- Comment propager les patates douces
- Toutes les méthodes de propagation en un coup d'œil
- Aperçu des variétés de patates douces
- Emplacement correct pour la patate douce
- Soin des patates douces
- Ravageurs des patates douces
- Récolte, stockage et séchage de la patate douce
Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
Culturer des patates douces dans le jardin : nous présentons des variétés appropriées de jeunes plantes et donnons des conseils sur la plantation, l'entretien et la fertilisation, jusqu'à la récolte.
Dès le XVIe siècle, la patate douce (Ipomea batata) a conquis le marché européen, avant même la fameuse pomme de terre. Cependant, la patate douce est restée plus un légume exotique et la pomme de terre est devenue un succès d'exportation à l'époque. En très peu de temps, la pomme de terre "normale" est rapidement devenue la source de nourriture la plus importante dans de nombreuses régions d'Europe. La culture des patates douces n'a pas été poursuivie plus avant. Mais il n'y a en fait aucune raison logique à cela. Bien que la patate douce provienne des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud, avec les bonnes astuces de culture et des variétés adaptées, un rendement de récolte élevé est également possible ici. La patate douce est en vogue depuis peu de temps, elle est non seulement arrivée dans la cuisine, mais aussi dans la culture. Il y a quelques années, des essais sur le terrain ont été menés par l'Université des sciences appliquées de Weihenstephan-Triesdorf. Les résultats montrent que les patates douces peuvent également prospérer dans nos conditions climatiques. Pour que vous aussi puissiez récolter vos propres patates douces lors de la prochaine saison de jardinage, nous avons créé pour vous le guide de culture ultime de la patate douce.
Comment propager les patates douces
La base la plus importante pour une culture prometteuse de patates douces est le bon matériel végétal. La patate douce se propage généralement via le tubercule ou les boutures. Les graines sont rarement utilisées, car de nombreuses variétés de patates douces ne peuvent plus produire de graines. Donc, en théorie, vous pourriez simplement acheter une patate douce à l'épicerie et la planter dans le sol. Par temps chaud, il poussera les racines et les pousses après un certain temps. Il n'y a qu'un seul problème : la variété de patates douces de supermarché n'est généralement pas connue et la patate douce achetée peut ne pas être adaptée de manière optimale à notre climat. Pour éviter toute déception pendant la saison de croissance, nous recommandons donc les boutures racinées chez les revendeurs spécialisés. Les variétés et leurs propriétés y sont connues.
Une fois que vous avez choisi une variété appropriée, vous devez commander les boutures dès que possible. Pour une bonne récolte d'automne, il est important que les plantes soient déjà un peu plus grandes lorsqu'elles sont plantées dans le lit. Pour le temps passé sur le rebord de la fenêtre, vous devez traiter les jeunes plantes dans un pot d'un demi-litre. Vous apprendrez plus tard pourquoi c'est important. De plus, les jeunes plants ont besoin de beaucoup de chaleur et de chaque rayon de soleil qu'offre le printemps. Un appui de fenêtre orienté au sud est donc le mieux adapté. Eviter les températures inférieures à 10 °C et refroidir les courants d'air par ventilation. Parce que la patate douce peut déjà être endommagée par des températures à un chiffre. À des températures autour de 25 °C, en revanche, le batate se sent vraiment bien. De plus, arrosez les plantes régulièrement afin que le substrat reste toujours humide (pas mouillé !). La fertilisation n'est pas nécessaire si un sol pré-fertilisé a été utilisé pour le rempotage. Les plantes restent maintenant sur le rebord de la fenêtre jusqu'à ce que les températures ne descendent plus en dessous de 10 °C la nuit. Les jeunes plants de patates douces sont relativement chers. Pour cette raison, vous devez continuer à propager vous-même les boutures achetées. C'est le seul moyen de créer à peu de frais un lit de patates douces.
Toutes les méthodes de propagation en un coup d'œil
Boutures de patates douces
Un moyen rapide et facile d'obtenir beaucoup de petites patates douces est de multiplier les boutures. La condition préalable pour cela est une plante existante avec des pousses plus longues. Coupez des pousses de 10 cm de long de la plante. Les pousses sont ensuite placées dans un pot ou un bac à graines avec du terreau. Parfois, il est nécessaire d'enlever une ou deux des feuilles inférieures, sinon les boutures ne peuvent pas être plantées assez profondément dans le sol. Pour s'assurer que les boutures sensibles ne se dessèchent pas avant qu'elles ne soient enracinées, une humidité élevée doit être assurée. Vous pouvez obtenir une humidité élevée avec une mini serre pour le rebord de la fenêtre, qui peut être achetée pour quelques euros. Il ne vous reste plus qu'à garantir des températures d'environ 25 °C. 20 °C suffisent, mais les pousses s'enracinent beaucoup plus rapidement à des températures plus élevées. Dans des conditions optimales, les pousses s'enracinent parfois après seulement 1 à 2 semaines. Un signe certain d'un enracinement réussi est le début de la croissance des pousses. Maintenant, les jeunes plants doivent s'endurcir lentement : ils doivent s'aérer davantage de jour en jour et jusqu'à ce quepatates douces fraîches sans le couvercle en plastique.
Tubercules de patates douces
Bien sûr, la patate douce peut également être propagée via le tubercule comme la pomme de terre normale. Pour que plusieurs plantes puissent pousser à partir d'un tubercule, celui-ci peut être coupé en plusieurs parties. Quatre à cinq morceaux de tubercule doivent être obtenus à partir d'une patate douce. Cependant, le tubercule divisé ne doit pas être planté directement. Comptez 2 à 3 jours pour que les interfaces sèchent. Cela réduit le risque de pourriture. Après le temps d'attente, les morceaux de tubercules peuvent être placés dans du terreau ou légèrement enterrés. On se demande souvent si le tubercule doit être complètement enfoui et comment autour de la patate douce doit être plantée. Notre réponse : Peu importe ! Les nouvelles pousses trouvent leur chemin ; beaucoup plus important est une température élevée et la bonne humidité du sol. A 20 à 25 °C et dans un sol humide, les premières pousses devraient être visibles après quelques semaines.
Aperçu des variétés de patates douces
Il y a déjà 5 000 ans, les peuples indigènes d'Amérique du Sud mangeaient des patates douces. Grâce à la domestication, les indigènes ont contribué à la diversité des variétés d'aujourd'hui. La patate douce est maintenant cultivée dans presque toutes les régions chaudes du monde. Avec environ 7 000 variétés, la patate douce offre un vaste choix de plantes différentes. Le plus souvent, les variétés diffèrent en termes de tubercule racinaire. Il existe des tubercules à peau rouge, jaune ou blanche et la couleur de la chair varie de l'orange au blanc en passant par le violet. Même le feuillage ne doit pas toujours être vert. Les races spéciales conviennent particulièrement comme plantes ornementales car les feuilles sont d'une couleur frappante. Bien sûr, d'autres propriétés jouent également un rôle. Le temps de culture est particulièrement important pour une utilisation dans le jardin potager. Parce que nous ne devrions cultiver que des variétés à courte période de culture. Malheureusement, la sélection de variétés en Allemagne est encore limitée pour le moment. Cependant, cette situation est susceptible de changer rapidement, car l'intérêt pour la patate douce ne cesse de croître. À ce stade, nous aimerions vous présenter quatre variétés, dont les jeunes plants peuvent également être achetés. De plus, les variétés ont été testées par l'Université des sciences appliquées de Weihenstephan et peuvent toutes être cultivées avec succès en Allemagne.
- Beauregard : Variété à croissance courte (90 - 95 jours). Le tuberculea une peau de couleur rouge, la chair est orange. Lors de l'essai au champ, cette variété a formé les plus gros tubercules et a donné 3,5 kg par m². Les variétés à chair orange contiennent beaucoup de bêta-carotène.
- Bonita : Cette variété offre également un rendement fiable, mais les tubercules sont un peu plus petits. La peau est de couleur rose et la chair est blanc-jaunâtre. Bonita devrait être une vraie touche-à-tout dans la cuisine.
- Evangelina : On dit que la variété Evangelina a un goût particulièrement fin. Cela est peut-être dû à la teneur relativement élevée en sucre. Il convient également comme plante ornementale en raison de ses pointes de pousses rouge vin. La couleur du tubercule est rouge-violet et la chair est orange. Durée de culture : 100 - 110 jours.
- Murasaki : La race japonaise à chair blanche et à peau rose est un véritable accroche-regard. Avec un goût sucré et de noisette, la variété serait particulièrement adaptée aux chips. La culture dure relativement longtemps à 120 - 130 jours. Le rendement n'est pas élevé, mais la couleur inhabituelle du tubercule le compense.
Malheureusement, ces variétés de patates douces ne sont pas encore disponibles en Allemagne :
- Oklamex Red : Les tubercules ont une peau rouge foncé et une chair de couleur saumon. La teneur en sucre de cette variété serait particulièrement élevée.
- Sumor: La teneur en vitamine C de cette variété serait très élevée. Mais la variété a aussi beaucoup à offrir en termes de couleur, car la chair a une très belle couleur blanche à jaune
- Black Hearth : La variété Black Hearth est plutôt une plante ornementale. Les feuilles ont une couleur violette intense et ne devraient manquer dans aucune jardinière. Dans les pépinières bien approvisionnées, vous pouvez souvent trouver des patates douces avec des couleurs de feuilles spéciales.
Emplacement correct pour la patate douce
Culturer des patates douces au lit
Les jeunes plantes doivent être plantées à l'extérieur au plus tôt après les saints de glace. Si les températures nocturnes sont à un chiffre, vous feriez mieux d'attendre un peu plus longtemps. Un choc de froid peut bloquer la croissance de la patate douce pendant une longue période. Une toison à cadre froid est recommandée pour les jardiniers impatients. Cela protège les plantes sensibles du vent et sous la toison les températures sont toujours plus chaudes de quelques degrés qu'à l'extérieur. De plus, la toison offre initialement une protection contre le soleil. Parce que même la patate douce avide de lumière doit s'adapter à la lumière directe du soleils'habituer d'abord. En plus de la date de plantation, l'emplacement lui-même est bien sûr crucial pour une récolte luxuriante :
- Préfére le plein soleil ; L'ombre partielle est possible mais pas idéale
- Sol léger et sableux pour une bonne formation des tubercules et contre l'engorgement
- Culture aussi possible en serre
Si les journées sont suffisamment chaudes, les jeunes plantes peuvent emménager dans leur nouvelle maison dans le lit. Pour ce faire, dégagez délicatement la motte du pot. Maintenant, la motte doit être soigneusement desserrée. Cette étape est importante pour éviter les nodules racinaires disgracieux et les adhérences ultérieures. Pour une croissance optimale, les plantes ne doivent pas non plus simplement être plantées dans le potager peu profond. Lors de la culture de patates douces, la méthode du barrage s'est avérée particulièrement prometteuse. Avec cette technique, la patate douce peut également être cultivée avec succès dans des sols lourds. Pour la technique de culture, des barrages en terre de 60 cm de large et 20 cm de haut sont créés dans le lit, espacés d'au moins un mètre. Les jeunes plants sont ensuite plantés sur les buttes à une distance d'au moins 30 cm. Cultiver sur un barrage offre deux avantages majeurs. Premièrement, le sol du barrage peut se réchauffer plus rapidement, ce qui donne à la patate douce un avantage de croissance. De plus, l'excès d'eau s'écoule plus rapidement et le risque d'engorgement est réduit.
Les patates douces poussent très lentement au début et le lit offre beaucoup de sol nu, ce qui devrait en fait être évité. C'est pourquoi la patate douce est parfaite pour la culture mixte. Entre les barrages, il est possible de cultiver des cultures qui n'ont besoin que d'une courte période de temps pour être récoltées. Vous pouvez y semer de la laitue, des radis ou des épinards. Avec la méthode de culture mixte, vous prévenez l'érosion du sol et utilisez l'espace de votre jardin beaucoup plus efficacement. Maintenant, les bases d'un rendement élevé en automne sont posées. En plus de la fertilisation, l'emplacement et la propagation sont cruciaux pour une culture réussie de la patate douce.
Culture en pot de patates douces
Les patates douces peuvent bien sûr aussi être cultivées en pot. Il est important que le seau contienne au moins 20 litres de terre (pour une jeune plante). Le seau peut être placé partout où il y a du soleil. Les bacs en plastique noir sont les meilleurs, car ils transforment les rayons du soleil en chaleur, ce qui rend les patates douces particulièrement douillettes. Un mur de pierrepeut libérer la chaleur stockée pendant la journée pendant la nuit et ainsi assurer également des températures plus élevées. Comme pour la culture en lit, un substrat meuble et bien drainé doit être utilisé. Si vous avez bien pré-fertilisé, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'autres nutriments au début.
Soin des patates douces
La patate douce ne nécessite aucun soin particulier. Si le lit est correctement préparé et qu'un bon emplacement est choisi, la plante poussera d'elle-même. Ce n'est qu'au début, lorsque la patate douce n'a pas encore recouvert tout le lit de ses pousses rampantes, que les mauvaises herbes doivent être enlevées de temps en temps. Plus tard dans la saison, cependant, les mauvaises herbes ne peuvent généralement plus s'affirmer contre les masses foliaires de la patate douce.
Arrosez correctement la patate douce
Si les plantes sont encore petites et ont peu de feuilles, elles ont généralement à peine besoin d'être arrosées. Néanmoins, vous devez garder à l'esprit que les barrages en terre s'assèchent plus rapidement qu'un lit normal. Pour cette raison, il doit toujours être arrosé lorsque la couche supérieure du sol est sèche. Lorsque les patates douces ont formé une mer pleine de feuilles en été, la consommation d'eau augmente également. S'il n'y a pas de précipitations et de températures élevées, l'arrosage doit parfois être fait quotidiennement. Bien que la patate douce tolère sans problème de courtes périodes de sécheresse, la formation ultérieure de tubercules peut être influencée négativement par un approvisionnement en eau inégal.
Lors de la culture en pot, une attention particulière doit être portée à l'apport d'eau. Lorsque les patates douces sont plus grosses, un contrôle quotidien du sol est important. Cela signifie plus de travail d'arrosage qu'avec la culture en lit. La règle ici est la suivante : plus le pot est petit, plus il doit être arrosé fréquemment. Les jours d'été très chauds, vous pouvez donc laisser l'eau dans la soucoupe. Vous ne devez retirer l'excès d'eau de la soucoupe que le soir. A l'automne, réduisez progressivement les arrosages. Les tubercules en croissance ne doivent alors pas être aussi humides qu'en été, car les tubercules de la patate douce sont relativement sensibles à la pourriture.
Fertiliser correctement les patates douces
Si vous préparez correctement le lit en début de saison, aucune fertilisation supplémentaire n'est nécessaire.
- Travaillez 3 litres de compost mûr et 100 g de farine de corne par m2 dans le sol
- si une culture mixte est créée, la consommation de nutriments augmente et plus de fertilisation est nécessaire
- alternativement, vous pouvez également utiliser des engrais organiques principalement organiques tels que notre Plantura organiqueL'engrais pour tomates peut être utilisé
Lorsque vous cultivez dans un seau, une seule fertilisation ne suffit certainement pas. Ici, nous recommandons une fertilisation hebdomadaire légère avec un engrais liquide de haute qualité tel que notre engrais organique pour tomates et légumes Plantura. Commencez à appliquer l'engrais liquide lorsque la patate douce commence une croissance vigoureuse des feuilles.
Ravageurs des patates douces
Encore une fois, nous avons de bonnes nouvelles : la patate douce ne semble pas être particulièrement populaire auprès des insectes nuisibles indigènes. Aucun dommage n'a été observé non plus lors du test de terrain à grande échelle à l'Université des sciences appliquées de Weihenstephan-Triesdorf. Cependant, certains jardiniers ont signalé que les souris sautaient parfois sur les bulbes de racines matures. Seule une récolte opportune aide ici. Il faut espérer qu'au fil du temps, aucun nouveau ravageur ne sera introduit qui cible également la patate douce.
Récolte, stockage et séchage de la patate douce
La patate douce ne commence à former des tubercules qu'en septembre. Avant cela, toute l'énergie est mise dans la formation de la feuille. La date de récolte idéale est lorsque les feuilles deviennent jaunâtres (octobre). À l'heure actuelle, la teneur la plus élevée en glucides se trouve dans les tubercules. Cependant, selon la variété ou la météo, il se peut que les tubercules doivent être récoltés plus tôt. Parce que les tubercules ne tolèrent pas le gel et doivent donc être sortis du lit avant les premières gelées. Même si le temps casse la gueule, les tubercules seront savoureux même s'ils sont récoltés un peu plus tôt.
La récolte à venir demandera un peu de finesse. Les tubercules n'ont qu'une écorce très fine, si celle-ci est endommagée, le temps de stockage est raccourci et la pourriture peut se produire. La plupart du temps, vous n'avez pas besoin de creuser profondément lors de la récolte, car les patates douces se trouvent davantage dans la couche supérieure de la terre. Les tubercules déterrés doivent être soigneusement lavés pour le stockage, puis il est préférable de laisser sécher les patates douces au soleil. En principe, les patates douces peuvent être consommées immédiatement, mais les batata ont initialement une forte teneur en amidon et moins de sucre. Surtout avec les conditions d'éclairage qui prévalent ici, la patate douce forme moins de sucre et plus d'amidon. Autrement dit, les patates douces récoltées ici sont moins sucrées que celles du supermarché. Avec unLe traitement, le soi-disant durcissement, peut augmenter la teneur en sucre et également prolonger la durée de conservation.
La Guérison :
- Généralement effectué dans des chambres climatiques spéciales (4-10 jours à 30°C et 80-95% d'humidité).
- En raison du climat chaud et humide, les petites plaies de la coquille se referment et l'amidon se transforme en sucre.
- À la maison, la salaison peut être imitée en enveloppant les patates douces dans du papier d'aluminium noir.
- Le pack aluminium est placé au soleil pendant 5 jours pendant la journée et dans la pièce la plus chaude la nuit.
Normalement, les patates douces se conservent 3 à 4 semaines après récolte entre 12 et 16 °C. Des températures inférieures à 10 degrés peuvent causer des dommages causés par le froid et des températures supérieures à 16 °C raccourcissent la durée de conservation. Avec l'imitation de durcissement, la durée de conservation peut être prolongée de quelques semaines. Même par plusieurs mois grâce au durcissement professionnel. La durée de conservation est également augmentée s'il y a une forte humidité dans la salle de stockage. Dans tous les cas, seuls les tubercules sains doivent être stockés. Les tubercules avec des blessures plus importantes courent un trop grand risque de propagation de la pourriture.
Si vous envisagez de commencer à cultiver des pommes de terre en pots, voici quelques conseils utiles supplémentaires.