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Le chou-rave peut être congelé après la récolte, même cru. Nous montrons d'autres façons de conserver le chou-rave.
Le chou-rave est un légume typique du printemps et de l'été. Si vous voulez toujours manger votre chou-rave sain en automne et en hiver, il existe plusieurs façons de conserver le chou-rave.
Récolter le chou-rave
Avant de pouvoir stocker ou manger le chou-rave, vous devez le récolter. Lorsque les tubercules aériens ont à peu près la taille d'un poing, c'est le meilleur moment pour les récolter. La période de récolte peut s'étendre de mai à août en raison de la large période de culture du chou-rave. En gros, cependant, vous devriez viser une récolte après environ 10 semaines dans le lit.
Remarque : Le meilleur moment pour récolter dépend beaucoup de la variété. Par exemple, la variété "Super Schmelz" est une variété à croissance très lente et à haut rendement, tandis que la variété bleue "Azurstar" peut être récoltée très tôt. Pour récolter, il suffit de couper le tubercule aérien juste en dessous à la base de la racine.
Congeler le chou-rave
Avant de congeler le chou-rave, vous devez préparer vos tubercules. Tout d'abord, les feuilles sont enlevées et le chou-rave est pelé. Enlevez également généreusement la base racinaire sur la face inférieure du tubercule. Cette partie du chou-rave est généralement un peu plus dure et boisée. Ensuite, coupez le chou-rave en morceaux comestibles. Ensuite, il existe deux façons de congeler le chou-rave :
1. Blanchir le chou-rave dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 4 minutes, puis laisser refroidir complètement.
ou
2. Mettez les cubes de chou-rave hachés directement et crus au congélateur (attention : le chou-rave pourrait perdre sa couleur verte juteuse lors de la décongélation).Conserver le chou-rave : autres options
En plus de congeler le chou-rave, il existe d'autres façons de conserver le tubercule riche en vitamines. Voici une petite sélection :
Insérer le chou-rave
Vous pouvez également mariner ou faire bouillir le chou-rave.Pour cela, procédez exactement de la même manière que décrit ci-dessus pour la congélation. Vous devez également blanchir le chou-rave pelé et coupé dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes - cela améliorera sa durée de conservation. Après le blanchiment, il est important de laisser complètement refroidir le chou-rave. Une fois refroidi, verser dans des pots Mason. Vous pouvez ensuite remplir les verres avec de l'eau salée, une solution vinaigrée (« marinade aigre ») ou une sauce végétale de votre choix, selon votre préférence. Important : Quelle que soit la variante que vous choisissez, le liquide doit être bouilli et refroidi avant le remplissage pour garantir la durée de conservation du chou-rave bouilli ! Les bocaux scellés et remplis doivent ensuite être bouillis à nouveau pendant 20 à 30 minutes.
Conserver le chou-rave au réfrigérateur
Le chou-rave se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Avant de mettre le tubercule au réfrigérateur, vous devez retirer les feuilles et les tiges. Cela réduit la surface d'évaporation et évite ainsi au chou-rave de se dessécher plus rapidement.
La plupart des gens ne connaissent le chou-rave que pour sa couleur vert clair typique. Mais saviez-vous qu'il existe aussi des variétés de chou-rave de différentes couleurs ? Nous vous présentons de nouvelles, anciennes et robustes variétés de chou-rave.