- Lupins : propriétés, exigences et origine
- Graines de lupin : la bombe énergétique du jardin
- Récolter des graines de lupin dans le jardin
- Utiliser des graines de lupin : que faire avec des graines de lupin ?
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Les graines de lupin sont riches en protéines et peuvent donc servir d' alternative locale au soja. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur les graines de lupin.
Lupins (Lupinus) prospèrent à merveille sous nos latitudes. C'est pourquoi les légumineuses riches en protéines (Fabaceae) peuvent également être cultivées dans le jardin de la maison, où elles raviront avec leurs fleurs colorées et donneront forme au sol. Si vous faites attention aux bonnes variétés lors de la plantation, rien ne s'oppose à votre propre récolte du super aliment.
Lupins : propriétés, exigences et origine
Les bombes protéinées sont originaires d'Amérique du Nord. Ce n'est qu'au XIXe siècle que le lupin a été introduit en Europe. En raison de leur nature peu exigeante, de leur croissance rapide et du potentiel élevé d'auto-ensemencement, les plantes colorées font partie des espèces envahissantes qui déplacent rapidement les espèces indigènes et sont désormais également considérées comme indigènes ici. Les lupins sont un engrais vert efficace, une alternative indigène au soja comme culture fourragère et, sous forme de graines, peuvent être transformés en une variété d'aliments sains et riches en protéines. Mais ce n'est pas seulement la protéine qui rend les graines intéressantes. La plante est également riche en antioxydants et a un effet antimicrobien.
Lupins : liés aux pois, haricots & Co.
Les lupins, comme les pois, les haricots ou les cacahuètes, appartiennent à la famille des légumineuses (Fabaceae également Leguminosae). Comme les lupins, toutes les légumineuses ont deux propriétés qui les rendent très intéressantes comme cultures. D'une part, les plantes de cette famille sont capables d'entrer en symbiose entre leurs racines et des bactéries, ce qui optimise l'apport de nutriments. D'autre part, les graines ont une teneur élevée en protéines. Malheureusement, de nombreuses personnes sont allergiques aux légumineuses. Les lupins sont l'un des 1 principaux allergènes. Les allergies sont déclenchées par certaines protéines qui sont étiquetées à tort comme dangereuses par le système immunitaire humain. En conséquence, des réactions immunitaires se produisent qui, dans le pire des cas, peuvent entraîner un choc anaphylactique et même la mort. Comme telLes allergies alimentaires qui surviennent n'ont pas encore été expliquées scientifiquement. Ce qui est certain en revanche, c'est qu'il faut être prudent lors de la première consommation de lupins si vous êtes allergique à d'autres légumineuses. C'est parce que les soi-disant allergies croisées se produisent souvent.
Lupin comme engrais vert
Les lupins sont idéaux comme engrais vert dans l'agriculture ou dans votre propre lit. Pendant la phase de croissance, les plantes emmagasinent de grandes quantités d'azote. Pour cela, les plantes entrent en symbiose avec des bactéries nodulaires (rhizobiums). Les bactéries colonisent les racines, lient l'azote atmosphérique et le transmettent à la plante sous une forme qui peut utiliser la verdure. Au fur et à mesure que les lupins pourrissent, ces nutriments liés sont relâchés dans le sol et sont disponibles pour les prochaines plantes qui prennent racine sur place. Procédez comme suit pour un engrais vert :
- Mai : Semis de lupins annuels sur le site à améliorer
- Après l'hiver : tondre les lupins
- Laisser les boutures comme couche de paillis
- Laissez sécher la couche puis travaillez-la dans le sol
- Les nouvelles plantes peuvent être semées/plantées après quatre semaines
Mais les lupins ne se contentent pas de transmettre des nutriments. Ses fortes racines vont très profondément et ameublir le sol.
Lupins : demandes au jardin
Les lupins n'ont pas beaucoup d'exigences quant à l'espace dans lequel ils poussent. Il suffit d'un peu de soleil pour que les lupins fleurissent longtemps et éblouissants. Le sol est ameubli par ses racines puissantes, mais ne doit pas être trop crayeux. Les soins ultérieurs ne sont pas non plus un gros problème, car les racines profondes et la symbiose avec les bactéries nodulaires assurent une excellente autonomie. Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur la culture de lupins dans votre propre jardin, vous trouverez ici tout ce qui pourrait intéresser le jardinier amateur curieux.
Graines de lupin : la bombe énergétique du jardin
Les graines de lupin ont une teneur en protéines allant jusqu'à 40 % et sont de plus en plus considérées comme l' alternative nordique au soja importé. Cependant, les produits de lupin sont plus chers que les variétés de soja. La tentation est grande de simplement récolter les graines soi-même. Cependant, il faut faire très attention lors de la consommation de graines de lupin non testées.
Attention : ne mangez que les graines du lupin doux
À l'origine, les lupins ont une teneur très élevée en substances amères. Ces composés chimiques, dans ce cas principalement la lupnine et la spartéine, sont toxiques pour les humains et la plupart des animaux. Par conséquent, ne vous faites pas l'idée de simplement récolter des lupins découverts dans les prairies et de les manger sans traitement préalable. Les graines de lupin, qui servent de base à l'alimentation, appartiennent à des races particulières, les lupins doux. Ceux-ci ne contiennent pas ou presque pas de substances amères et peuvent être transformés sans hésitation. Vous pouvez en savoir plus sur la différenciation entre les différents types de lupin, les signes possibles d'empoisonnement et ce qu'il faut faire en cas d'urgence dans notre article : « Lupins : attention, ils sont toxiques ».
Récolter des graines de lupin dans le jardin
Les lupins forment de grandes quantités de graines avec lesquelles ils peuvent se répandre dans le jardin - généralement plus rapidement qu'on ne le souhaiterait. Si vous ne voulez pas récolter les graines et que vous voulez éviter qu'elles ne se propagent, coupez simplement les inflorescences fanées. Cependant, si vous souhaitez récolter les graines pour la propagation ou la consommation, les inflorescences sont laissées sur les tiges. Ils forment ensuite les gousses, qui contiennent les graines très recherchées.
Quand les graines de lupin sont-elles mûres ?
La maturité des graines est révélée par l'apparition des gousses. Les graines sont mûres lorsque la gousse est sèche et sombre. C'est généralement le cas à la fin de l'été.
Comment récolter les graines de lupin
Si vous avez récolté des gousses mûres, la récolte est terminée en un rien de temps. Les graines peuvent alors être facilement extraites de la gousse. Les graines sombres sont ensuite nettoyées à l'eau et séchées.
Utiliser des graines de lupin : que faire avec des graines de lupin ?
Les graines de lupin peuvent être utilisées de différentes manières. D'une part, ils servent à propager les plantes. D'autre part, les graines riches en protéines peuvent être transformées en aliments sains exempts de composants d'origine animale.
Utilisez des graines de lupin pour la propagation
Les graines séchées peuvent encore germer après trois ans si elles sont stockées dans un endroit hermétique et sombre. Les graines sont semées directement dans le lit, mais peuvent également être cultivées à l'intérieur dans des pots. Faites ce qui suit :
- Époque de semis : mars - mai[Pot : janvier]
- Grattez légèrement les graines avec du papier de verre
- Faire tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures
- Profondeur des graines : 2 à 3 centimètres
Les lupins cultivés en pot sont plantés en massif à partir de juin. Les lupins vivaces peuvent même être semés en plates-bandes jusqu'en août.
Traitement des graines de lupin
La gamme de produits pour les lupins augmente rapidement, car une alimentation consciente est extrêmement importante pour de plus en plus de personnes. Le nombre de végétariens et de végétaliens augmente chaque année et le marché réagit naturellement aux opportunités de vente croissantes. Malheureusement, le soja ne prospère pas ici et doit être importé avec de fortes émissions. Cependant, les lupins peuvent être cultivés au niveau régional et sont donc même adaptés à l'autosuffisance. Si vous récoltez vous-même ou achetez des graines de lupin dans les magasins, vous disposez de nombreuses options pour traiter les graines. Cependant, les lupins peuvent également être achetés sous forme transformée. Voici une sélection de délicieux plats à base de graines de lupin - de la crème glacée au café.
