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Les fleurs comestibles transforment chaque plat en un rêve floral. Découvrez ici quelles fleurs sont comestibles et comment les utiliser au mieux.
Les fleurs sont un must absolu pour de nombreux jardiniers. Et si les plantes colorées pouvaient faire plus que simplement être jolies ? En fait, il existe toute une gamme de fleurs qui non seulement séduisent les yeux et le nez, mais flattent également le palais. Que ce soit en salade, en plat principal ou en dessert, les fleurs peuvent être utilisées de manière universelle et sublimer presque tous les plats. Mais les nombreuses fleurs ne sont pas seulement un excellent ajout sur le plan culinaire, les feuilles colorées rehaussent également visuellement chaque plat. Ici, nous vous disons quelles fleurs sont comestibles et à quels plats elles conviennent le mieux.
Les meilleures fleurs comestibles
1. Primevère
La primevère (Primula veris) enchante tout le monde avec son parfum raffiné et ses belles fleurs. En même temps, les épanouissements de la fleur sont un vrai régal pour le palais avec leur goût légèrement sucré. Cependant, la primevère ne doit être consommée qu'avec modération, car elle peut contenir des saponines irritantes pour l'estomac. Il faut également s'abstenir de cueillir des fleurs en forêt : la primevère étant une réserve naturelle, il est interdit de la cueillir.
2nd Phlox
Avec ses nombreuses fleurs, le phlox (Phlox) est particulièrement populaire comme plante pour la floraison des clôtures et des murs - mais la plante n'est pas mal non plus dans la cuisine. Les fleurs intensément parfumées du phlox arbustif (Phlox paniculata) se caractérisent par un arôme puissant et se marient bien avec divers plats.
3. Bleuet
Bleu vif et magnifique - le bleuet (Centaurea cyanus) est considéré par beaucoup comme l'une des fleurs sauvages les plus spectaculaires. Mais les fleurs lumineuses ne sont pas seulement une vue à couper le souffle dans le jardin, le bleuet est aussi un excellent accroche-regard comme décoration pour la nourriture. Au niveau du goût, les fleurs ne sont pas si excitantes : Légèrement piquant et légèrement amer, le bleuet n'est pas un mets de choix, mais il est tout de même beau à regarder.
4. Les myosotis
Forget-me-not (Myosotis sylvatica) le nom dit tout : une fois que vous avez vu la belle plante avec sa multitude de petites fleurs bleu vif, cette vue vous rester longtemps dans votre mémoire. Mais ce héraut du printemps n'est pas seulement utilisé dans le jardin : les petites fleurs sont aussi parfaites en décoration pour les soupes et les salades. La plante se caractérise par un goût faible qui lui est propre, mais elle transforme définitivement votre nourriture en un régal unique pour les yeux.
5. Sage
Sage (Salvia) se trouve dans presque tous les jardins d'herbes aromatiques, mais peu de gens savent ce que la plante a réellement à offrir : en fait, non seulement les feuilles de la Les plantes sont comestibles, les fleurs peuvent également être utilisées à merveille. Selon le type de sauge, le goût de la fleur peut varier considérablement d'amer à acide ou même légèrement sucré.
6. Soucis
Le Marigold d'une beauté radieuse (Calendula officinalis) est un invité bienvenu dans de nombreux jardins. Cultivé le plus souvent comme une annuelle, le souci enchante par son immense joie de fleurir et ses couleurs vives. De plus, le souci est également connu de beaucoup comme une plante médicinale censée aider à soigner les lésions cutanées. Vous pouvez également cuisiner les fleurs de souci comme thé ou les manger sans aucun problème : bien qu'elles n'aient pas un goût prononcé, elles attirent l'attention dans les salades et autres plats.
7. Jasmin
Avec son parfum intense et doux et ses belles fleurs, le jasmin (Jasminum officinale) est une plante populaire, même s'il fait souvent trop froid pour lui en Allemagne. Ses grandes fleurs ne sont pas seulement un accroche-regard, elles sont également très demandées dans la cuisine. Fraîches ou séchées, les fleurs sont traditionnellement utilisées en thé ou en dessert, mais les fleurs sucrées sont également appréciées en limonade ou en glace.
8. Ail sauvage
Les feuilles d'ail sauvage (Allium ursinum) sont connues de tous comme une épice. Mais saviez-vous que les fleurs d'ail des ours sont aussi délicieuses à manger ? Surtout comme assaisonnement pour les salades, pour parfumer les plats de poisson ou commeVinaigre de fleur d'ail des ours, les fleurs qui ont un léger goût d'oignon sont un vrai tuyau d'initié. Il faut cependant être prudent lors de leur cueillette en forêt : on risque de confondre l'ail des ours avec le muguet.
9. Pomme
La pomme (Malus) a toujours été l'un des types de fruits les plus populaires. Mais non seulement les fruits sont un régal pour le palais - les fleurs délicates de l'arbre sont également idéales pour la consommation. Avec un goût légèrement fruité et floral, les fleurs enchantent même les sens. Ils sont particulièrement appréciés confits ou transformés en confiture ou en sirop.
10. Lavande
Quiconque offre une maison à la lavande peut s'attendre à de nombreux avantages de la plante : la lavande n'est pas seulement un merveilleux accroche-regard, mais elle est également connue comme une plante parfumée en raison de son odeur envoûtante. Parallèlement, la lavande est considérée comme une plante contre les moustiques et a également fait ses preuves comme plante médicinale. Comme si cela ne suffisait pas, les fleurs de lavande peuvent également être utilisées à merveille dans la cuisine : avec son arôme intense, la lavande complète en particulier les plats de viande copieux, mais peut également être utilisée dans les desserts sucrés. La lavande commune (Lavandula angustifolia) est particulièrement adaptée à la consommation - d'autres variétés comme la lavande française (Lavandula stoechas) ou la lavande aspic (Lavandula latifolia) ne peut pas convaincre par son goût.
11. Tournesol
Le tournesol (Helianthus annuus) est probablement l'une des fleurs d'automne les plus impressionnantes de tous les temps. Avec une hauteur moyenne d'un à deux mètres et ses fleurs jaune doré, l'imposante fleur est aussi un véritable accroche-regard. Mais le tournesol n'est pas seulement beau à regarder, il est aussi idéal pour grignoter entre les repas. Les plus connues sont les graines de tournesol, qui sont également très appréciées des animaux sauvages. Mais les pétales de la plante ne sont pas seulement non toxiques, ils peuvent également être utilisés dans les salades. Les fleurs de tournesol n'ont pas un goût intense, mais leur couleur intense apporte ce petit quelque chose.
12. Roses
La rose (pink) est considérée comme la reine des fleurs - pas étonnant, après tout, elle n'est pas seulement belle, maisenchante souvent notre nez d'un délicieux parfum. Les roses font même bonne figure dans la cuisine, car non seulement elles sont belles, mais elles ont aussi un goût merveilleusement intense. Mais attention : partagez des pivoines (Paeonia), des roses trémières (Alcea rosea) et des roses de Noël (Helleborus niger ).Bien que nommés d'après la rose, ils n'appartiennent pas au genre Rosa et sont généralement toxiques.
13. Capucine
Capucine (Tropaeolum) attire tous les regards avec ses fleurs lumineuses aux couleurs estivales. Mais les fleurs colorées ne créent pas seulement une bonne ambiance dans le jardin, nous pouvons également profiter de la capucine dans la cuisine : avec leur goût piquant et épicé, les fleurs sont parfaites pour les salades ou comme garniture, qui non seulement a bon goût, mais semble aussi bon. La capucine est aussi souvent utilisée comme substitut des câpres : si vous faites bouillir les bourgeons fermés dans un bouillon de vinaigre, d'eau et de sel, les fausses câpres peuvent même se conserver pendant des mois.
14. Pissenlit
Par beaucoup, le pissenlit (Taraxacum) est toujours considéré comme une mauvaise herbe ennuyeuse qui n'est que trop heureuse d'apparaître dans le jardin. En réalité, cependant, le pissenlit n'est pas du tout un fauteur de troubles, mais peut même être considéré comme un hôte accueillant. La raison : En fait, la « weed » est comestible et même très savoureuse. Les feuilles de la plante sont merveilleuses dans les salades et pour préparer une soupe. Mais la fleur jaune du pissenlit est également idéale pour la consommation - avec son goût sucré, c'est une excellente décoration pour les gâteaux et les tartes, mais elle peut également être transformée en gelée et en confiture.
15. Hémérocalles
Toxique ? Tu te moques de moi ? Tu es sérieux quand tu dis ça. Bien que l'hémérocalle (Hemerocallis) nous soit peu connue en tant que fleur comestible, la plante est depuis longtemps l'une des préférées des cuisines d'Asie de l'Est. Là-bas, les belles fleurs sont même cultivées spécialement pour la consommation car leurs fleurs sucrées mais subtilement chaudes sont si populaires. Les fleurs d'hémérocalle sont souvent utilisées dans toutes sortes de plats : que ce soit en salade, en plat de riz ou même en crème glacée, l'hémérocalle se marie bien avec presque tous les plats.
16. Ciboulette
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est un classique bien connu parmi les épiceset trouvé dans la plupart des jardins. Ses belles fleurs violettes sont également un véritable accroche-regard et un véritable conseil d'initié dans la cuisine : elles ont le goût de la jeune ciboulette, mais ne sont pas aussi intenses et épicées. Les fleurs se marient non seulement à merveille avec de la viande ou dans une salade, mais peuvent également accompagner les desserts.
17. Courgettes
La courgette (Cucurbita pepo var. giromontiina) est un vrai polyvalent dans le lit. Non seulement il nous gâte en été avec ses fruits délicieux, mais c'est aussi un vrai régal pour les yeux avec ses grandes fleurs jaunes. Mais la fleur de courgette n'est pas seulement belle à regarder, mais aussi très savoureuse et est considérée comme un vrai délice. Les fleurs sont particulièrement bonnes en complément de la viande et du poisson, mais les fleurs de courgettes avec diverses garnitures sont également un vrai régal à ne pas manquer.
18. Bourrache
Alors que la bourrache (Borago officinalis) était autrefois une plante épicée populaire, on la trouve aujourd'hui rarement dans les plates-bandes. Cela devrait changer - la bourrache s'avère rapidement être une véritable polyvalente dans le lit : à croissance rapide et peu exigeante, la plante convient également bien aux débutants. En même temps, la bourrache, avec ses fleurs bleues en forme d'étoile et ses feuilles velues, rivalise avec de magnifiques vivaces dans le jardin et devient un véritable accroche-regard. Enfin et surtout, il impressionne par son bon goût - les feuilles et les fleurs sont comestibles et ont un fin arôme de concombre, c'est pourquoi la plante est également connue sous le nom d'herbe de concombre.
19. Bégonia de glace
Le bégonia de glace (Begonia semperflorens) est une plante idéale pour chaque jardin avec ses fleurs délicates et ses superbes couleurs. Mais son goût acidulé, presque citronné et très frais fait aussi sensation au bégonia glacé : il est particulièrement bon pour les desserts sucrés ou fruités et les punchs. Lors de la cueillette, cependant, un certain instinct est requis - le nom "bégonia glaciaire" vient de la propriété de la plante que ses feuilles peuvent se briser aussi rapidement que la glace.
20. Violette
Les violettes confites étaient autrefois un délice populaire - mais les fleurs de violette (Viola) sont toujours un régal populaire aujourd'hui. Surtout les fleurs de la violette douce (Viola odorata)inspirer non seulement par leur odeur agréable, mais aussi par leur arôme doux. Ils conviennent non seulement comme bonbons confits, mais peuvent également être combinés avec des salades ou même dégustés seuls. Bien sûr, la violette est également merveilleuse pour le jardin ou comme plante de balcon et est également un vrai régal pour les yeux.
Fleurs comestibles : préparation et idées de recettes
Avant de goûter les délicieuses fleurs comestibles pour la première fois, il faut bien sûr les préparer au préalable. Important : n'utilisez que des fleurs de votre propre jardin ou celles qui sont explicitement vendues pour la consommation. Bien que vous puissiez acheter de nombreux types de fleurs dans les jardineries ou chez les fleuristes, celles-ci ont souvent été traitées avec des pesticides et ne doivent donc pas être consommées. Secouez brièvement les fleurs, lavez-les sous l'eau froide et essuyez-les - de cette façon, la saleté et les animaux rampants n'ont aucune chance. Retirez ensuite délicatement les tiges, les pistils et les feuilles de trèfle.Dans le cas des roses, vous pouvez également retirer la base (souvent amère) de la fleur.
Après cela, il n'y a plus de limites à votre imagination : que ce soit en salade, avec de la viande ou du poisson, en dessert ou en conserve dans l'huile - selon la variété, les fleurs peuvent être utilisées presque partout. Les fleurs congelées dans des glaçons sont un excellent accroche-regard - manger devient rapidement une affaire mineure.
Mais il n'y a pas que les fleurs de certaines plantes qui attirent le regard dans l'assiette. Il existe également des couvre-sol comestibles - vous trouverez ici notre top 10.