Encore et encore la question se pose de savoir si le fruit du bel arbre est comestible. Nous allons au fond du mythe de la poire vénéneuse.
Le poirier (Amelanchier) était autrefois un arbre fruitier important. Aujourd'hui, cependant, il est presque exclusivement utilisé comme arbuste ornemental. Alors se pourrait-il que les fruits de l'arbuste soient toxiques ? Dans notre article, nous expliquons la toxicité de la poire, donnons des conseils sur les types de poire comestible et vous disons tout sur les ingrédients et les utilisations possibles du fruit.
Rock Pear appartient à la famille des roses (Rosaceae) et de nombreuses espèces connues sont originaires d'Amérique du Nord. Chez nous, l'arbuste est surtout utilisé comme plante ornementale. On le trouve dans de nombreux parcs, haies et jardins. Au printemps, l'arbuste fleurit magnifiquement et en automne, le feuillage prend toutes les nuances imaginables de rouge. De plus, de nombreuses espèces de poires de service portent de nombreux petits fruits violets à bleu foncé. Cependant, beaucoup de gens évitent les fruits sauvages car ils pensent que les fruits de la poire sont toxiques.
Le mythe de la poire vénéneuse n'est en fait pas complètement infondé. Au contraire : il y a même un grain de vérité là-dedans. Néanmoins, vous n'avez pas à vous passer de profiter des super fruits locaux sains. Parce que si vous savez quelles parties de la plante sont toxiques et comment vous les traitez, les fruits deviennent sans danger pour la consommation.
La poire est-elle vénéneuse ou comestible ?
Pour comprendre si les fruits de la poire sont toxiques ou non, nous devons examiner de plus près les ingrédients. Les trois ingrédients les plus importants de la poire sont :
- Glycosides cyanogènes
- Flavonoïdes
- tannins
Les glycosides cyanogéniques sont en effet très toxiques pour les humains et les animaux. Cependant, ces substances toxiques ne se trouvent que dans les graines et les feuilles de la poire de service. De plus, la concentration du poison dans les noyaux est très faible. A titre de comparaison : les pépins de pomme ou de raisin contiennent également des glycosides cyanogéniques toxiques. Tant que les graines ne sont pas mâchées, il n'y a aucun risque d'empoisonnement. Le corps peut utiliser les grainesà savoir ne se décomposent pas et ils sont excrétés sans être digérés - de sorte que le poison ne peut pas pénétrer dans le corps. Et même si quelques graines sont parfois mâchées, la quantité de substance toxique n'est pas suffisante pour empoisonner une personne.
Le centre d'information sur les empoisonnements de Bonn classe la toxicité de la poire comme légèrement toxique. Cependant, les enfants ne doivent pas manger trop de poires, car de petites quantités de noyaux mâchés peuvent être inquiétantes compte tenu de leur petite taille.
Vous pouvez reconnaître une faible intoxication à la poire par les symptômes suivants :
- Inconfort
- nausée
- Vomissements
- mal au ventre
- Diarrhée
Si vous présentez ces signes, vous pouvez les traiter en buvant beaucoup de liquide, comme de l'eau ou du thé.
Astuce : Si vous avez des questions sur les plantes et les substances toxiques, cela vaut toujours la peine de jeter un coup d'œil au centre d'information sur les poisons à Bonn. Un numéro de téléphone d'urgence du centre d'information fournit des conseils et aide également en cas d'empoisonnement éventuel.
Les deux autres ingrédients principaux de la poire ne sont pas nocifs, mais au contraire très sains pour le corps. Les flavonoïdes ont un effet antioxydant et protègent les cellules du vieillissement. Les tanins sont également bons pour la digestion et l'estomac.
Résumé : la poire est-elle toxique ?
- Les feuilles et les graines du fruit contiennent des glycosides cyanogènes - ils sont très toxiques
- Cependant, la concentration dans les graines est très faible
- Les graines sont excrétées sans être digérées
- De petites quantités de fruits peuvent être consommées sans danger
Espèces et variétés comestibles de poires de roche
Si vous souhaitez récolter des fruits de service dans votre propre jardin, vous devez savoir quelles espèces et variétés valent la peine d'être cultivées. Certaines espèces sont particulièrement recommandées pour leurs fruits. Nous avons rassemblé ci-dessous un aperçu des espèces et variétés de poires de service comestibles appropriées pour vous. Vous pouvez découvrir ce que vous devriez considérer avant d'acheter une poire dans notre article spécial.
Copper Pear (Amelanchier lamarckii)
La poire cuivrée doit son nom à ses feuilles de couleur bronze, qui virent à l'orange et au pourpre en automne. Mais elle n'a passeulement une haute valeur ornementale, les fruits sont également comestibles et savoureux. Au printemps, il fleurit en blanc brillant et attire de nombreux insectes. Les fruits sont également très appréciés des oiseaux. Ce type de poire est originaire d'Amérique du Nord, mais est cultivé ici depuis longtemps et est très populaire. Ce n'est pas pour rien que cette espèce est appelée cassis dans le nord de l'Allemagne : les fruits étaient autrefois séchés puis utilisés comme des groseilles.
Poire d'aulne (Amelanchier alnifolia)
Originaire d'Amérique du Nord, cette espèce est utilisée à la fois comme arbuste ornemental et fruitier. Les fruits peuvent être dégustés crus ou cuits, et on peut également en faire du thé. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés intéressantes et comestibles de poire d'aulne :
- ‘Fastagiata’ : les fruits de cette variété ont un goût délicieusement sucré et fruité.
- 'Forstburg' : cette variété très productive porte de gros fruits épais au goût sucré et délicieux.
- 'Greatberry Garden' : cette variété porte de délicieux fruits sucrés.
- 'Smokey' : Les arbustes de cette variété atteignent 4,4 mètres de haut et portent des fruits savoureux.
Poire du Canada (Amelanchier canadensis)
Les fruits de la poire canadienne sont également non toxiques et comestibles. Nous vous dirons ici quelles variétés sont particulièrement adaptées pour un rendement riche en fruits :
- ‘Prince William’ : Cette variété se caractérise par de nombreuses belles fleurs et des fruits particulièrement gros.
- 'Rainbow Pillar' : cette variété pousse en forme de colonne et produit également des fruits comestibles et sucrés.
Poire chauve (Amelanchier laevis)
Le poirier nu forme des arbustes particulièrement grands (8 à 13 mètres), mais n'est pas nu, comme son nom l'indique. Les feuilles deviennent également magnifiquement colorées à l'automne et certains des cultivars de poires de service comestibles les plus performants appartiennent à cette espèce :
- 'Ballerine' : L'une des variétés de fruits les plus populaires de la poire. Il forme d'innombrables fruits savoureux.
- 'Edelweiß' : Les arbustes de cette variété peuvent atteindre 5 mètres de haut. Ils portent également de nombreux fruits comestibles.
- 'Snowflakes' : Cette variété forme de grands arbustes. Il porte de gros fruits juteux pouvant atteindre 2 cm d'épaisseur.
Poires de roche : ingrédients, goût et utilisation
Comme ci-dessusdécrite, la poire contient des flavonoïdes et des tanins extrêmement sains. Les autres ingrédients du fruit sont la vitamine C et des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer. Le fruit sauvage est également très peu calorique : 100 grammes de poires de roche fraîches contiennent environ 85 calories.
Le goût de la poire rappelle celui des myrtilles avec une pointe de pâte d'amande. Les fruits peuvent être utilisés de plusieurs façons. Bien sûr, ils peuvent être consommés crus comme des baies. D'autres utilisations possibles sont les confitures, les liqueurs, les jus ou les sirops. Pour une confiture à base de poire de roche, vous pouvez utiliser le fruit pur ou mélangé avec d'autres baies comme des framboises (Rubus idaeus) ou des groseilles (Ribes ) avec du sucre à glacer en proportion Bouillir 1:1. Vous pouvez également créer de délicieux gâteaux ou muffins à base de fruits sauvages.
Si vous y avez pris goût maintenant et que vous souhaitez savoir comment planter le poirier de service dans votre jardin, vous pouvez tout savoir ici dans notre article spécial.