucoup de nourriture dans les fleurs. Après la floraison, de 3 à 4 cm de long, des gousses vertes se forment. Les gousses de radis sont comestibles lorsqu'elles sont fraîches.
Si vous avez un peu plus de patience, vous pouvez attendre que les graines soient mûres. L'ouverture des gousses séchées révèle les petites graines qui peuvent ensuite être semées à nouveau. Lorsque l'année du jardin est terminée, vous pouvez également semer les graines à l'intérieur sur le rebord de la fenêtre et récolter des pousses de radis légèrement piquantes après quelques jours.
Récolter des graines de radis
Les radis ne peuvent être propagés que par leurs graines. Cependant, ils sont autostériles et pour éviter les phénomènes de consanguinité tels que le retard de croissance, plusieurs plantes doivent fleurir côte à côte. Pour obtenir des graines de radis, il est conseillé de laisser fleurir au moins 15 à 20 plants sains. Les insectes visitent et pollinisent les nombreuses fleurs de radis. D'ailleurs, les radis et les radis peuvent se croiser s'ils sont proches les uns des autres car ils appartiennent à la même espèce. Si les radis ont été semés en mars, ils peuvent déjà être partisLes graines mûres d'août sont récoltées. Les gousses atteignent 150 à 200 cm de hauteur, un cadre de support peut donc être utile.
Les gousses doivent être récoltées à partir de la fin de l'été lorsque la plante est encore vitale mais que les graines des gousses sont déjà devenues brunes. Laissez les gousses bien sécher à l'intérieur pendant quelques semaines de plus avant qu'elles ne soient cassées et que les graines de radis brun rougeâtre soient extraites. La graine est également bien séchée à nouveau puis stockée au sec, à l'abri de la lumière et du frais. Les graines de radis ont une longue durée de conservation et peuvent donc encore germer après plus de six ans.
Récolter des graines de radis:
- Laissez au moins 15 à 20 plants de radis fleurir pour une bonne pollinisation.
- Soutenir les têtes de semis et les attacher si nécessaire.
- Récolter des plantes entières ou des gousses individuelles lorsque les graines à l'intérieur sont devenues brunes.
- Laissez-le bien sécher à l'intérieur pendant plusieurs semaines.
- Crackez des gousses et gagnez des graines de radis.
- Sécher les graines, puis les stocker dans un endroit frais, sombre et sec.
Les radis peuvent être cultivés aussi bien dans le potager du jardin qu'en pot sur le balcon ou la terrasse. Comment procéder exactement pour semer des graines de radis est décrit dans notre article spécial sur la plantation de radis.
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Soins aux radis
Les radis sont une culture très facile à entretenir qui ne nécessite aucun soin particulier autre qu'un arrosage régulier. Parfois, les mauvaises herbes peuvent être enlevées ou le sol peut être ameubli pour améliorer l'apport d'oxygène. Mais même sans ces mesures, les radis prospéreront.
Astuce : Notez que les radis ne font pas partie des autres légumes crucifères tels que le chou, le radis ou le raifort (Armoracia rusticana) dans la culture la rotation devrait. De plus, la culture elle-même ne doit pas être cultivée plusieurs fois de suite sur la même zone. Sinon, les maladies surviennent souvent.
Poussette de radis : faut-il piquer des radis ?
Les graines de radis peuvent être soit semées individuellement, avec un espacement suffisant, soit dispersées directement du sac sur le substrat. Dans la deuxième méthode, après la germination, une séparation, appelée piquage, est nécessaire. LeLes plants de radis sont soigneusement retirés du substrat dans le pot de semences, séparés les uns des autres et replantés à distance dans un pot ou un lit suffisamment grand. Désormais, les plants de radis peuvent se développer et pousser sans concurrence.
Arroser les radis
Les radis doivent être arrosés en quantité suffisante, surtout au début, pour que les graines puissent bien germer et que les plantules puissent se développer en gros tubercules ronds après le semis. Utilisez un accessoire d'arrosage pour répartir l'eau sur les radis.
Fertiliser les radis
Si le sol a été enrichi avec un engrais principalement organique tel que notre engrais universel organique Plantura ou du compost avant de semer les radis, cela est tout à fait suffisant pour les radis, qui font partie des faibles mangeurs. D'autres mesures de fertilisation pendant la phase de végétation ne sont pas nécessaires.
Récolter des radis
Les radis sont prêts à être récoltés lorsque les bourgeons ronds et rouges sont légèrement plus petits qu'une balle de ping-pong. En cas de doute, récoltez des radis légèrement plus petits, ils sont définitivement encore tendres et savoureux. Les tubercules trop gros deviennent rapidement ligneux et non comestibles.
Quand peut-on récolter des radis ?
Selon la saison, les radis mettent environ quatre à huit semaines à être récoltés. Si vous avez semé des radis en rangées, vous devriez commencer à récolter tôt lorsque les tubercules sont encore petits. Sinon, il peut arriver rapidement que vous ne puissiez plus suivre la récolte ou la consommation. Les radis ne doivent pas pousser trop longtemps. Les très gros radis peuvent devenir lignifiés et l'extérieur de la chair peut devenir fibreux.
Comment récolte-t-on les radis ?
Lors de la récolte, tenez les feuilles de radis juste au-dessus du tubercule et retirez les radis du sol. Vous devez faire attention à ne pas blesser les tubercules. Cela réduit considérablement la durabilité.
Conserver et conserver les radis
Une fois récoltés, les radis se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour ce faire, retirez les feuilles, car cela éliminerait inutilement l'eau des tubercules et enveloppez les radis dans un torchon humide.
Les radis frais peuvent également être congelés après avoir lavé et retiré le feuillage, mais les bulbes perdent généralement leurs germesconsistance croustillante et ont un goût moins intense après décongélation. Une variante alternative pour une conservation à long terme consiste à faire tremper les tranches de radis dans un bouillon de vinaigre.
Ingrédients et utilisations des radis
Avec moins de 15 kcal pour 100 g, le tubercule est très peu calorique et est également idéal lors d'un régime. La fibre assure également une sensation de satiété. Les radis contiennent principalement de la vitamine C, de petites quantités de vitamine B/B9 et des minéraux dans des proportions équilibrées. Ceux-ci comprennent le potassium, le magnésium, le calcium et le fer.
En plus des vitamines et des minéraux, les radis contiennent des huiles de moutarde (glycosides d'huile de moutarde), qui sont également responsables de la note piquante. Un effet antibactérien, antifongique (inhibiteur de champignons) et digestif est attribué à ces substances végétales secondaires. Le tubercule croquant se consomme principalement cru. Mais il est aussi délicieux dans les soupes ou rôti au four ou à la poêle. Cependant, le radis reste le plus répandu comme collation rapide entre les repas, comme ingrédient dans les salades ou en accompagnement d'une assiette de collation. Surtout en Bavière, les boulettes épicées ne devraient pas manquer sur un plateau de collations dans le café en plein air.
Radis Ravageurs et Maladies
Les plants de radis peuvent être attaqués par les maladies et ravageurs classiques du chou. Ceux-ci comprennent les mouches du chou, les altises et les blancs de chou. Les deux maladies fongiques suivantes peuvent également causer des problèmes : la hernie redoutée, qui provoque un épaississement rampant des racines, et le radis noir, qui fait noircir les radis de l'extérieur. Dans les deux cas, les plantes doivent être détruites dans les déchets résiduels pour être du bon côté. Aucune plante crucifère ne doit être cultivée au même endroit pendant au moins quatre à cinq ans.
Si vous souhaitez faire pousser vos propres radis dans le jardin ou sur le balcon, vous pouvez en savoir plus sur notre article spécial sur la plantation de radis. Vous y trouverez des informations sur la procédure exacte.