- Schabzigerklee : origine et caractéristiques
- Growing Shamrock
- Le bon soin
- Récolte et utilisation des trèfles à pain
- Effet de Shamrock
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Le Schabzigerklee ou trèfle à pain est une herbe populaire, surtout dans les pays germanophones. Avec nous, vous apprendrez tout sur les caractéristiques, le choix de l'emplacement et la culture du trèfle à pain.
Le Schabzigerklee (Trigonella caerulea) appartient aux épices à pain et peut également être cultivé dans votre propre jardin ou sur le balcon. Nous donnons des conseils sur la culture, la récolte et l'utilisation du trèfle américain.
Schabzigerklee : origine et caractéristiques
Fabzigerklee appartient à la famille des Fabaceae et est étroitement liée au fenugrec (Trigonella foenum-graecum). La plante cultivée est originaire de la région de la Méditerranée orientale jusqu'en Asie Mineure et a probablement été créée par sélection à partir de son parent sauvage Trigonella procumbens . Le trèfle à pain est également connu sous le nom de mélilot bleu, trèfle à fromage, herbe gitane ou trèfle zigger. Mais qu'est-ce que la Schabzigerklee exactement ?
Cette plante annuelle élancée peut atteindre une hauteur comprise entre 40 et 60 cm, dans des cas exceptionnels même autour de 100 cm. Comme Schabzigerklee est particulièrement populaire dans la région alpine, on lui a donné le surnom de trèfle à pain du Tyrol du Sud. Les plantes de trèfle à pain forment une racine pivotante profonde souterraine avec de fines branches latérales, qui forment de petits nodules ronds en symbiose avec les bactéries du sol. Des feuilles vert pâle, à long pétiole, tripartites pennées et lancéolées avec une marge de feuille fortement dentelée reposent sur les tiges creuses et dressées. Les fleurs de Schabzigerklee, favorables aux abeilles, qui apparaissent de juin à septembre, se rejoignent en têtes terminales, sont de couleur bleu ciel et ont un fort parfum. Après la pollinisation, de nombreuses graines ocres à brunes en forme d'oeuf se forment.
Différence entre le fenugrec et le fenugrec : Le fenugrec et le fenugrec sont des espèces étroitement apparentées. La principale différence réside dans l'apparence, car les plus grandes fleurs du fenugrec sont généralement de couleur jaune et les feuilles ne sont que très finement dentées à ondulées. De plus, le Schabzigerklee a un goût un peu plus doux que le fenugrec.
Growing Shamrock
Schabzigerklee préfère une terre de jardin profonde et fraîche avec un bon approvisionnement en eau dans les zones ensoleillées à partiellement ombragées. La culture de Schabzigerklee est tout aussi possible dans le jardin que sur la terrasse et le balcon. Les plantes sont semées de fin avril à juillet directement dans le lit ou dans des jardinières appropriées avec un bon drainage. Les mauvaises herbes doivent être retirées du lit et le sol bien ameubli. Veillez à ne pas répandre de fumier frais ou de compost dans le lit avant de semer Schanzigklee, car les légumineuses sont sensibles aux niveaux élevés de nutriments.
Les graines de Schabzigerklees sont semées en rangées distantes de 30 à 60 cm et de 1 à 2 cm de profondeur. 1,5 à 2 g de graines sont nécessaires par mètre carré. Schabzigerklee germe assez lentement, les premiers plants de trèfle à pain n'apparaissent généralement qu'après trois à quatre semaines. Gardez toujours le sol bien humide pendant cette période, mais l'engorgement ne devrait jamais se produire. Lorsque les plantes mesurent environ 5 cm de haut, elles doivent être plantées à environ 10 cm l'une de l'autre.
Pour la culture du trèfle à pain dans des pots, nous vous recommandons d'utiliser un terreau riche en nutriments, comme notre terreau universel biologique Plantura. Dans la production du substrat riche en compost, nous renonçons complètement à l'utilisation de tourbe et de produits animaux nocifs pour le climat. Les nutriments qu'il contient fournissent au trèfle Schrebzig et à de nombreuses autres plantes des minéraux essentiels.
Conseil : le trèfle d'Amérique, comme de nombreuses légumineuses, est auto-intolérant et ne doit être cultivé sur la même zone que tous les quatre ans.
Le bon soin
Schabzigerklee est extrêmement peu exigeant dans sa culture. Les plantes n'ont besoin d'un arrosage régulier que pendant les étés secs, en particulier pendant la phase de jeune plante et lors de la floraison. Si les plantes sont très hautes, il peut être nécessaire de les soutenir ou de les attacher pour qu'elles ne touchent pas le sol.
Comme toutes les légumineuses, le Schabzigerklee vit naturellement dans une symbiose racinaire avec des bactéries nodulaires fixatrices d'azote, appelées rhizobiums. Les bactéries du sol mettent cet azote à la disposition du trèfle à pain en échange du sucre issu de la photosynthèse. La fertilisation n'est donc pas nécessaire - uneLa culture en pot est une exception, car il n'y a pas de bactéries nodulaires présentes. Cependant, les minéraux contenus dans le terreau riche en nutriments sont généralement tout à fait suffisants pour fournir le Schabzigerklee annuel.
Schabzigerklee est résistante aux graines et peut être propagée à partir de vos propres graines. Pour cela, vous laissez certaines plantes se flétrir au lieu de récolter l'herbe. Étant donné que les graines aromatiques mûrissent les unes après les autres et tombent rapidement si vous attendez trop longtemps, les têtes de graines sont récoltées en continu alors qu'elles sont encore semi-vertes et séchées à température ambiante pendant quelques jours. Les graines de couleur ocre tombent de la fine peau et peuvent être séparées les unes des autres par un courant d'air ou un coup. Les graines purifiées de Schanzigerklee peuvent être conservées et semées dans un endroit sec et frais pendant plusieurs années.
Récolte et utilisation des trèfles à pain
Le trèfle pêcher pour l'épice à pain est récolté pendant la période de floraison entre juillet et septembre, avant que les graines aient une chance de se former correctement et de tomber. L'herbe, y compris les fleurs, est coupée à environ 15 cm du sol, hachée et étalée à l'air pour sécher à l'ombre. Étant donné que les plantes se rétablissent et forment de nouvelles pousses avec une taille aussi élevée, jusqu'à trois récoltes par an sont possibles. Dans le cas de Schabzigerklee, l'herbe et les fleurs séchées sont utilisées comme épice en broyant finement les parties sèches de la plante. Dans certains endroits, non seulement l'herbe, mais aussi les graines sont broyées pour faire une épice de figue de barbarie.
La poudre de chou tzigane séché est utilisée en Suisse pour fabriquer du fromage Schabziger. Traditionnellement, les graines moulues sont ajoutées à la pâte à pain, aux pâtes à tartiner ou aux mélanges d'épices épicées comme les currys. Vinschgauer ou Vinschgerl et Schüttelbrot tirent leur arôme typique et fort de l'épice de trèfle à pain. Le goût de Schabzigerklee peut être décrit comme fort, épicé et très légèrement amer.
Effet de Shamrock
La Schabzigerklee saine contient de nombreuses huiles essentielles qui donnent à l'herbe sèche son arôme typique. Les tanins et les substances amères sont responsables de l'arrière-goût légèrement amer. On dit que Schabzigerklee a un effet digestif, appétissant et hématopoïétique.
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