Culturer du chou noir dans son propre jardin : nous présentons des variétés appropriées et donnons des conseils et astuces allant du semis, de l'entretien et de la fertilisation à la récolte.
Le chou noir est un type spécial de chou et est souvent aussi appelé chou de palme (Brassica oleracea var. palmifolia). En anglais, il existe de nombreux noms différents, mais ils font tous référence à son origine, comme le chou toscan, le chou frisé Lacinato, le chou frisé toscan et le chou frisé italien. Même sous les Romains, ce type de chou sain était un incontournable du menu. De nos jours, les principales zones de culture du chou palmiste se trouvent en Toscane. Son goût est similaire à celui du chou frisé, mais le chou noir est nettement plus sucré et ses feuilles de chou sont beaucoup plus tendres. Dans la cuisine moderne, le chou palmiste fait désormais partie des soi-disant « superaliments » car il regorge de toutes sortes de vitamines et de fibres. Dans les jardins allemands, le chou palmier pousse parfaitement et est particulièrement apprécié en raison de son aspect vif et de sa robustesse. Les grandes feuilles ressemblant à des palmiers, vert foncé à vert noir, sont particulièrement frappantes.
Culture du chou noir : voici comment cela fonctionne étape par étape
Il existe différents types de chou noir parmi lesquels choisir, un bref résumé de quelques-uns populaires :
Variétés bien connues d'Italie pour le jardinage :
- Toskana Nero di Toscana : variété évasée et très compacte ; pétioles vert clair.
- Palmizio Senza Testa: bon pour les salades, les jeunes feuilles de chou peuvent être récoltées pour les salades après environ 40 jours.
Recommandation pour la culture sur balcon ou terrasse :
- Black Magic : très bon rendement ; excellent goût; feuilles denses et grandes.
- Vous pouvez déjà semer les graines à la mi-mars. Un rebord de fenêtre ensoleillé est recommandé.
- Le chou noir préfère les sols meubles et doit également contenir suffisamment de nutriments. Le terreau bio pour tomates et légumes de Plantura est idéal pour vos plants de chou noir par exemple ; si nécessaire, vous pouvez réparer le trou de plantation avec du compost et du fumier de cheval.
- Dès mai les saints de glacesont terminées, vous pouvez aussi semer les graines directement. Une profondeur de trou d'environ 1-1,5 cm est suffisante ici. La distance entre les plants de choux doit être d'environ 30 cm.
- Le lit doit être régulièrement débarrassé des mauvaises herbes.
- Surtout pendant les chaudes journées d'été, vous devez faire attention à un arrosage suffisant.
- Les premières feuilles en forme de palmier peuvent être récoltées après environ 70 jours pour la plupart des variétés. Des variétés spéciales telles que Palmizio Senza Testa forment des feuilles de chou particulièrement tendres et jeunes qui peuvent être récoltées pour les salades après environ 40 jours.
- Lors de la récolte, assurez-vous d'enlever les feuilles croquantes de bas en haut et seulement autant que nécessaire.
Conseils :
- Les amoureux sèment le chou palmier assez tard et attendent les premières gelées pour le récolter. On dit que cela donne aux feuilles un arôme encore meilleur.
- Sur le balcon dans un pot adapté, le chou noir peut pousser pendant 2 ans ; cependant, il doit être hiverné. Mais vous pouvez toujours récolter ce que la plante de chou a à offrir pendant les premiers jours de gel, car ce type de chou tolère sans problème des températures légèrement négatives
Remerciements particuliers à la photographe : Patti Z.