Lupins : la culture de la bombe protéinée dans votre propre jardin

• Lupins : propriétés et origine
• Lupins : distinguer les lupins toxiques des non toxiques
• Les lupins comme aliment précieux
• Lupin comme engrais vert au potager
• Lupins dans le jardin
• Prendre soin des lupins dans le jardin
• Comment récolter les graines de lupin ?

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Les lupins ont une fleur d'une beauté unique. Leurs graines sont également un substitut de viande riche en protéines pour le soja que vous pouvez cultiver dans votre propre jardin.

Lupins (Lupinus) sont probablement les représentants les plus colorés des légumineuses (Fabaceae) et appartiennent à chaque jardin de campagne. Ils impressionnent par leurs grandes inflorescences, qui constituent une plantation de fond idéale dans la bordure de vivaces. Après la floraison, les autres avantages des plantes sont mis en évidence. Les graines ont une teneur élevée en protéines et offrent une alternative régionale au soja. Vous pouvez également améliorer chaque lit en plantant des lupins, car les plantes assouplissent le sol et fixent l'azote atmosphérique. En retour, les lupins ne veulent qu'un peu de soleil, car sinon ils sont extrêmement frugaux en termes d'emplacement et de soins.

Lupins : propriétés et origine

Les plantes vivaces principalement herbacées de 0,3 à 1,5 mètres de taille ont leur origine en Amérique du Nord. La plante, qui pousse ici à l'état sauvage, est arrivée en Europe au début du XIXe siècle. En Europe centrale, la plante la plus répandue est le lupin à feuilles multiples (Lupinus polyphyllus). D'autres cultures importantes sont le lupin jaune (Lupinus luteus), le lupin blanc (Lupinus albus) et le lupin à feuilles étroites ( Lupinus angustifolius), qui, comme le lupin à plusieurs feuilles, a des fleurs bleues et, en tant que forme cultivée, également des fleurs rouges. Les lupins sont l'une des sources les plus riches en protéines végétales. Hildegard von Bingen les utilisait déjà dans des préparations pour soigner toutes sortes de maladies. On dit que le lupin a des effets anticancéreux, antioxydants et antimicrobiens. Il convient également aux régimes liés aux maladies de carence en protéines, au diabète, aux rhumatismes, aux maladies de la peau et de l'estomac.

Lupins : distinguer les lupins toxiques des non toxiques

Les graines de lupins potagers et sauvages en particulier contiennent une substance amère toxique. La lupinine et la spartéine qu'il contient peuvent entraîner une paralysie respiratoire et même la mort en cas de consommation. Cependant, depuis les années 1930, il existe certaines formes cultivées qui ne contiennent pas la substance amère ou seulement en très faible quantité et doncsont non toxiques. En raison de l'absence de substances amères, on leur a donné le nom de lupins doux. Les lupins ne peuvent devenir un problème que pour les personnes allergiques hypersensibles aux légumineuses. Le mot-clé ici est : allergie aux arachides. Vous pouvez en savoir plus sur la toxicité des lupins ici.

Les lupins comme aliment précieux

Avant de pouvoir inclure les graines de lupin dans notre alimentation, elles doivent être transformées. Les variétés précédentes devaient être trempées dans de l'eau salée pendant 14 jours, les graines de lupin doux ne sont trempées que 1 à 2 jours. Cela élimine les dernières substances amères. Ces graines marinées sont une collation à la bière populaire dans les restaurants de la région méditerranéenne. Mais les graines peuvent également être transformées de différentes manières. Cela vous donne des alternatives intéressantes pour les personnes intolérantes au lactose, les végétaliens et les fans de low-carb.

• Lupin Flour
  Les lupins sont principalement transformés en farine contenant des protéines. La teneur en protéines peut aller jusqu'à 40 %. C'est environ quatre fois plus que la farine de blé entier. La forte rétention d'eau rend la farine particulièrement intéressante pour les végétaliens, car aucun œuf ne doit être utilisé dans la cuisson. De plus, la teneur élevée en antioxydants prolonge la durée de vie des produits de boulangerie. Cependant, la farine a toujours un goût très prononcé, c'est pourquoi il est recommandé de maintenir la teneur à environ 15-25 % lors de la cuisson. Sinon, vous obtenez une couleur jaunâtre et un goût de noisette.
• Café de lupin
  Il s'agit de remplacer le merveilleux goût du café, car le café de lupin ne contient pas de caféine. Ainsi, l'effet stimulant demeure. Le goût marque avec une légère touche de feuilles d'automne et d'amandes. Pour la production, les graines sont séchées puis torréfiées. Les graines de lupin raffinées de cette manière ont un arôme très fort et harmonieux, car elles sont torréfiées à basse température et ne contiennent donc pratiquement pas de substances amères. Les grains sont moulus et préparés comme des grains de café normaux.
• Yaourt Lupin
  Le yaourt Lupin offre une alternative crémeuse pour les végétaliens. Ceci est obtenu à partir de lait de lupin et est maintenant disponible en différentes saveurs allant du naturel à la framboise en passant par la stracciatella. La consistance est légèrement plus épaisse qu'un yaourt normal.

Un grand choix d'autres produits à base de lupin et des instructions simples pour une délicieuse tartinadepeut être trouvé ici.

Lupin comme engrais vert au potager

La plantation de lupins est idéale pour préparer des plates-bandes de légumes récoltés ou nouvellement plantés. Parce que les lupins sont très rustiques et peuvent être semés même après la récolte des légumes. Ils sont également un très bon engrais azoté. Ils enrichissent le sol jusqu'à 100 kg d'azote par hectare. Ces énormes quantités d'azote sont fixées par une symbiose entre les racines du lupin et les bactéries nodulaires (rhizobium). De plus, les racines pénètrent également dans le sol compacté. Celui-ci est assoupli et rendu plus perméable pour les cultures suivantes. Des variétés particulièrement enracinées comme le lupin jaune (L. luteus), le lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius) ou le lupin blanc ( L. albus) sont bien adaptés pour cela. Après l'hiver, les plantes annuelles sont fauchées et les boutures sont laissées en couche de paillis. Une fois la couche sèche, elle est travaillée dans le sol. C'est ainsi que l'azote pénètre dans le sol et que de l'humus riche en nutriments se forme. Les premières nouvelles plantes peuvent être plantées après quatre semaines.

Lupins dans le jardin

Les lupins ne conviennent pas seulement comme légumes, fourrage et plantes sauvages. Avec leurs inflorescences pouvant atteindre 50 cm de haut en blanc, jaune, bleu-violet, rose, orange ou multicolore, elles ont également trouvé leur place dans nos jardins en tant que plantes ornementales. Des variantes du lupin à feuilles multiples (Lupinus polyphyllus) - également connues sous le nom de lupins vivaces - sont généralement proposées dans le commerce.

Remarque : Les lupins du Westcountry convainquent par des couleurs de fleurs particulièrement intenses.

Planter des lupins : emplacement adapté

Particulièrement en ce qui concerne le sol, il n'y a pas grand chose à considérer lors du choix d'un emplacement. Les racines du lupin sont fortes et grâce à leur bonne fixation de l'azote, les lupins poussent également bien sur des sols très sablonneux et pauvres. Ce qui suit s'applique aux plantes riches en protéines :

• Situation : Ouverte, ensoleillée et à l'abri du vent
• Sol : Modérément nutritif, perméable et pauvre en chaux

Les Lupins acceptent aussi les endroits plus ombragés. Cependant, la floraison et la stabilité des plantes en souffrent. Si le sol est trop calcaire (pH alcalin du sol), les feuilles jauniront. L'engorgement n'est pas non plus toléré.

Planter des lupins : la bonne façon de les planter

Les lupins sont mieux plantés en petits groupes dansLit à l'avantage. Ici, ils forment un arrière-plan aux couleurs vives pour les petites plantes vivaces. Lors de la plantation, procédez comme suit :

• Époque de plantation : début de l'automne ou au printemps
• Distance de plantation : environ 50 cm
• Trou de plantation : Min. aussi profond que la racine
• Mettre soigneusement la plante dans le trou de plantation
• Remplissez de terre et appuyez
• Puits d'eau
• Arrosez bien pour les prochains jours, mais évitez l'engorgement

Si les lupins sont plantés trop densément, il y a un risque accru d'oïdium. De plus, en raison de leurs racines profondes, les lupins ne se prêtent que très peu à la culture en pot. Si vous souhaitez toujours cultiver des lupins en pots, privilégiez les variétés à petite croissance, utilisez un pot très haut et hivernez les plantes dans un endroit abrité.

Propager vous-même les lupins

Les lupins se multiplient très facilement par division, ensemencement ou bouturage.

Semer des graines de lupin

Les lupins s'ensemenceront dans les zones déjà plantées. Les graines volent jusqu'à six mètres de distance. La forte auto-ensemencement signifie que les lupins peuvent rapidement déplacer les plantes sauvages indigènes dans des endroits qu'ils ont autrefois habités. Par conséquent, le lupin à feuilles multiples (Lupinus polyphyllus) est considéré par nous comme une espèce envahissante.Si vous n'avez pas encore de lupins dans votre jardin, semez-les vous-même. Il est semé directement dans le lit :

• Époque de semis : mars - mai
• Grattez légèrement les graines avec du papier de verre et laissez-les tremper dans l'eau pendant 24 heures
• Profondeur des graines : 2 - 3 centimètres

Les graines peuvent également être cultivées à l'intérieur dans des pots à partir de janvier. A partir de juin, les petits lupins se déplacent alors à l'extérieur. Si nécessaire, des espèces de lupins vivaces peuvent également être semées jusqu'à fin août. Peu importe que vous le cultiviez directement en plate-bande ou en pot, les premières fleurs n'apparaîtront que l'année suivante.

Vous pouvez en savoir plus sur les graines de lupin ici.

Propagation des lupins par bouturage

La propagation par bouturage fonctionne également sans problème. Les boutures de 5 à 10 centimètres de long sont coupées au printemps. Procédez ensuite comme suit :

• Enlevez toutes les feuilles sauf une ou deux du haut
• Remplissez les pots de culture avec un substrat meuble tel que de l'argile expansée
• Mettez les boutures à moitié dans le substrat
• Emplacement : Chaud et pas en plein soleil
• Garder le substrat uniformément humide
• Après l'enracinement (après quatre à six semaines) placer individuellement dans des pots avec de la terre
• Planter dans le lit après les autressix semaines

Prendre soin des lupins dans le jardin

Les lupins n'ont pas besoin de beaucoup d'attention car ils peuvent très bien prendre soin d'eux-mêmes. Cependant, ils doivent être rajeunis environ tous les trois ans. Pour cela, le porte-greffe est déterré au printemps et les nouvelles pousses sont replantées.

Arroser et fertiliser correctement les lupins

Une fois que les lupins se sont établis, ils n'ont pas besoin d'être arrosés en raison de leurs racines très profondes. Si l'arrosage a lieu après une longue période de sécheresse ou s'il a beaucoup plu, cela vaut la peine d'ameublir le sol autour des bombes protéinées colorées. Cela favorise une longue floraison. De plus, cela évite le compactage du sol, ce qui est très bénéfique pour les plantes sensibles à l'engorgement.

Il en va de même pour la fertilisation : moins c'est plus. Les plantes peuvent être surfertilisées très rapidement, ce qui augmente le risque de pourriture des racines et d'autres maladies et ravageurs. Du fait de la symbiose avec des bactéries, les lupins peuvent notamment se fournir en azote. Le mélange supplémentaire de farine de roche ou de chaux d'algues dans le sol favorise encore cette symbiose. Si vous souhaitez renforcer les tiges des plantes, dont certaines mesurent jusqu'à trois mètres de haut, fertilisez avec un engrais organique principalement organique tel que notre engrais organique pour fleurs Plantura avec un effet à long terme.

Comment couper les lupins

Les lupins n'ont pas besoin d'être coupés en forme. Mais si les plantes vivaces sont devenues trop grandes, les tiges de fleurs peuvent simplement être coupées à la hauteur souhaitée. La taille après la floraison est plus importante. Si les fleurs sont coupées immédiatement après la floraison, cela favorisera la refloraison en été. De plus, les fleurs fanées doivent être supprimées afin que les lupins ne se propagent pas de manière incontrôlable dans le jardin. Vous devez enlever les feuilles malades toute l'année et immédiatement afin que des maladies telles que l'oïdium ne puissent pas se propager. Il n'est pas nécessaire de tailler au-dessus du sol en automne. Au contraire : la partie supérieure de la plante sert de protection hivernale pour les racines et d'engrais vert pour l'année suivante.

Prendre soin des lupins dans le jardin : résumé

• Rajeunir tous les trois ans
• Arrosage : plus nécessaire après la croissance ; Éviter l'engorgement
• Fertilisation : sensible à la surfertilisation ; La farine de pierre ou la chaux d'algues favorisent la symbiose avec les bactéries nodulaires ; La farine d'os renforce les tiges
• Divorces :Retirez les inflorescences après la floraison; enlever les feuilles malades

Comment récolter les graines de lupin ?

Les inflorescences en forme de pois apparaissent de fin mai à début août. Ils forment des gousses contenant plusieurs des graines convoitées. Récoltez les graines pour la consommation uniquement si vous êtes sûr de la teneur en amertume. Surtout avec des croisements qui ont été créés dans votre propre jardin, il est possible que les substances amères des variétés de lupins doux qui ont été éliminées se reproduisent à la génération suivante. Il y a un risque élevé d'empoisonnement ici. Si vous utilisez les graines pour la propagation, ne vous inquiétez pas.

Quand peut-on récolter des graines de lupin ?

Récolter à la fin de l'été lorsque les graines sont complètement mûres. Les fruits mûrs se reconnaissent au fait que les gousses sont desséchées et sombres.

Comment récolter les graines de lupin ?

Les graines peuvent facilement être extraites des gousses mûres. Les graines mûres ont une belle couleur foncée. Les graines sont nettoyées à l'eau puis séchées afin de pouvoir être conservées. Les graines sont viables pendant deux à trois ans dans un bocal à vis dans un endroit frais et sombre.

Les graines de lupin récoltées peuvent être transformées de plusieurs façons. Découvrez comment récolter et utiliser les graines de lupin dans notre article spécial.

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