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Le chou vert reste au jardin jusqu'à l'hiver. Mais la saison se termine plus vite que prévu. Vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin pour récolter et congeler le chou frisé.
Pour beaucoup, le chou frisé fait tout autant partie de l'hiver que les températures glaciales. Mais même au-delà de la saison froide, le chou frisé est un légume-feuille délicieux et très sain. Nous vous dirons quand apporter votre propre récolte et comment conserver votre chou frisé.
Récolte du chou : le bon moment
Le chou frisé est un légume d'hiver typique. La période de récolte commence fin novembre et peut s'étaler sur plusieurs mois. La durée de la saison de récolte dépend de la rusticité de votre variété de chou frisé. On dit généralement que le chou frisé doit être exposé à un gel sévère avant d'être récolté - ce n'est qu'alors qu'il développera toute sa saveur. Puisqu'il n'y a pas de règle absolue en matière de récolte de chou frisé, vous devez récolter votre propre chou frisé à différents moments de l'hiver et découvrir par vous-même quand vous le préférez.
Conserver et conserver le chou frisé
Kale est un repas nutritif et riche en protéines pour les amoureux toute l'année, qui peut être utilisé de différentes façons. Les options de conservation du chou frisé sont aussi variées que les idées de recettes.
Kale congelé
Si vous souhaitez conserver longtemps votre chou bien-aimé, vous devez le conserver au congélateur. Cependant, avant de le réfrigérer, il y a quelques points à considérer.
- Lavez bien le chou frisé pour enlever la saleté et le sable
- Enlevez les feuilles de la tige principale
- Blanchir le chou frisé : le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes
- Rincer le chou frisé à l'eau froide
- Bien égoutter et hacher à la taille désirée
- Placer le chou frisé dans des bocaux : prêt à congeler !
Chou frisé sec : faites vous-même des chips de chou frisé
Une autre façon de donner plus de temps aux légumes d'hiver qui aiment le gelDéshydrater le kale, c'est lui donner une durée de conservation. Pour ce faire, séparez les feuilles de la tige principale, lavez-les puis coupez-les en bouchées. Vous pouvez désormais donner au kale une saveur assez simple avec un peu d'huile, de sel et de poivre ou opter pour une variante plus insolite. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les chips de chou frisé sont mélangées avec de la pâte de noisettes ou d'amandes pour créer une croûte délicieuse et croustillante. La pâte de sésame, les graines de chia ou encore les flocons d'avoine sont également utilisés dans certaines recettes.
Il est particulièrement important que tous les autres ingrédients (à l'exception du chou frisé) soient transformés en marinade afin que le chou frisé soit uniformément enrobé plus tard. Cela garantit une croûte croustillante et croustillante. Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients avec le kale, étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie. Il est maintenant temps pour le processus de séchage proprement dit. Lors du séchage du chou frisé, les copeaux doivent sécher à 40 à 50 °C pendant environ 6 à 8 heures. Vous pouvez utiliser un four standard pour cela ou un déshydrateur spécial. Après une demi-journée de patience, vous pouvez enfin déguster vos délicieuses chips de kale faites maison !
Conserver le chou frisé
La façon la plus classique de conserver le chou frisé est probablement de le faire bouillir. Pour ce faire, procédez comme suit :
- Lavage du chou frisé : enlever la saleté et le sable
- Faire bouillir le chou frisé : le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes
- Hacher et portionner le chou frisé : Hacher le chou frisé à la taille désirée et le placer dans des bocaux Mason
- Versez de l'eau salée sur le chou frisé et fermez les bocaux
- Faire bouillir les bocaux fermés dans de l'eau bouillante pendant encore 20 minutes
Remarque : Malheureusement, faire bouillir le chou frisé ne peut empêcher la perte de précieux nutriments !
Consultez notre article de revue pour plus d'informations sur le chou frisé. Nous vous présenterons différents types de chou frisé et vous expliquerons ce qu'il faut prendre en compte lors de la culture et de l'entretien du chou frisé.