Le rutabaga est récolté à partir de septembre et fait donc partie des légumes d'hiver. Ici, vous pouvez tout savoir - de la culture à la récolte du rutabaga.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) sont un légume ancien qui a repris de l'importance dans nos jardins et jardins ces dernières années gagne. Pour que les légumes d'hiver puissent également trouver leur place dans votre jardin, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur les rutabagas. Dans notre article, vous apprendrez tout sur leur origine, les différentes variétés, l'emplacement parfait, la culture, l'entretien et l'utilisation de la délicieuse betterave.
Les navets rouges appartiennent à la famille des crucifères (Brassicaceae). Il s'agit d'une variété de l'espèce de colza (Brassica napus), c'est-à-dire une sous-espèce de colza qui produit des navets. Le rutabaga a plusieurs noms : on l'appelle aussi navet, navet beurre, chou-rave, navet ou Wruke. En Autriche, il s'appelle "Dotsche", en Bavière "Dodschn" et en Suisse "Knutsche". Il est aussi surnommé « l'ananas du nord » en raison de sa couleur jaune et de son goût sucré. Pourtant, tous ces noms font référence à un seul et même légume : un navet longtemps sous-estimé et qui fait depuis peu l'objet de plus en plus d'appréciation et d'attention. Et à juste titre, car les betteraves sont faciles à cultiver, fournissent une récolte abondante en automne et en hiver et regorgent également d'ingrédients sains tels que des vitamines, des huiles et des minéraux.
Rutabaga : origine et caractéristiques
On ne sait pas d'où vient le suédois. C'est probablement un croisement entre Brassica rapa, un type de navet, et le chou sauvage (Brassica oleracea). Les Suédois sont probablement arrivés en Allemagne depuis la Scandinavie au 17ème siècle. Aujourd'hui, il est cultivé partout dans le monde sous tous les climats tempérés. Les Suédois jouent un rôle important dans l'histoire de l'Allemagne : ils étaient un aliment de base important en cas de besoin. Après une importante récolte de pommes de terre en 1917, la population dépendait des navets pour se nourrir. À l'époque, ils ont même publié leurs propres livres de cuisine sur le navet.Il contenait des recettes de navets dans toutes les variantes : on en faisait des soupes, des ragoûts, des gâteaux, des confitures et même du café. Après cela, les navets étaient un légume plutôt impopulaire et étaient principalement cultivés comme aliments pour animaux. Pour que les betteraves ne soient pas complètement oubliées, elles ont été désignées Légumes de l'Année en 2022 par l'« Association pour la Préservation de la Diversité des Cultures » (VEN).
Le navet est en fait une plante bisannuelle, mais on ne le cultive qu'une fois par an. Il existe des variétés à chair verdâtre, jaune et rougeâtre. Les feuilles de betterave ont des tiges fortes, les feuilles sont quelque peu ondulées. Les rutabagas ne fleurissent que la deuxième année, donc si vous les cultivez pendant un an, vous ne pourrez pas profiter des rutabagas en fleurs.
Variétés racines
Lors du choix de la variété de rutabaga, la couleur de la chair est le facteur le plus important. C'est différent selon les variétés. En général, les variétés à chair jaune conviennent mieux à la consommation car elles ont un goût plus fin et une chair plus ferme. Ils sont également pleins de bêta-carotène, d'où la couleur jaune. Traditionnellement, les navets à chair blanche sont davantage cultivés pour l'alimentation animale, mais il existe aussi des variétés à chair blanche à l'arôme très fin. En fait, le rutabaga se caractérise par une grande variété de variétés. Cependant, la plupart des espèces de rutabaga cultivées en Allemagne jusque dans les années 1950 sont considérées comme perdues. La plupart des variétés de rutabaga qui existent aujourd'hui proviennent d'Europe occidentale et septentrionale.
Variétés de navets rouges à cultiver dans le jardin :
- ‘Wilhelmsburger’ : variété à tête verte et une race plutôt nouvelle
- 'Margress' : Variété de navet à tête bleue avec un arôme doux
- 'Turin' : Cette variété se caractérise par sa chair blanche et ses fruits particulièrement gros
- 'Espagnol' : Variété à tête verte
- ‘Marian’ : Variété de navet à tête rouge à chair jaune
- ‘Best of All’ : Cette variété a une durée de conservation particulièrement bonne et est à tête violette
- 'Helenor' : cette variété a une tête rouge et une chair jaune
Achetez des navets : faites attention à ça
Lors de l'achat de navets, vous pouvez utiliser des graines ou de jeunes plants déjà cultivés. Cependant, semer et cultiver vos propres plants de rutabaga est très facile et sans problème, donc acheter des graines de rutabaga est une bonne idée.
Cependant, si vous décidez d'acheter de jeunes plants, vous devez vous assurer que les plantes sont en bonne santé, ne présentent aucun dommage et font une impression vitale. Vous pouvez acheter des graines et des jeunes plants de rutabaga dans les quincailleries bien achalandées, les jardineries, les pépinières ou sur Internet.
Cultiver des navets
Les navets rouges sont un légume gratifiant à cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez obtenir une récolte abondante avec juste un peu d'effort. Néanmoins, vous devez être prudent lors du choix du bon emplacement et lors du semis afin de pouvoir offrir à vos rutabagas les meilleures conditions de croissance possibles.
Culture de navets : le bon moment
Vous pouvez semer des rutabagas directement à l'extérieur de fin mai à fin juillet. Préparer des rutabagas est possible, mais il n'y a pratiquement aucun avantage.
Astuce : Les navets rouges sont merveilleux comme culture de suivi après des pommes de terre nouvelles (Solanum tuberosum) ou des haricots ( Phaseolus ).
Cultiver des navets : l'endroit idéal
Les navets rouges aiment un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé. Le sol optimal pour le rutabaga doit être humide et profond. Vous rendez également service au rutabaga avec un sol riche en humus et limoneux. Les Suédois sont des mangeurs moyens, c'est-à-dire ni lourds ni faibles, et n'ont donc besoin que d'un sol modérément riche en nutriments. Le pH optimal pour les rutabagas est neutre à basique et doit être d'au moins 6,8.
Résumé des revendications du site suédois :
- Endroit ensoleillé à semi-ombragé
- Sol humide et profond
- Humus et sol limoneux pH au moins 6,8
Astuce : Lorsque vous cultivez des rutabagas au même endroit, faites toujours une pause d'au moins trois ans. De cette façon, vous évitez l'infestation de maladies telles que la hernie et les parasites.
Culture de navets : instructions
Pour bien préparer le lit pour le semis, enlevez toutes les mauvaises herbes, pierres ou racines. Travaillez également des matériaux riches en humus dans le sol. Le compost, le fumier mûr et les engrais organiques à long terme tels que notre engrais universel organique Plantura conviennent à cela. Pour le semis, créez un sillon de semis d'un demi-centimètre de profondeur. Les graines y sont placées à une distance de 40 à 50 centimètres. La distance entre les rangs doit égalementêtre d'environ 40 centimètres. Alternativement, vous pouvez également semer les rutabagas plus densément et les séparer après leur germination lorsqu'ils sont au stade dicotylédone. A une température comprise entre 15 et 18 °C, les graines germeront en sept à dix jours.
Résumé de la plantation des navets :
- Préparer le lit et enrichir avec du compost ou de l'engrais organique à libération lente
- Créer un sillon de semis de 1 cm de profondeur
- Dépôt de graines à une distance de 40 à 50 cm
- Espacement entre les rangées : au moins 40 cm
- Germination à 15 - 18 °C en 7 - 10 jours
Astuce : Les bons voisins végétaux pour le rutabaga sont les pois (Pisum sativum), la mâche (Valerianella locusta), l'aneth (Anethum graveolens), céleri (Apium graveolens) et concombre (Cucumis sativus).
Prendre soin des navets
Après la plantation, les navets doivent être arrosés régulièrement. Ils préfèrent qu'il soit mouillé en permanence. Surtout pendant les chauds mois d'été de juillet et août, si vous avez semé vos navets tôt, vous devez les arroser régulièrement et suffisamment. S'il pleut plus en automne et qu'il fait plus frais, vous pouvez réduire ou arrêter complètement l'arrosage. Vous devez garder le lit exempt de mauvaises herbes et d'herbe, vos rutabagas vous remercieront. Un binage régulier et lâche stimule également la minéralisation et ameublit le sol. Si les rutabagas sont plus gros, ils doivent être légèrement buttés et la tête des rutabagas recouverte de terre. Comment éviter que les têtes ne deviennent vertes.
Les navets rouges ont des besoins en nutriments plutôt faibles. Cela signifie que si vous avez déjà enrichi le sol avec du compost ou de l'engrais à libération lente lors de la plantation, un engrais supplémentaire pour les rutabagas n'est pas nécessaire. Sinon, une application d'engrais organique est recommandée deux mois après le semis. Notre engrais organique universel Plantura à effet organique à long terme est idéal pour cela, qui favorise la vie du sol et couvre de manière optimale les besoins en nutriments de vos navets.
Résumé des soins pour les navets :
- Arrosez régulièrement pendant le jeune développement
- Désherber et biner régulièrement
- Hill plus gros navets
- Si de l'engrais a été utilisé lors de la plantation, aucune autre application d'engrais n'est nécessaire
- Sinon après deux mois une application d'engrais organique
Récolte et stockage des rutabagas
Le moment de la récolte de vos navets dépend bien sûr du moment du semis.Cependant, la première récolte de rutabaga commence en septembre. Plus les navets restent longtemps dans le sol, plus ils grossiront. Cependant, ils deviennent également moins tendres lorsqu'ils sont récoltés plus tard, mais peuvent être mieux conservés. Les betteraves supportent des gelées modérées, pendant de courtes périodes elles peuvent supporter des températures jusqu'à -8 °C. À Noël, vous devriez avoir sorti tous les Suédois du sol et les avoir rangés.
Pour récolter, arrachez les betteraves du sol par les feuilles ou utilisez une fourche à creuser. Ensuite, les feuilles sont tordues. Les Suédois étaient entreposés dans une pince à betteraves dans le jardin. Pour une rente de terre, une fosse d'au moins 40 centimètres de profondeur est creusée et le fond est recouvert de cinq centimètres de sable. Les légumes sont ensuite placés dans un bac ou une boîte en plastique et recouverts de feuilles et enfin d'une planche de bois. Alternativement, vous pouvez stocker vos navets dans une boîte avec du sable au sous-sol. Les rutabagas doivent bien se conserver jusqu'en avril et leur fournir des vitamines et des nutriments tout au long de l'hiver.
Navets rouges : ingrédients et utilisation
Les navets rouges peuvent être utilisés de différentes façons dans la cuisine. Semblables aux pommes de terre, elles peuvent être servies en accompagnement ou avec d'autres légumes, transformées en purée, ou poêlées ou frites en frites ou en crêpes. Un classique est bien sûr le ragoût de rutabaga. Les Suédois sont également bons dans une copieuse soupe d'hiver. Les jeunes navets frais peuvent également être consommés crus et émincés en salade. Les suédois contiennent une quantité relativement importante de sucre, mais aussi des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Il contient également des vitamines B et C. Grâce à sa forte teneur en eau, le rutabaga est très peu calorique, malgré la forte teneur en sucre : 100 grammes ne contiennent que 29 kcal.