La noix tigrée n'est ni une noix ni une amande et ravit par son goût unique et sucré. Nous vous présentons le souchet et donnons des conseils pour le cultiver dans votre propre jardin.
Le souchet est présent dans les magasins bio depuis de nombreuses années et est considéré comme extrêmement sain. Les nodules sucrés poussent aussi avec nous, en pot ou au jardin. En savoir plus sur l'origine du souchet, ses propriétés et les spécificités de sa culture.
Souchet : origine et propriétés du souchet
La noix tigrée (Cyperus esculentus) est également connue sous le nom de noix tigrée ou noix de chufa et est originaire d'Afrique. Il a d'abord fait son chemin vers l'Espagne au 8ème siècle et de là plus au nord. Les souchets sont connus depuis longtemps en Allemagne et y sont cultivés depuis au moins le 19e siècle. En 1849, Heinrich von Gerstenbergk a publié le livre "Le souchet en général et le secret qui s'y trouve pour s'enrichir rapidement" de Heinrich von Gerstenbergk, dans lequel les agriculteurs recevaient des instructions pour cultiver avec succès le précieux et trouvé des billets chers.
Le souchet n'est pas apparenté à l'amandier, il appartient aux graminées aigres (Cyperaceae). La plante atteint une hauteur de 30 à 60 centimètres. Leurs feuilles sont triangulaires, herbacées, effilées et d'environ 0,5 à 1 centimètre de large. À la fin de l'été, des fleurs jaunâtres isolées se forment, mais la plupart du temps, le souchet ne fleurit pas dans notre pays. Sous le sol, de petits nodules brun clair à noirs se forment sur d'épaisses racines blanches, les véritables souchets. Selon la variété, ils peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 3 centimètres. Entre la variété de la taille d'un pois 'Prolific', la grande noire 'Large Black' et la merveilleusement douce 'Long Sweet', il existe de nombreuses autres variétés de noix tigrées. Toutes les variétés ont un goût sucré et de noisette, auquel elles doivent le nom de souchet.
Astuce : Dans de nombreuses régions, le souchet est un néophyte envahissant qui pousse à l'état sauvage dans les champs et déplace rapidement les plantes indigènes. dans leVous devez donc le manipuler avec précaution dans votre propre jardin afin qu'il ne se propage pas à partir de là. Cela comprend l'utilisation d'une barrière racinaire et la prévention de la floraison en coupant directement les bourgeons.
Planter des souchets
Les souchets aiment la chaleur, mais ne tolèrent pas la sécheresse sévère. Vous avez donc besoin d'un emplacement ensoleillé sur un sol meuble qui retient bien l'eau et ne se dessèche jamais complètement. Les noix tigrées savoureuses ne se propagent que via leurs nodules souterrains. Les soi-disant graines de souchet sont disponibles dans le commerce, mais ce sont les nodules racinaires. À partir de fin mai, le souchet peut être planté à l'extérieur, car le sol est alors suffisamment chaud pour la plante, qui vient d'Afrique. Plus tôt dans l'année, à partir de mars, les plantes peuvent être cultivées à l'intérieur dans des pots et placées à l'extérieur ou plantées plus tard. Faire tremper les nodules dans de l'eau tiède pendant une nuit pour les propulser vers l'avant. Remplissez maintenant les pots pour les noix tigrées individuelles avec un terreau pauvre en nutriments, comme notre terreau biologique pour herbes et graines Plantura. Le substrat sans tourbe et riche en compost stocke l'humidité pour un développement optimal des plantes tout en assurant une ventilation suffisante des jeunes racines. Les souchets individuels sont placés dans les pots, recouverts d'environ 2 cm de terre et arrosés vigoureusement une fois. À 20 à 25 °C, les nodules vont bientôt faire germer les premières racines et commencer à former des pousses. Après la germination, laissez les semis continuer à pousser dans un endroit plus frais et plus lumineux jusqu'à la plantation. Fin mai, les souchets sont désormais autorisés à sortir. Pour faire pousser des souchets dans un lit, les plantes doivent être plantées à 30 x 30 cm de distance dans le sol, travailler dans un engrais à long terme à prédominance organique tout autour, comme notre engrais universel organique Plantura, et arroser vigoureusement après la plantation. Le granulat végétal est décomposé au fil du temps par les organismes du sol et libère ainsi les nutriments qu'il contient pour la plante souchet sur le long terme.
Pour la culture en pots, placez deux ou trois plantes ensemble dans un récipient de taille moyenne d'environ 10 litres rempli de terreau riche en nutriments, ajoutez un peu d'engrais à libération lente et arrosez vigoureusement. Placez ensuite le pot dans un endroit chaud et ensoleillé. Pour éviter que le sol ne se dessèche par temps chaud, la surface du sol doit être paillée régulièrement, par exemple avec de l'herbe coupée ou du paillis d'écorce.
Astuce : Particulièrement dans les régions les plus chaudes, le souchet aime se répandre et se répand rapidement de manière incontrôlable. Environ 30 cmune barrière racinaire profonde autour du lit empêche efficacement cela.
Prendre soin des noix tigrées
L'entretien du souchet est assez facile, car en été, il suffit de l'arroser régulièrement pour que de nombreux nodules racinaires se forment et que les plantes ne souffrent pas de la sécheresse. En dehors de l'engrais lors de la plantation, le souchet ne nécessite aucun apport supplémentaire en nutriments.
Après la récolte, il est temps d'hiverner les nodules pour la prochaine saison. Le souchet peut être hiverné soit à l'intérieur sous forme de nodules séchés, soit à l'extérieur. La plante elle-même meurt au-dessus du sol en automne, mais les nodules du souchet sont conditionnellement rustiques et repoussent au printemps suivant après des hivers doux. Une épaisse couche de paillis de feuilles protège également les souchets assis dans le sol pendant la saison froide.
Récolter et conserver les souchets
La récolte des souchets commence en octobre, lorsque le feuillage des plantes ressemblant à de l'herbe brunit et meurt. À l'aide d'une fourche à creuser, vous pouvez soulever le système racinaire et les délicieux nodules hors du sol. Les souchets peuvent maintenant être facilement ramassés, mais vous ne devez les laver que peu de temps avant de les utiliser. Fraîches du sol, lavées délicatement et avec la peau, les souchets ont un goût particulièrement délicieux. Cependant, les souchets peuvent également être séchés doucement et lentement à 50 - 60 °C au four ou au déshydrateur et ainsi conservés jusqu'à deux ans.
Utilisations et ingrédients des souchets
Les noix tigrées sont une véritable alternative pour toutes les personnes allergiques aux noix et sont particulièrement bien tolérées. Les souchets sont extrêmement sains, ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines tels que la biotine, le calcium, le potassium et le magnésium. Ils se composent d'environ un quart de matières grasses, près d'un tiers de glucides et d'environ 7 % de protéines. La haute teneur en fibres comprise entre 14 et 24 % est particulièrement rassasiante et digeste. Les souchets ont donc un effet particulièrement positif sur les intestins. Les nodules racinaires peuvent être consommés crus, mais ils se trouvent généralement sous forme de farine de souchet ou rôtis et rasés comme ingrédient pour le mueslis ou la bouillie de souchet. Les noix tigrées entières et séchées peuvent servir de collation saine et nourrissante entre les repas. En Espagne, les noix tigrées sont transformées en horchata de chufa, une boisson gazeuse à base de sucre et de noix tigrées moulues et trempées.
Les noix tigrées et les cacahuètes sont liées sauf là où elles ont été développéespresque rien. Mais l'arachide, qui vient d'Amérique du Sud, peut aussi être cultivée ici. Découvrez-en plus sur la botanique et la culture de cette légumineuse populaire dans notre article spécial.