Les orties sont souvent considérées comme une mauvaise herbe, mais elles peuvent être très utiles. Nous citons sept façons de faire bon usage des orties.
Les orties piquantes ont une mauvaise réputation injustifiée car elles peuvent être utilisées de multiples façons aussi bien dans le jardin que dans la cuisine. Nous prenons position pour cette herbe précieuse et présentons ci-dessous sept façons d'utiliser les orties.
Les orties piquantes se trouvent presque dans le monde entier et sont des plantes herbacées annuelles ou vivaces à tiges ligneuses. En Allemagne, on trouve principalement l'ortie commune (Urtica dioica) et la petite ortie (Urtica urens). Les milliers de poils urticants sur les feuilles et les tiges des plantes sont bien connus et donnent également leur nom. Au toucher, ils se cassent comme du verre et libèrent le carburant, composé entre autres d'acide formique, qui provoque des papules douloureuses chez les animaux et les humains. Accessoirement, les poils fins urticants sont toujours dirigés vers le haut, vous pouvez donc caresser le manche de bas en haut sans aucun danger. Les racines et les parties aériennes étaient également utilisées pour teindre les tissus. Alors que les feuilles produisent un vert grisâtre, l'alun et la racine produisent un jaune foncé.
1. Orties pour le paillage et le compost
Comme tous les jardiniers l'ont probablement déjà observé, les orties poussent extrêmement rapidement dans les bons endroits et forment ainsi beaucoup de biomasse. Parfait pour étendre comme couche de paillis sur les plates-bandes. D'une part, les mauvaises herbes germent beaucoup plus lentement ou pas du tout car elles manquent de lumière. D'autre part, les organismes du sol décomposent les orties au fil du temps et fournissent à leur tour des nutriments à vos plantes dans le lit. Avec une couche de paillis, vous devez également arroser moins, car le sol couvert ne perd pas autant d'eau pendant les chaudes journées d'été qu'un sol ouvert. Dans le compost, l'ortie piquante agit comme une aide au démarrage et accélère ainsi encore plus le processus de compostage. Avec l'aide de la plante bien fortifiée, une couche fertile d'humus et de compost bien mûri est créée en un rien de temps.
Les orties piquantes agissent comme des plantes dites pointeurs ou indicatrices, car elles ne poussent que dans des endroits aux propriétés particulières. Là où ils se produisent, on peut s'attendre à ce que le sol ait une teneur élevée en azote. De plus, les plantes vivaces d'ortie indiquent souvent un sol humide et riche en humus. En règle générale, ces emplacements sont idéaux pour nos légumes lourds tels que les tomates (Solanum lycopersicum), la citrouille (Cucurbita) ou les pommes de terre ( Solanum tuberosum). Ainsi, l'ortie aide à trouver les zones du jardin particulièrement riches en azote.
3. Utilisez les orties comme engrais
L'utilisation des orties comme engrais devrait être bien connue, plus précisément comme lisier. Il s'agit de matériel végétal fermenté qui libère progressivement ses nutriments dans l'eau pendant la fermentation. Le fumier d'ortie est particulièrement riche en azote, potassium et en micronutriments comme le fer, le magnésium et le calcium et peut donc être donné régulièrement comme engrais complet. Pour le lisier, il est préférable de couper les tiges et les feuilles encore molles en petits morceaux et de les placer dans un seau hermétique. S'il est rempli d'orties à ras bord, de l'eau de pluie est ajoutée jusqu'à ce que le matériau soit bien recouvert, puis le récipient est fermé. Maintenant, le fumier a besoin d'environ deux à trois semaines dans un endroit ensoleillé et chaud jusqu'à ce que la plupart des parties de la plante soient décomposées.
Si le bouillon est prêt, vous pouvez toujours le filtrer. Il reste ici des parties grossières de la tige qui n'ont pas pu être décomposées. Dans un rapport de 1:10 à 1:20, mélangez le bouillon avec beaucoup d'eau d'irrigation et utilisez-le pour fertiliser vos plantes - de préférence par temps nuageux ou juste avant qu'il ne pleuve. Cela empêche les nutriments précieux de simplement s'évaporer. Le rapport de mélange dépend des besoins en éléments nutritifs des plantes : 1:10 s'applique aux gros consommateurs, 1:20 ou même de plus petites quantités à tous les autres. Pour un guide plus détaillé sur la préparation du bouillon d'ortie et du fumier, consultez notre article de fond ici.
4. Orties en spray biologiqueLes orties ne peuvent pas seulement être utilisées comme engrais. Sous forme de bouillon, l'extrait peut être utilisé directement contre toutes sortes de maladies fongiques et de ravageurs, en particulier les pucerons. Ici, les orties coupées sont laissées à tremper dans l'eau pendant un jour ou deux, puis filtréesVersez ensuite le bouillon à travers un filtre à café par exemple. Pulvérisez maintenant vigoureusement les parasites avec le bouillon non dilué. D'une part, les animaux doivent être dissuadés du bouillon et, d'autre part, les cellules végétales doivent être renforcées. Si vous souhaitez en savoir plus sur la lutte naturelle contre les parasites, consultez notre article sur les remèdes maison les plus populaires.
5. Les orties piquantes comme nourriture pour les chenilles
Les orties sont une importante source de nourriture pour les chenilles d'environ 50 espèces de papillons. Certains de nos plus beaux papillons indigènes comme l'amiral, le papillon paon et la petite écaille de tortue, mais aussi certaines espèces de papillons de nuit comme la chouette muette préfèrent les orties comme pépinière. Il est donc extrêmement important de laisser les orties dans le jardin pour ces papillons en partie menacés, au moins jusqu'à l'été. Certaines de ces espèces se nourrissent même exclusivement de l'herbe bien enrichie - elles sont donc appelées monophages. Il est d'autant plus important de garder quelques coins de nature sauvage et de "mauvaises herbes" dans le jardin et de profiter des insectes ailés colorés en été. Vous découvrirez ici comment vous pouvez rendre les papillons adultes heureux.
L'ortie est utilisée comme plante médicinale depuis de nombreux siècles. L'herbe alcaline s'est avérée particulièrement utile pour la rétention d'eau, les affections rhumatismales et les infections des voies urinaires. Les jeunes feuilles sont souvent récoltées et délicatement séchées à l'air pour être ensuite infusées sous forme de thé. Mais l'herbe fraîche peut aussi être infusée directement. Pour ce faire, mettez trois à quatre cuillères à café d'herbe d'ortie dans une tasse et versez 250 millilitres d'eau bouillante dessus. Après environ dix minutes, l'herbe est filtrée. Ce thé est sûr à boire trois fois par jour.
7. Des orties dans la cuisine
Beaucoup se méfient des orties en matière de nourriture. Car l'idée de se faire piquer dans la bouche et sur la langue ne plaît sans doute à personne. Mais avec une petite astuce, vous pouvez vous débarrasser des poils urticants gênants sur les feuilles. Après un lavage soigneux, vous pouvez passer un rouleau à pâtisserie sur les poils plusieurs fois, au plus tard la combustion sera terminée. Ainsi, vous pourrez déguster une salade d'orties fraîches sans aucun souci. L'ortie piquante devient un régal lorsque ses feuilles sont cuites comme des épinards, c'est-à-dire trop cuites. Mais il apporte aussi des smoothies et des soupesL'ortie piquante apporte ses vitamines et nutriments sains dans la cuisine. De plus, vous pouvez récolter les graines non mûres à partir de juillet ou les graines mûres et brun foncé, les soi-disant nucules, à partir d'octobre. Séchées et grillées, elles développent un arôme de noisette et conviennent donc aux vinaigrettes, mais elles sont également délicieuses dans le muesli et bien d'autres plats. Les graines d'ortie sont riches en huiles et en nutriments, enrichissant notre alimentation pendant l'hiver.
Vous pouvez trouver plus de mauvaises herbes supposées et leurs utilisations dans la cuisine ici.
