Les trois fruits se ressemblent beaucoup. Mais quelle est la vraie différence entre kaki, kaki et sharon ? Nous clarifions.
La fin de l'automne marque le début de la saison des délicieux fruits oranges de ce pays, dont le goût rappelle celui des melons brodés (Cucumis melo) et des pêches ( Prunus persica ) rappelle. Nous parlons des fruits de la plante d'ébène Diospyros kaki originaire d'Asie. L'arbre à feuilles caduques, qui peut atteindre une hauteur de plus de 20 mètres, aime les endroits chauds et se trouve donc principalement dans les régions tropicales et subtropicales. Les trois types de fruits - le kaki, le kaki et le sharon - appartiennent à la même espèce. Mais en quoi diffèrent-ils ?
Différence entre Persimmon, Persimmon et Sharon
Le kaki - ou prune kaki - est considéré comme l'origine du kaki et du Sharon, il est plutôt arrondi et vire de l'orange foncé au rougeâtre à maturité. Leur peau est épaisse et coriace et enveloppe la chair extrêmement douce à l'intérieur. Après une fécondation réussie, le kaki développe jusqu'à huit graines brun noir et ne peut être consommé qu'à pleine maturité. Cela est dû à ses tanins, ces tanins qui déclenchent une sensation de fourrure sur la langue dès que l'on croque dans un fruit pas tout à fait mûr. Les kakis sont mieux pelés ou la chair molle est évidée comme un kiwi (Actinidia sp.). La variété « Tipo » est généralement cachée derrière le nom « Kaki » dans le commerce. Ceci est principalement cultivé en Chine, en Corée et au Japon.
Les formes cultivées Persimone et Sharon
Kaki et Sharon sont des formes cultivées et donc des variétés spéciales de kakis. La variété de kaki 'Rojo Brillante' est commercialisée sous le nom de kaki. Il vient principalement d'Espagne, est plutôt ovale allongé et jaunâtre. Le kaki peut être mangé comme une pomme avec la peau, mais certains ont encore des pépins. Le fruit de marque Sharon, quant à lui, est principalement cultivé dans les plaines de Sharon en Israël. La variété réelle derrière elle s'appelle 'Triumph'. Contrairement au kaki, il est plus plat et plus petit, et sa forme rappelle celle d'un kakitomate jaune orangé (Solanum lycopersicum). Il a une peau beaucoup plus fine que les kakis, mais pas de graines et une chair plus ferme. Le kaki et le sharon n'ont plus de tanins et peuvent donc être consommés lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Cependant, cela est dû au post-traitement avec un gaz de maturation tel que l'éthylène, similaire aux bananes (Musa × paradisiaca). Sans ceux-ci, le kaki et le Sharon seraient à peine comestibles. Cependant, les deux variantes ont une durée de conservation nettement plus longue que le kaki d'origine. Cependant, certains prétendent qu'ils ne peuvent pas correspondre à l'arôme des kakis mûris naturellement. Cependant, toutes les variantes ont une chose en commun : elles ont un goût incomparablement sucré et fruité. Êtes-vous également intéressé par d'autres raretés sucrées? Vous pouvez trouver le fruit le plus sucré du monde ici dans un portrait.
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