Le chou vert (parfois aussi appelé chou brun) est l'un des légumes d'hiver les plus populaires. Vous pouvez également cultiver les légumes-feuilles épicés dans votre propre jardin.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) appartient à la famille des crucifères et est un légume à feuilles populaire, en particulier dans le nord de l'Allemagne. Le goût copieux et la haute teneur en nutriments ne sont que deux des nombreuses propriétés qui ont fait de la culture du chou frisé une tradition en Allemagne. En combinaison avec des pommes de terre, des oignons ou des plats de viande, le chou frisé est un choix populaire, surtout pendant la saison froide. Cependant, ces dernières années, le chou frisé a également été de plus en plus salué comme un super aliment car il est riche en protéines, en fer et en d'autres ingrédients sains, ce qui en fait une alternative nutritive et savoureuse à la viande pour de nombreux végétaliens et végétariens. Ici, vous apprendrez comment cultiver vous-même du chou frisé, comment en prendre soin et de nombreux conseils utiles sur la culture et la récolte.
Planter le chou frisé : quelle est la saison de plantation ?
La plantation à la mi-mai est idéale pour la plupart des types de chou frisé. Cela s'applique si vous souhaitez vous occuper vous-même de l'élevage, du stade de la graine aux plantes adultes. Les graines doivent d'abord être cultivées dans des boîtes à graines ou des pots. Pour cela, il suffit de placer les graines à quelques centimètres d'intervalle à une profondeur de 1 à 2 cm et de recouvrir de terre. Le compost est un milieu de plantation approprié pour la culture du chou frisé. Après environ 6 semaines, les jeunes plantes peuvent alors entrer dans le lit.
Si vous préférez acheter des plants chez un revendeur spécialisé, vous pouvez commencer à planter le chou frisé plus tard. Cependant, les plants de chou frisé doivent être en terre début juillet au plus tard pour assurer un développement rapide des jeunes.
Cultiver du chou frisé : emplacement et exigences d'entretien
Kale n'est pas très pointilleux sur l'endroit où il est placé. Pour une bonne récolte de chou frisé, cependant, vous devez faire attention à quelques points.
Le bon endroit
Kale préfère pousser dans des endroits riches en nutriments avec une bonne capacité de rétention d'eau dans des conditions semi-ombragées. De plus, il est favorable que les valeurs de pH dans le sol soient comprises entre 6,5 et 8, c'est-à-dire neutres àdes conditions légèrement alcalines prévalent. Cela protège contre la hernie redoutée, une maladie de la tige qui affecte les légumes crucifères comme le chou frisé. À titre préventif, de la chaux peut être incorporée lors de la plantation pour augmenter la valeur du pH.
Conseil : Assurez-vous que les légumes crucifères n'ont pas poussé au même endroit depuis au moins quatre ans pour éviter l'infection par la hernie.
Planter du chou frisé"
Si les jeunes plantes sont prêtes pour la plate-bande, vous pouvez planter votre chou frisé avec un espacement des rangées et des côtés de 40 à 60 cm. Assurez-vous que les plantes sont à quelques centimètres plus profondément dans le sol qu'elles ne l'étaient dans le pot. Les semis de chou frisé doivent être légèrement arrosés.
Arrosage et fertilisation du chou frisé
Le chou frisé est un légume feuillu très vigoureux. Surtout au milieu de l'été, un approvisionnement constant en eau doit être garanti afin que les couronnes de feuilles frisées puissent se développer vigoureusement. Pendant la phase de jeunesse, vous devez garder le lit exempt de mauvaises herbes et desserrer régulièrement les espaces entre les plants de chou frisé individuels. Dans la phase principale de croissance, l'apport de nutriments ne doit pas être négligé. Pour ce faire, vous devez soutenir votre chou frisé avec un engrais végétal principalement organique. Notre engrais biologique pour tomates Plantura est parfaitement adapté aux besoins des légumes tels que le chou frisé et contient tous les nutriments nécessaires.
Astuce : Le buttage des jeunes plantes favorise la croissance des racines et peut empêcher la mouche du chou de pondre ses œufs dans les tiges du chou frisé.
Un aperçu de la culture :
- Faire pousser des graines de chou frisé dans des bacs à graines/pots
- Préparez le lit : détachez profondément et ajoutez de la chaux si nécessaire (augmentez le pH à cause de la hernie)
- Après environ 6 semaines, placez le chou frisé dans le lit (à 40-60 cm de distance)
- Arroser et entasser les plantes (protection contre les mouches du chou)
- enlever régulièrement les mauvaises herbes
- Fertiliser avec des engrais végétaux principalement organiques
Propagez vous-même le chou frisé ou achetez des plantes
Le chou frisé est une herbe bisannuelle. Si vous voulez multiplier vous-même le chou frisé, vous devez être patient. Si le chou frisé n'est pas récolté en hiver, il produira des fleurs l'été prochain (juin) suivies de gousses noires allongées. Les gousses contiennent des graines qui sont retournées pour être semées par elles-mêmesLe jardin peut être utilisé.
Vous pouvez également acheter des plantes ou des graines pré-germées chez un revendeur spécialisé. Si vous souhaitez d'abord tester quelques variétés de chou frisé en culture afin de trouver la variété optimale pour vous, vous devez acheter différentes variétés chez le revendeur et simplement les essayer !
Variétés de chou frisé : une petite sélection de variétés anciennes et savoureuses
Il existe de nombreuses variétés de chou frisé qui diffèrent grandement par leur goût, leur couleur, leur rusticité et leurs valeurs nutritionnelles. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés bien connues et exotiques et les avons décrites plus en détail.
- Krauser vert semi-haut : croissance modérée avec un feuillage finement frisé ; très rustique.
- Lerchenzungen : variété traditionnelle ; petite taille, petites feuilles au bord finement frisé; malheureusement rares sur les marchés ; extrêmement rustique.
- Palmier de la Frise orientale : variété à croissance rapide ; feuillage inférieur de la tige pour l'alimentation animale; feuillage supérieur fin et savoureux (utilisation en cuisine).
- Holter Palm : feuillage grossièrement frisé ; croissance très rapide.
- Vitessa : haute teneur en sucre, donc récolte plus précoce possible ; pas très rustique; feuillage plus délicat; goût plus doux.
Pour plus d'informations et des variétés encore plus savoureuses de chou frisé, jetez un œil à notre article sur les variétés de chou frisé.
Récolte du chou : procédure et calendrier
Le chou frisé est un légume d'hiver typique. Bien que les variétés précoces puissent être récoltées dès octobre, les périodes de récolte tardives sont plus typiques. Tout ce dont vous avez besoin pour récolter le chou frisé est un couteau bien aiguisé. Coupez les feuilles à la base pour un meilleur rendement. Après avoir récolté toutes les feuilles, retirez la tige et les racines du sol. De cette façon, vous pouvez prévenir les maladies transmises par le sol telles que la hernie et ne pas offrir aux parasites de lieux de reproduction pour l'hiver.
Conserver et conserver le chou frisé
Il existe plusieurs façons de conserver le chou frisé au fil du temps. Ci-dessous, nous avons résumé quelques méthodes de stockage du chou frisé.
Kale congelé
Le chou frisé est généralement récolté à des températures glaciales. On dit même que la pleine saveur ne se déploie qu'après un gros gel hivernal. La congélation est la meilleure façon de faire durer le chou frisé plus longtemps. Pour celui-ci on sépare les couronnes de feuilles crépues desLes tiges, les hacher à n'importe quelle taille et les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Rincez ensuite le kale à l'eau froide et égouttez-le bien. Ainsi préparé, le chou frisé peut être conservé surgelé pendant au moins un an.
Chou frisé sec : faites vous-même des chips de chou frisé
Une autre façon de conserver le chou frisé est de le déshydrater. Pour ce faire, séparez les couronnes de feuilles de la tige et coupez-les en bouchées. Si désiré, le chou frisé peut être raffiné avec un peu d'huile et d'épices. Bien mélanger le tout puis laisser sécher au four à 40 à 50 °C pendant plusieurs heures jusqu'à obtenir des chips de chou croustillant. Il existe des fours de séchage spéciaux, mais un four standard devrait également suffire.
Conserver le chou frisé
Le chou frisé bouilli est une autre méthode de conservation.Le chou frisé lui-même est d'abord bouilli après avoir été coupé et lavé. L'eau qui en résulte doit être versée, car elle peut avoir un goût très amer. Après ébullition, remplissez le chou frisé en couches denses dans des bocaux Mason et versez de l'eau salée dessus. Les bocaux scellés doivent être "bouillis" à nouveau pendant 20 à 30 minutes à au moins 80 °C.
Remarque : Faire bouillir le chou frisé ne peut empêcher la perte de la plupart des vitamines et nutriments.
Vous n'avez pas de place dans votre jardin pour faire pousser du chou ? Ensuite, nous avons quelques conseils utiles pour cultiver du chou frisé en pots sur la terrasse et le balcon.