Les myrtilles (myrtilles) sont extrêmement saines et très populaires. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la culture, l'entretien et l'utilisation des baies bleues.
Les myrtilles (Vaccinium), également appelées myrtilles, ont toujours été un succès en cuisine et sont appréciées dans les desserts grâce à leur goût sucré et leur forte couleur. Avec un peu d'habileté, la myrtille hypocalorique peut également être cultivée dans votre propre jardin et fournir ensuite des rendements élevés pendant des années. Myrtilles et myrtilles sont en fait une seule et même plante, mais la myrtille se compose de plusieurs espèces. Nous répondons à toutes les questions sur les myrtilles et vous montrons comment vous pouvez cultiver vous-même la baie populaire.
Myrtilles : origine et propriétés
Les myrtilles sont un genre de la famille des bruyères (Ericaceae). Celles-ci sont représentées dans le monde entier, mais surtout dans l'hémisphère nord, avec de nombreuses espèces. Dans ce pays, le bleuet sauvage (Vaccinium myrtillus) ne se trouve que dans les forêts et les landes. À leur tour, les myrtilles cultivées ont été cultivées pour la culture, qui sont dérivées de la myrtille américaine (Vaccinium corymbosum). Contrairement à la myrtille indigène, la myrtille cultivée peut atteindre une hauteur de quatre mètres et produit des rendements plus élevés.
Acheter des plants de bleuets/myrtilles : à quoi faire attention
Si vous décidez d'acheter un ou plusieurs plants de bleuets pour votre jardin, vous devez d'abord déterminer quelle variété vous convient le mieux. Selon la variété, la taille du buisson et le moment de la maturation varient. Vous pouvez acheter des buissons de myrtilles dans n'importe quel grand centre de jardinage. Lors de l'achat, assurez-vous cependant de n'acheter que des plants sains.
Variétés de myrtilles/myrtilles
Les variétés de myrtilles cultivées n'ont émergé au cours de ce siècle que par sélection parmi les espèces trouvées en Amérique du Nord et en sont issuesne dépend pas des myrtilles forestières originaires d'Europe. Par conséquent, ils diffèrent par la taille ainsi que par la saveur et la couleur de la chair. Alors que les myrtilles forestières, avec leur chair foncée, ont non seulement tendance à bleuir la bouche et les dents, la chair des myrtilles cultivées est claire.
Variétés de myrtilles cultivées
Il existe de nombreux types de myrtilles. Outre le début de la floraison et la période de maturation, la taille du fruit peut également être un critère important pour le choix de la variété. Voici une petite sélection des meilleures variétés :
'Bluetta': Variété très précoce avec une période de récolte courte; petites baies givrées de taille moyenne avec bon goût; sujet à la maladie; plante compacte à croissance lente avec des rendements médiocres
'Duke': Variété précoce avec temps de récolte court; résistant au gel; grosses baies fermes de très bon goût; rendements élevés possibles
'Chandler': Variété connue pour ses grosses baies avec un temps de récolte très long; goût aigre-doux; La croissance n'est pas touffue comme la plupart des variétés, mais un peu plus droite
'Reka': Variété précoce (maturation début juillet); fruits bleus forts et givrés avec un bon arôme; très productif
'Patriot' : Variété mi-précoce (maturation à la mi-juillet) ; baies très grosses et fermes; les fruits sont souvent rougeâtres à la base de la tige ; Vulnérable à la maladie
'Bluecrop' : Maturité intermédiaire (fin juillet à fin août) ; gros fruits relativement clairs de bon goût; a tendance à former de nouvelles pousses à partir du porte-greffe; large croissance
'Elizabeth'/'Elisabeth' : Mûrit à partir de fin juillet ; variété moyennement productive à très gros fruits fermes; goût médiocre; ne convient pas aux endroits plus frais
'Gold Grape': Variété tardive; vigoureux; très gros fruits au goût aromatique mais légèrement acidulé; variété rustique; résistant à la sécheresse
'Darrow': Maturation très tardive (fin août/septembre) ; baies très grosses; savoureux, aromatique; variété tardive (à partir de la mi-août) à très gros fruits fermes; goût extrêmement bon, légèrement acide; grand
Variétés de bleuets
Les myrtilles récoltées dans la nature sont généralement plus petites que les myrtilles cultivées cultivées dans le jardin. Cependant, leur goût est généralement beaucoup plus intense. Pour cette raison, des pépinières bien approvisionnées proposent également le bleuet forestier sauvage originaire d'Europe. Certaines racessont généralement introuvables. Au lieu de cela, le bleuet sauvage est commercialisé simplement par son nom botanique Vaccinium myrtillus .
Vous pouvez trouver une collection complète de variétés de myrtilles et des informations plus détaillées sur les variétés individuelles ici.
Planter des myrtilles : emplacement et procédure
Les myrtilles ont des exigences particulières en ce qui concerne leur emplacement. Dans son environnement naturel, la myrtille pousse sur des forêts clairsemées et des landes à faible pH. Par conséquent, choisissez un emplacement plein soleil, mais néanmoins protégé du vent dans le jardin. La période de plantation idéale est en automne, d'octobre à novembre, mais la plantation est également possible au début du printemps. Les boutures de deux à trois ans avec un système racinaire bien développé sont les mieux adaptées à la plantation. Creusez un trou de plantation d'environ 60 cm de profondeur et 1 m de large et fixez du papier d'aluminium sur les côtés du trou de plantation. Le trou est ensuite rempli de terre spéciale myrtille. Pour garder le sol acide, vous pouvez également appliquer une couche de paillis de feuilles ou d'écorce. Enfin, arrosez la plante avec suffisamment d'eau de pluie à faible teneur en chaux.
Ici, nous expliquons en détail comment procéder lors de la plantation de myrtilles.
Myrtille/Terre de myrtille
En tant que plante de tourbière, la myrtille est utilisée pour les sols acides. Par conséquent, le pH idéal du sol pour myrtilles se situe entre 4 et 5. Malheureusement, les sols de jardin ne sont généralement pas assez acides pour cela, vous devez donc toujours utiliser un substrat approprié pour les nouvelles plantations. Le sol de rhododendron, par exemple, a un pH bas et est donc également parfait pour cultiver des myrtilles. Cependant, vous devez éviter d'utiliser un sol tourbeux pour des raisons écologiques. Vous pouvez également apporter de l'écorce, de la sciure de bois ou du bois tendre déchiqueté pour améliorer les conditions du sol.
Nous avons résumé ici pour vous toutes les informations importantes sur le sol des myrtilles.
Fertiliser les myrtilles/myrtilles
Comme les myrtilles préfèrent les sols acides, vous devez faire particulièrement attention à ne pas utiliser d'engrais calcaires. Ceux-ci augmenteraient le pH. Des engrais spéciaux pour myrtilles adaptés de manière optimale aux besoins de la plante peuvent être achetés auprès de détaillants spécialisés. Mais l'engrais rhododendron est aussi idéal pour les myrtilles, car cette plantea des exigences similaires sur un sol acide. Une première application d'engrais est recommandée au printemps pour favoriser la croissance des jeunes pousses. Vous pouvez ensuite appliquer une deuxième fertilisation avant la fructification en juin. Si vous préférez les engrais naturels, vous pouvez appliquer une couche de paillis de litière d'aiguilles, de feuilles ou de morceaux d'écorce, qui fournira aux myrtilles des nutriments à long terme grâce à une décomposition progressive.
Vous pouvez également incorporer des matières organiques - telles que de la litière d'aiguilles ou du bois de conifères haché - dans le sol lors de la plantation. Si nécessaire, arrosez la plante avec de l'eau de pluie à faible teneur en chaux pour assurer une humidité suffisante du sol. Notre engrais universel organique Plantura principalement organique avec des effets à long terme est également idéal pour fertiliser les myrtilles.
Cliquez ici pour plus de conseils d'experts sur la fertilisation des myrtilles.
Myrtilles/bleuets coupés
Les myrtilles se développent très lentement et ne doivent donc être taillées que tous les trois à quatre ans. Le moment optimal pour tailler les myrtilles est à l'automne après la récolte (octobre/novembre). Assurez-vous cependant que les températures sont au-dessus du point de congélation lors de la coupe. Les travaux d'élagage nécessaires en raison d'une infestation de maladies ou de ravageurs peuvent également être effectués au printemps ou en été. Avec de très jeunes plantes, il est également judicieux d'enlever les fleurs au cours des premières années. Cela permet à la plante de mettre toute son énergie dans la croissance des pousses.
Vous pouvez également trouver des instructions détaillées sur la façon de couper les myrtilles dans un article spécial.
Propager des myrtilles/myrtilles
Fondamentalement, vous pouvez multiplier les myrtilles par marcottage ou bouturage. Lors de la propagation à l'aide de plombs, pliez les pousses proches du sol et recouvrez-les de terre. Ce n'est que lorsque la pousse a développé suffisamment de racines que vous pouvez la séparer de la plante mère. Lors de la propagation par bouturage, les pousses sont coupées de la plante et placées dans un substrat approprié afin qu'elles développent des racines. La multiplication des myrtilles par graines a peu d'importance en pratique, ne serait-ce qu'en raison du temps de développement long.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur la multiplication des myrtilles ici.
Cueillir et récolter des myrtilles/myrtilles
Les myrtilles peuvent être récoltées de début juillet à septembre, selon la variété. Les baies mûrissent séquentiellement en quelques semaines, de sorte que chaque buisson doit être cueilli plusieurs fois. Les myrtilles ne doivent être récoltées que lorsqu'elles sont complètement mûres et peuvent être facilement retirées de la tige. Vous devez également être très prudent lors de la récolte, car les myrtilles sont extrêmement sensibles à la pression.
Ici, nous expliquons plus en détail comment procéder pour cueillir des myrtilles.
Séchage et conservation des myrtilles/myrtilles
Les myrtilles ne se conservent qu'environ une semaine si elles sont réfrigérées. Si vous souhaitez conserver votre récolte plus longtemps, vous devez donc conserver vos myrtilles. Ceux-ci peuvent non seulement être bouillis et congelés, mais peuvent également être facilement séchés. Par exemple, vous pouvez sécher délicatement les myrtilles à l'air libre. Cependant, le séchage au déshydrateur ou au four est plus rapide. Selon la méthode utilisée, le processus de séchage peut prendre quelques heures (au déshydrateur) ou plusieurs jours (avec séchage à l'air). Une fois l'humidité éliminée, il est préférable de conserver les baies séchées dans des bocaux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
Des informations plus détaillées sur la conservation des myrtilles peuvent également être trouvées ici.
Les myrtilles sont non seulement délicieuses, mais aussi très saines. Le "superaliment" local est riche en vitamine C, en fer, en calcium et en potassium. Les baies contiennent également des polyphénols antioxydants et des fibres digestives. En raison des ingrédients et de la faible quantité de calories (37 kcal pour 100 g de baies fraîches), on pourrait rapidement supposer qu'il serait désormais préférable de ne manger que des myrtilles. Bien sûr, comme pour beaucoup de choses, cela dépend de la bonne quantité d'ingrédients actifs. Alors que les myrtilles fraîches ont tendance à avoir un effet laxatif, les fruits séchés sont un remède maison éprouvé contre la diarrhée en raison de leur forte teneur en pectine. Par conséquent, ne consommez que des myrtilles avec modération, sinon vous devrez compter avec des effets secondaires désagréables.
Une poignée de myrtilles fraîches se marie bien avec les produits laitiers (lait, yaourt, fromage blanc) pour faire des shakes et des desserts. Vous pouvez également préparer de délicieux gâteaux, tartes ou muffins à partir de baies fraîches ou surgelées. Par exemple, les muffins américains aux myrtilles, qui sont également offerts dans de nombreux cafés, sont particulièrement populaires.Les myrtilles sont également merveilleuses dans les desserts sucrés avec des fraises (Fragaria), des framboises (Rubus idaeus) ou des mûres (Rubus fruticosus) combiner. Les myrtilles séchées, en revanche, peuvent être ajoutées aux céréales du petit-déjeuner ou à un mélange de thé.
Si vous souhaitez conserver les myrtilles plus longtemps, vous pouvez également les transformer en jus ou en compote. Pour faire de la confiture de myrtilles, écrasez la moitié des baies sélectionnées et lavées avec un mélangeur à main. Mélangez ensuite les baies restantes avec la purée et la même quantité de sucre de conservation (dans un rapport de 1:1). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de clou de girofle en poudre. Le tout est ensuite porté à ébullition pendant environ trois minutes en remuant constamment. Si nécessaire, vous devez également retirer un peu de mousse. La confiture finie est versée dans des bocaux propres encore chauds et scellés hermétiquement.
Si vous souhaitez avoir tous les conseils pour cultiver des myrtilles en un coup d'œil, alors jetez un œil ici.