Les agrumes inspirent non seulement les cocktails, mais aussi la cuisine. Il existe de nombreux types de citron vert différents - avec une croissance et un goût de fruit différents.
Les petits fruits, généralement verts lorsqu'ils sont vendus, qui sont familièrement simplement appelés citrons verts, comprennent plusieurs espèces du genre des agrumes. Les limes cultivées pour le marché allemand principalement au Mexique, au Brésil et en Espagne sont appelées limes persanes ou limes de Tahiti (Citrus x latifolia). Le vrai citron vert ou citron vert mexicain (Citrus x aurantiifolia) est également plus rare. Dans cet article, vous découvrirez d'où vient le citron vert, quelles sont les différentes variétés et quelles sont les différences entre les citrons et les citrons verts.
Chaux : origine et propriétés
Tous les types de tilleuls appartiennent au genre des agrumes (Citrus) de la famille des rue (Rutaceae) - tout comme le citronnier (Citrus x limon ) et l'orange (Citrus sinensis). On pense que le citron vert persan (Citrus x latifolia) est originaire de ce qui est aujourd'hui l'Iran et l'Irak et est cultivé dans de nombreuses régions subtropicales et tropicales du monde depuis des siècles. La croissance des tilleuls varie selon les espèces, le tilleul le plus couramment cultivé étant le tilleul persan (Citrus x latifolia), ainsi que le tilleul mexicain (Citrus x aurantiifolia) pousse à feuilles persistantes. Sous nos latitudes, cependant, ils sont contraints d'entrer dans une phase de dormance par manque de lumière et de chaleur afin d'économiser les ressources. Cela peut entraîner une décoloration des feuilles ou une perte de feuilles. Le tilleul atteint une taille allant jusqu'à 6 m dans son habitat naturel, sous nos latitudes, le tilleul ne pousse qu'à une hauteur de 2 à 3 m maximum en pot. La chaux aigre pousse de manière plus compacte et plus dense que la chaux persane et est donc un peu plus facile à manipuler comme plante en pot.
Feuilles et fruits de citron vert
Les feuilles vertes plutôt dures sont de 6 à 8cm de long et de forme ovale. Le nom botanique latifolia se traduit approximativement par "à larges feuilles", ce qui s'applique définitivement au tilleul persan. Le citron vert a - correspondant au nom de l'espèce aurantiifolia - des feuilles qui ressemblent à celles de l'orange.
Les feuilles et les fruits sont différents selon les espèces. Il y a des fruits qui ne poussent qu'aussi gros qu'une balle de ping-pong, et d'autres types dans lesquels les citrons verts ont presque la taille d'un citron. Les fruits doivent être récoltés à maturité car, comme tous les agrumes, ils ne sont pas climactériques, c'est-à-dire qu'ils ne mûrissent pas plus tard. Chez nous, les fruits deviennent souvent vert jaunâtre en raison des fluctuations de température. La chair est généralement vert pâle, mais peut aussi virer à l'orange selon les espèces. Le nombre de graines de citron vert varie également selon les espèces : le citron vert persan (Citrus x latifolia) contrairement au citron vert mexicain (Citrus x aurantiifolia) en grande partie sans pépins.
Les fleurs parfumées du tilleul apparaissent au début de l'été et sont généralement d'un blanc crème. Ils peuvent également virer légèrement au violet en cas de fort ensoleillement.
Quelle est la différence entre les limes et les limes ?
Limone et Limette semblent similaires - cependant, Limone est un synonyme du mot "Zitrone" (Citrus x limon), qui est plus couramment utilisé en allemand. Après tout, le nom botanique suggère que dans d'autres pays, le citron est appelé citron vert - par exemple en Italie. Regardons les différences entre les limes et les citrons.
Quelle est la différence entre les citrons et les limes ?
Contrairement à sa grande soeur, le citron, le fruit mûr du citron vert est vert. Les limes et les citrons sont tous deux antérieurs au cédrat (Citrus medica) et ont chacun un parent différent, ils sont donc en quelque sorte des demi-frères et sœurs. Le citron vert persan, à son tour, a été créé en croisant à nouveau le citron - il a donc plus de caractéristiques d'un citron que le citron vert aigre. Selon la variété et les conditions de croissance, le citron vert peut également avoir une teinte jaune, mais il ne jaunit complètement que lorsqu'il est trop mûr. C'est sans doute la caractéristique la plus facile à distinguer des deux agrumes. Les citrons sont généralement ovales avec un "nez" distinct tandis que les citrons verts sont ronds.
Malgré la différence de taille, le citron vert a tendance à contenir plus de jus et a également un arôme plus épicé quele citron. En raison de sa forte teneur en jus, le citron vert est également utilisé plus fréquemment que le citron pour la production de jus et de sirop. Les deux fruits ont à peu près la même quantité de vitamine C, le citron contient environ deux fois plus de potassium que le citron vert. La plupart des citrons verts sont beaucoup plus sensibles au froid que les citrons et leurs fruits ne se conservent pas aussi longtemps.
Quelle est la différence entre les citrons et les limes ?
- Les citrons sont ovales, les citrons verts sont plus ronds
- Les citrons verts restent plus petits
- Les citrons sont jaunes, les citrons verts sont verts
- Les limes ont plus de jus
- Les citrons contiennent environ deux fois plus de potassium
- Le citron vert a un goût plus épicé
- Les citrons se conservent plus longtemps
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Types et variétés
En plus du citron vert persan, il existe de nombreux autres types de citron vert. Voici un aperçu des types de chaux :
- Tahiti ou citron vert persan (Citrus latifolia) : Relativement facile d'entretien, exigences similaires à celles des citrons et des oranges ; feuilles étonnamment larges; Fruits un peu ovales.
- True, Sour ou Mexican Lime (Citrus x aurantiifolia) : le nom latin Citrus x aurantiifolia, signifie "agrumes avec la feuille d'or" ; le fruit est légèrement plus petit et contient de nombreuses graines; le tilleul pousse fortement ramifié et pas tout à fait aussi grand que le tilleul persan.
- Rangpurlimette (Citrus limonia) : Ce type est aussi appelé citron vert mandarine car il a une peau verte mais une chair orange.
- Palestine ou citron vert indien (Citrus limettoides) : robuste et facile d'entretien, semblable au citron vert persan.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Connu pour utiliser les feuilles dans la cuisine thaïlandaise.
- Pursha ou Lime romaine (Citrus limetta x Citrus sinensis): Will aussi appelé le citron vert car son acidité est plus douceque les autres types de chaux.
- Caviar ou Australian Finger Lime (Microcitrus australasica): Cette espèce porte des fruits en forme de doigt qui cachent une pulpe ressemblant à du caviar.
Malheureusement, bon nombre des types de citron vert mentionnés ne peuvent pas être achetés dans les épiceries. Si vous souhaitez toujours essayer un Rangpur ou un citron vert caviar, vous pouvez le tirer vous-même. Mais attention : les agrumes ont des exigences très spécifiques en ce qui concerne leurs conditions de culture et leur apport en nutriments. Pour assurer un approvisionnement parfait, vous avez besoin d'un engrais spécial pour les agrumes, tel que notre engrais organique pour agrumes et méditerranéen Plantura. Il est facile à appliquer à l'aide d'une application d'arrosage. Vous pouvez en savoir plus sur la culture des citrons, des citrons verts, des oranges et des mandarines dans notre magazine.
Récolte : quand les citrons verts sont-ils mûrs ?
La période de récolte des limes est à la fin de l'automne, parfois pas avant l'hiver. Dans leur habitat naturel, la chaux peut être récoltée toute l'année. Lorsque le fruit ramollit et que la peau devient un peu plus claire, vous pouvez récolter vos citrons verts. Ce n'est que sous les tropiques, lorsque les températures restent les mêmes, que le zeste du citron vert reste vert jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr. Chez nous, la coquille vire du vert clair au jaune en raison des basses températures nocturnes.
Stockage et conservation des citrons verts
Après la récolte, les fruits doivent être soigneusement nettoyés et la saleté enlevée. Vous pouvez stocker les citrons verts à environ 10 °C le plus longtemps, par exemple dans le garage ou dans la cave. S'ils sont stockés correctement, les citrons verts peuvent être conservés jusqu'à quatre semaines.
Quelle est la santé des citrons verts ?
Les citrons verts sont considérés comme très sains. Ils contiennent une grande variété de minéraux, notamment du potassium, du phosphate et du calcium. Les flavonoïdes antioxydants, les caroténoïdes, les oligo-éléments et les vitamines A, C et E sont également représentés.
Le zeste de citron vert est-il toxique ?
Non, le zeste de citron vert lui-même n'est pas toxique. Cependant, vous ne devriez pas vous passer d'un lavage en profondeur des fruits. Parce que les pesticides sont également utilisés pour augmenter la durée de conservation, il est préférable de n'utiliser que des chaux organiques. Vous pouvez utiliser le zeste de citron vert comme le zeste de citron. Vous pouvez également l'utiliser pour faire du sel de citron vert, de l'huile de citron vert ou même de la liqueur.
Vous pouvez également faire pousser des tilleuls ici - vous pouvez découvrir comment faire cela et ce à quoi vous devez faire attention dans notre article Planter, entretenir et hiverner des tilleuls.