- Fenouil : propriétés et origine
- Soin du fenouil : arrosage, fertilisation etc.
- Le fenouil est-il résistant ?
- Propagation
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Le fenouil vient de la région méditerranéenne et peut être cultivé comme plante potagère et condimentaire. Vous pouvez tout savoir sur l'origine, les propriétés et l'entretien du fenouil chez nous.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est utilisé comme plante médicinale depuis des milliers d'années. Nous présentons le potager et l'épice méditerranéen polyvalent dans le profil et donnons des conseils sur le soin du fenouil ainsi que sur l'hivernage et la propagation.
Fenouil : propriétés et origine
Le fenouil est une épice traditionnelle et une plante médicinale de la région méditerranéenne depuis des siècles. Les Romains l'ont apporté sous nos latitudes, mais au départ, il n'était utilisé qu'occasionnellement comme herbe médicinale et épice. L'origine exacte du fenouil n'a pas encore été entièrement clarifiée. Cependant, on suppose qu'il est originaire de la Méditerranée et du Proche-Orient. Il est connu de la tradition que les anciens Grecs utilisaient le fenouil comme épice et surtout comme herbe médicinale. Le fenouil aromatique, également connu sous le nom de Köppernickel, Femis ou légumes amincissants, a été nommé plante médicinale de l'année en 2009. Le fenouil appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae) et est étroitement lié à l'anis (Pimpinella anisum), au carvi (Carum carvi) et à l'aneth (Anethum graveolens) liés.
Le fenouil pousse essentiellement comme une plante vivace bisannuelle à vivace avec des tiges fortement ramifiées jusqu'à une hauteur de 120 à 200 cm. Le fenouil doux reste petit de 50 à 100 cm la première année, car il ne fleurit que la deuxième année et développe à la place des tiges écailleuses et épaissies. La racine de fenouil est grossière et pénètre très profondément dans le sol dans les bons endroits. Les feuilles du fenouil sont trois à quatre fois pennées et colorées de vert à bleu-vert. Ils sont récoltés et séchés comme feuilles de fenouil. Les tiges ramifiées de l'herbe de fenouil sont encadrées par une gaine de feuille charnue. La période de floraison se situe entre juillet et septembre, au cours de laquelle la plante produit de nombreuses ombelles doubles à fleurs jaunes discrètes. Les fleurs de fenouil sont préférées par les syrphes(Syrphidae) et les abeilles, car elles fournissent un nectar abondant en été. Les graines initialement bleu-vert qui se développent après la pollinisation sont de forme oblongue-ronde et clairement rainurées. Ils mûrissent tard dans l'année entre septembre et novembre, virant au brun et finissant par tomber.
Le fenouil est-il un légume ? Il existe trois variétés différentes de fenouil, qui sont utilisées différemment : Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare var. vulgare), le fenouil doux ou commun (Foeniculum vulgare var. dulce) et celui à base de fenouil commun fenouil bulbeux ou végétal issu de l'élevage (Foeniculum vulgare var. azoricum). En raison du retour aux variétés anciennes, mais aussi grâce à la sélection moderne, la variété des variétés de fenouil est aujourd'hui plus grande que jamais.
Soin du fenouil : arrosage, fertilisation etc.
Le fenouil est un légume nécessitant peu d'entretien qui nécessite peu d'attention autre que l'arrosage en été. Après avoir planté du fenouil, seules quelques actions doivent être entreprises avant la récolte. Les jeunes plantes doivent être désherbées régulièrement pour maintenir la compétition pour l'eau et les nutriments à un faible niveau. Une couche de paillis à base de matières végétales, telles que l'herbe coupée, empêche la croissance des mauvaises herbes et réduit également l'évaporation. Cependant, comme la dégradation de la matière organique fixe l'azote dans le sol, une fertilisation compensatoire peut être nécessaire. Le fenouil est l'un des consommateurs moyens, mais nécessite des quantités plus élevées de potassium. Un engrais à long terme riche en potassium, principalement organique, tel que notre engrais biologique pour tomates Plantura, est idéal pour fertiliser le fenouil. L'engrais granulé sans animaux est appliqué autour du fenouil lors de la plantation de jeunes plants précoces ou au début de la formation de tubercules de plantes semées directement et travaillé dans la surface. Les nutriments contenus sont lentement libérés au fil des semaines et sont doux pour la plante et l'environnement.
Le seul ravageur pertinent sur le fenouil est la chenille du machaon (Papilio machaon), l'une des plus grandes espèces de papillons indigènes. Cependant, les dégâts causés par l'alimentation sont limités et vous récompenseront plus tard avec les jolis papillons jaunes et bleus crémeux du jardin.
Le fenouil est-il résistant ?
Le bulbe de fenouil n'est pas une plante adulterustique, tandis que les jeunes plantes supportent des températures négatives à court terme jusqu'à - 4 °C. Cependant, comme le fenouil doux n'est cultivé qu'une fois par an pour son bulbe tendre, il n'y a généralement pas d'hivernage. Les plants de fenouil tubercule n'ont qu'à passer l'hiver pour obtenir des graines. Les fenouils rustiques sont le fenouil sauvage et le fenouil épicé qui, sous nos latitudes, supportent facilement des températures inférieures à - 20 °C.
Propagation
Le fenouil se propage à partir de ses graines. Afin d'obtenir vous-même des graines de fenouil, vous devez d'abord déterminer s'il s'agit de fenouil aux herbes ou de fenouil à tubercules. Ce dernier ne fleurit généralement que la deuxième année et doit donc être hiverné à l'abri du gel pour obtenir des graines. Pour ce faire, sélectionnez 10 à 15 beaux bulbes de fenouil sains pour la propagation, coupez les feuilles à environ 20 cm, mettez les plants de fenouil en pot et placez-les dans une serre froide ou dans le jardin d'hiver. L'humidité ne doit pas être trop élevée et l'arrosage doit être très économique pour que les tubercules ne soient pas attaqués par des maladies fongiques. Les plantes sont hivernées au printemps suivant après le dernier gel. Ils fleurissent ensuite rapidement et les graines de fenouil mûrissent de manière fiable à l'automne. Le fenouil épicé, quant à lui, forme de nombreuses inflorescences et graines la première année après le semis. La deuxième année, la récolte est généralement beaucoup plus importante. Les têtes de graines qui brunissent doivent être coupées rapidement et mises à sécher, car les graines de fenouil mûres ont tendance à tomber. Les graines de fenouil sont viables pendant environ un à deux ans.
Tip : Le fenouil doux, le fenouil bulbeux et le fenouil sauvage sont étroitement liés, ils peuvent donc se croiser. Les graines de fenouil cultivées sur place ont tendance à fleurir directement au lieu de former un gros bulbe de pousse. Afin de multiplier le fenouil pur, il est donc important de ne pas le faire avec deux variétés en même temps dans le même jardin.
Le fenouil peut être utilisé dans une variété de plats et enrichit la cuisine avec les bulbes de pousses aromatiques et sains. Nous fournissons des conseils sur la récolte, la conservation et l'utilisation du fenouil.