Comment et quand peut-on planter l'arroche dans son propre jardin ? Que faut-il prendre en compte lors de l'entretien, de la propagation et de la récolte de la plante et à quoi peut-elle servir ? Et comment pouvez-vous supprimer l'alarme de jardin? Découvrez tout cela dans notre article spécial.
Pendant longtemps, l'arroche des jardins a été considérée comme une mauvaise herbe nuisible qui ne faisait que compliquer le jardinage. Aujourd'hui, cependant, nous le savons : l'alarme de jardin est plus utile que vous ne le pensez. Ce légume-feuille peu exigeant se distingue particulièrement bien dans le jardin par sa culture simple, mais brille également par son goût et sa qualité nutritionnelle.
Rapport sur les jardins : caractéristiques et origine
L'arroche des jardins (Atriplex hortensis) est répandue en Allemagne et porte donc de nombreux noms : en plus de "laitue espagnole" et "épinards espagnols", elle est également connue sous le nom « Orache » ou simplement connu sous le nom de « Rapport ».
En tant que membre de la famille des sétaires (Amaranthaceae), l'arroche des jardins est étroitement liée aux plantes cultivées que nous connaissons, comme les épinards (Spinacia oleracea), le quinoa (Chenopodium quinoa) et betterave (Beta vulgaris). L'arroche des jardins a probablement sa maison au Proche-Orient et en Orient, mais a rapidement trouvé son chemin vers l'Europe, où elle était appréciée par les anciens Romains et Grecs comme plante alimentaire et médicinale. a été décrit pour la première fois. Les Romains et les Grecs ont également apporté l'orache en Europe centrale et en Allemagne, où il figurait au menu jusqu'au Moyen Âge.
Ce n'est qu'avec la découverte et la culture des épinards que l'arroche a été lentement chassée des potagers. De nos jours, l'arroche des jardins est encore présente à l'état sauvage dans toute l'Europe et en Asie centrale jusqu'en Chine, mais est souvent considérée comme une mauvaise herbe. Il a une tolérance élevée au site et de faibles besoins en éléments nutritifs, c'est pourquoi il se produit partout dans la nature en tant que "mauvaise herbe" ou mauvaise herbe.
Contrairement à ses parents, l'arroche des jardins ne forme pas de rosette de feuille basale. Au lieu de cela, la plante pousse continuellement en hauteur, de sorte qu'au cours de sa vieatteint une hauteur impressionnante allant jusqu'à 2,5 mètres. Les feuilles en forme de flèche, triangulaires ou oblongues-ovales du verger de jardin sont disposées en alternance sur la tige et mesurent environ 5 à 25 centimètres de long. Ils ont des bords lisses ou légèrement dentelés. Les fleurs rouges ou vertes discrètes de l'arroche de jardin sont regroupées en inflorescences et sont pollinisées par le vent ou les insectes.
Astuce : Cette plante annuelle peut facilement être confondue avec la chénopode blanc étroitement apparentée et très commune (Chenopodium album). Cependant, celle-ci se caractérise par un enduit blanc sur les feuilles, tandis que l'arroche des jardins développe des couleurs vertes, parfois rouges, jaunes ou même violettes.
Les meilleures variétés d'arroche de jardin
Même si l'arroche de jardin n'a pas été cultivée commercialement depuis longtemps, il est possible de différencier différentes variantes. L'arroche des jardins se divise grosso modo en diverses sélections, qui se différencient par leurs couleurs : La variante la plus connue et la plus fréquemment rencontrée est l'arroche des jardins verte, qui se caractérise par des feuilles vert foncé, plutôt rondes et aux bords lisses. L'arroche de jardin jaune impressionne par ses feuilles vert clair, parfois presque jaunes. Les formes rouges de l'orache de jardin ne se produisent que rarement dans la nature, mais sont extrêmement populaires en horticulture en raison de leur apparence particulière. Leur intensité de couleur n'est augmentée que par l'orache de jardin pourpre.
En plus de cette classification approximative, qui se réfère presque exclusivement à l'intensité de la couleur de l'arroche de jardin, la plante est également divisée en différentes espèces et variétés. Celles-ci se distinguent non seulement par leur apparence et leur taille, mais aussi par leurs propriétés de plantes utiles. Nous avons résumé ici pour vous les variétés orphelines de jardin les plus connues et leurs propriétés :
- ˈArroche de jardin rouge rubisˈ : Variété locale du Burgenland aux feuilles rouge vif ; feuilles molles légèrement charnues; la couleur violette est conservée à la cuisson; convient également comme plante ornementale.
- ˈYellow Mondseerˈ : nougat populaire aux grandes feuilles vert clair ; variété très vigoureuse qui aime semer; particulièrement adapté à la culture en tant que plante utile.
- ˈBerndorfer Grüne Meldeˈ : grandes feuilles charnues au goût excellent ; Les nouveaux semis germent mal, se multiplient idéalement par auto-ensemencement.
- ˈOpéraˈ : Jolies feuilles vert-violet au goût merveilleux ; peut être récolté longtempset très productif.
- ˈBlack Forest Butterkrautˈ : Variété traditionnelle de la Forêt Noire ; croissance rapide et maturité rapide avec un rendement élevé en masse de feuilles.
Planter des vergers : il est important de noter
Faibles exigences et peu d'entretien : l'arroche est idéale comme plante de bordure ou comme palliatif dans le potager et constitue donc un enrichissement pour chaque jardin. Son aptitude dans le cadre d'une culture mixte en particulier garantit que l'orache peut être trouvé dans presque tous les lits trouve une place. Les voisins appropriés sont, par exemple, les pommes de terre et les types de chou, mais l'orache de jardin s'entend également bien avec les légumineuses telles que les pois ou les haricots. L'orache de jardin est similaire à l'épinard en culture, mais est considérée comme un peu moins compliquée.
Le bon endroit pour l'alarme de jardin
Trouver le bon emplacement pour l'orphelin du jardin n'est pas difficile : en général, la plante n'a que peu d'exigences sur son emplacement, elle peut être cultivée dans presque n'importe quel lit. Les endroits ensoleillés, riches en humus et pas trop secs sont préférés, mais l'orache de jardin peut souvent prospérer à mi-ombre sans aucun problème. Bien que le rapport de jardin puisse être cultivé dans presque n'importe quel endroit, vous devez toujours faire attention à une rotation des cultures diversifiée dans le jardin. L'arroche de jardin ou ses proches parents doivent être cultivés au même endroit pendant trois ans maximum. Un changement est alors nécessaire pour que le sol reste vital à long terme et ne soit pas sollicité d'un côté.
Comment semer le verger
La culture des arroches est presque aussi simple que de choisir un emplacement approprié : entre mars et juillet, les arroches peuvent être semées directement à l'extérieur, la pré-culture en pots n'est pas nécessaire. Pour donner à chaque plante suffisamment d'espace pour se développer, une distance de 25 cm entre les plantes est idéale. Étant donné que l'orache de jardin germe dans l'obscurité, il convient également de veiller à ce que les graines soient semées à une profondeur de 2 cm - c'est le seul moyen d'assurer une germination fiable. En règle générale, il n'est pas nécessaire de fertiliser le sol au préalable, car l'orphelin du jardin est une plante particulièrement peu exigeante. Il est conseillé d'améliorer le sol avec un terreau de haute qualité, comme le terreau universel organique Plantura, uniquement dans des sols très sableux et très pauvres en humus. De cette façon, le rendement et la vitalité des plantes peuvent être augmentés.
Astuce :Si vous souhaitez récolter régulièrement de petites quantités d'arroche tout au long de l'été, semez une petite graine toutes les trois à quatre semaines pour faire pousser de nouvelles plantes.
Maintenance de l'alarme de jardin
Bien que l'orche de jardin soit généralement considéré comme très facile à entretenir, il a aussi besoin d'un peu d'attention de temps en temps pour se développer de manière optimale. Une attention particulière doit être portée à l'encombrement de la plante : L'arroche mature atteignant une taille imposante, il peut être nécessaire d'éclaircir le massif après la levée en supprimant les jeunes plants trop rapprochés.
De plus, un approvisionnement adéquat en nutriments doit être assuré, car ce n'est qu'ainsi que l'arroche peut apporter une récolte abondante. Bien que les besoins en éléments nutritifs de l'orache de jardin soient plutôt faibles, l'introduction d'un peu d'engrais organique est fortement recommandée pour les sols épuisés et pauvres en éléments nutritifs. La prudence est de mise avec les engrais minéraux : l'orche de jardin réagit souvent de manière très sensible à un apport élevé en azote avec une susceptibilité soudaine aux maladies et aux ravageurs. Les engrais organiques à libération lente d'azote sont donc mieux adaptés, car cela minimise le risque de surfertilisation. Ici, par exemple, l'engrais universel organique Plantura est recommandé.
Les jours chauds et secs, vous devez également veiller à ce que les plantes soient suffisamment arrosées afin de maintenir leur vitalité.
Vous devez également ameublir le sol entre les vergers en binant régulièrement et en désherbant - cela peut encore augmenter le rendement du verger.
Astuce : Si vous récoltez régulièrement votre arroche, vous favoriserez l'apparition de nouvelles branches en la taillant. De cette façon, le rendement total de la plante peut être augmenté.
Culture orache
Si vous ne voulez pas acheter de nouvelles graines chaque année, vous pouvez simplement profiter de l'auto-reproduction de l'orache de jardin : si vous laissez pousser des plantes individuelles jusqu'à ce qu'elles soient mûres, les graines se répandront dans le lit , où elles germeront à nouveau au printemps. L'inconvénient de cette méthode, cependant, est que vous ne pouvez ni déterminer la quantité ni l'emplacement des plantes l'année suivante. Une alternative qui permet de mieux contrôler la propagation de l'arroche est de récolter les gousses matures. Stockées dans un endroit sec, frais et sombre, elles peuvent germer jusqu'à trois ans. Ainsi, ils pourront être semés à nouveau l'année prochaine à volonté.
Retrait de l'alarme de jardin
En raison de sa reproduction rapide et de sa grande nature peu exigeante, l'orache de jardin peut se propager rapidement dans le jardin. Il n'est donc pas étonnant que beaucoup voient l'orache non seulement comme un bénéfique savoureux, mais comme un invité indésirable qui rivalise avec leurs autres plantes pour l'espace, la lumière et les nutriments. Si vous avez un problème avec l'orache de jardin ou si vous voulez empêcher la propagation incontrôlée, le moment est primordial : arrachez les plantes, y compris leurs racines, avant qu'elles ne commencent à mûrir les graines. Une fois les graines mûres, il est difficile d'arrêter la propagation et vous devrez à nouveau faire face à l'enlèvement de l'arroche l'année prochaine.
Cependant, il n'est pas recommandé de combattre l'arroche avec des herbicides, car ceux-ci peuvent affecter négativement non seulement l'arroche, mais aussi d'autres plantes et polluer l'environnement.
Conseil : Quiconque veut un orphelin de jardin pour son lit mais a peur d'une propagation incontrôlée devrait opter pour l'orphelin de jardin rouge. Il se reproduit rarement, c'est donc une bonne option si vous ne voulez pas qu'il se répande dans le jardin.
Rapport sur le jardin : récolte et utilisation
Deux mois seulement après le semis, le moment est venu et l'arroche peut enfin être récoltée. Les plantes, qui mesurent déjà environ 30 à 40 cm de haut à ce stade, sont coupées à environ 20 cm au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé. Mais ne vous inquiétez pas : la coupe radicale ne nuit pas aux plantes. Bien au contraire : comme les épinards, l'arroche repousse ensuite et peut être recoupée quelques semaines plus tard. La récolte répétée favorise souvent la germination et la ramification de l'arroche, de sorte que le rendement augmente encore plus. Incidemment, le moment optimal pour la récolte est avant la floraison - c'est à ce moment que l'arôme et la teneur en nutriments des feuilles sont les plus élevés. La récolte est possible jusqu'aux premières gelées.
L'utilisation des parties de la plante dans la cuisine dépend fortement de l'âge des plantes : dans le cas de jeunes plantes, toute la partie verte de la plante au-dessus du sol est comestible. Dans le cas d'arroches de jardin plus anciennes et plus grandes, cependant, des parties des tiges peuvent déjà être lignifiées, de sorte que les tiges ne peuvent plus être utilisées pour préparer des aliments. De plus, les feuilles plus âgées de la partie inférieure de la plante peuvent également être moins appétissantes. Néanmoins, vous devezne les jetez pas : ils font de merveilleux aliments pour les petits animaux. En revanche, les jeunes feuilles des extrémités des pousses sont non seulement particulièrement savoureuses, mais peuvent également être consommées crues. Surtout, ils sont donc souvent utilisés en salade ou en smoothie. Sinon le verger se prépare comme l'épinard, qui s'en rapproche aussi en terme de goût. En particulier, il est apprécié comme légume cuit à la vapeur classique, mais aussi comme quiche ou dans des soupes ou des sauces.
Mais l'arroche des jardins n'est pas seulement connue comme aliment : en naturopathie aussi, diverses propriétés en tant que plante médicinale sont attribuées à l'arroche des jardins. On dit que la plante a un effet sur les infections des voies urinaires, stimule le métabolisme et soulage l'épuisement nerveux. Appliqué en externe, on dit qu'il réduit les troubles de la goutte. Cependant, l'orache de jardin est considérée comme particulièrement saine en raison de sa teneur élevée en nutriments : grâce à de grandes quantités de vitamine C, de magnésium, de calcium et de fer, l'orache de jardin est considérée comme nettement plus saine que ses parents familiers d'épinards et de blettes. De plus, en raison de sa teneur relativement faible en acide oxalique, il est mieux toléré par les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de rhumatismes.
Astuce : Si vous ne pouvez pas utiliser votre récolte immédiatement, vous pouvez congeler l'arroche (semblable aux épinards).
Pendant longtemps, l'orache de jardin était simplement considérée comme une mauvaise herbe nuisible avant qu'il ne soit reconnu qu'il s'agit en fait d'une culture précieuse. D'autres mauvaises herbes supposées peuvent également être très utiles. Dans notre article, nous vous présenterons les mauvaises herbes que vous pouvez manger.