Les canneberges se trouvent dans tout l'hémisphère nord et sont utilisées depuis longtemps comme nourriture. Nous présentons les différents types de canneberges et donnons des conseils sur la culture et l'utilisation.
Les fruits acidulés et acides de la canneberge étaient déjà utilisés par les indigènes nordiques comme aliment riche en vitamines. La canneberge, qui est recherchée comme source de vitamine C en hiver, fait également partie des canneberges. Dans cet article, vous trouverez des informations sur l'origine et les différents types de canneberge, ainsi que sur la culture et l'utilisation réussies du fruit de la canneberge.
Canneberge : fleur, propriétés et origine
Le groupe d'espèces de canneberges est étroitement lié aux myrtilles (Vaccinium myrtillus et Vaccinium corymbosum) et aux canneberges (Vaccinium vitis-idaea) liés. Les trois variétés de baies appartiennent au même genre (Vaccinium) et à la famille des bruyères (Ericaceae). En tant qu'habitants des tourbières froides et tolérantes au gel, les canneberges se trouvent dans toutes les zones climatiques subpolaires à modérées de l'hémisphère nord autour du cercle polaire arctique. Les canneberges sont couvre-sol, elles poussent bas et rampantes. Les feuilles sont oblongues et lancéolées, elles mesurent à peine 1,5 centimètre et sont vert foncé brillant. Les fleurs des canneberges sont typiques des plantes de bruyère : petites et aux pétales enroulés, blanches à roses ou rougeâtres. Ils fleurissent entre mai et juillet. Les abeilles et les bourdons adorent polliniser les fleurs. Des baies rondes se développent ensuite, qui deviennent rouges à rouge foncé, parfois brillantes, au moment de la récolte des canneberges - entre fin août et octobre. Le goût des canneberges est généralement acidulé. Les fruits ont une très longue durée de conservation et sont principalement consommés transformés.
Les différents types de canneberges
Parmi les canneberges, il existe diverses espèces qui se sont développées dans leur pays d'origine respectif. Ils diffèrent par la croissance et la texture des fruits. Nous vous présentons les quatre types de canneberges.
Canneberge commune(Vaccinium oxycoccos)
La canneberge commune ou la baie des marais est répandue dans les endroits marécageux et acides de Grande-Bretagne, de Scandinavie et du nord de la Russie. Cependant, il peut potentiellement aussi trouver un habitat approprié dans les zones de landes de nombreux pays européens, dont l'Allemagne. Le sous-arbrisseau rampant a des feuilles d'un maximum de 1 cm de long, qui brillent en vert foncé en été et deviennent rougeâtres en hiver. De juin à juillet, la canneberge commune fleurit sur de longues tiges florales velues et forme ensuite des fruits de la taille d'un pois qui sont rouge foncé à maturité. Ceux-ci ont un goût juteux et acide, ont une teneur élevée en vitamine C et sont utilisés comme des canneberges. La canneberge commune convient donc non seulement comme plante ornementale, mais aussi comme plante de culture à très haut rendement.
Canneberge à gros fruits (Vaccinium macrocarpon)
La canneberge à gros fruits est également connue sous le nom de canneberge ou canneberge américaine. Il vient à l'origine des zones marécageuses et côtières de l'Amérique du Nord-Est et du Canada, mais pousse également bien dans ce pays. La culture commerciale a longtemps été importante dans les États de l'Oregon et de Washington. L'arbrisseau de canneberge couvre-sol atteint 10 à 30 cm de haut et forme de longues pousses persistantes rampantes. Les fleurs blanc-rose, enroulées vers l'arrière, apparaissent de juin à juillet, le fruit rond rouge foncé de 1 à 2 cm de large mûrit à partir de fin septembre. Dans les endroits difficiles, les canneberges sont sensibles au gel et à la sécheresse, elles ont donc besoin d'un endroit quelque peu abrité. En raison de leur taille et des nombreuses variétés disponibles, les canneberges sont bonnes pour la culture, et elles sont un peu moins spécifiques en ce qui concerne les exigences de leur site.
Canneberge (Vaccinium microcarpum)
La canneberge à petits fruits est répandue dans de grandes parties du nord de l'Europe, également en Allemagne, également en Amérique du Nord et légèrement dans le nord de l'Asie. Contrairement à la canneberge commune, elle forme des fruits et des feuilles plus petits, ainsi que des pousses plus courtes. L'arbuste nain ne mesure que 5 cm de haut et développe des pousses persistantes de 30 cm de long. Les minuscules fleurs en forme de cloche fleurissent de mai à juillet. Les fruits juteux et acides de la canneberge à petits fruits poussent plus tard sur de longues tiges sans poils et prennent une couleur rouge foncé lorsqu'ils mûrissent à la fin de l'automne. Après exposition au gel, les baies acquièrent un goût plus sucré. Cependant, la canneberge à petits fruits est plus ornementale qu'une plante utile, car elle pousselent et ne forme que de petites baies.
Canneberge du Sud (Vaccinium erythrocarpum)
La canneberge du sud (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) ou "Southern Mountain Cranberry" se trouve dans les montagnes du sud-est des États-Unis. Cependant, en tant que sous-espèce asiatique (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), il est également originaire de Corée, de Chine et du Japon. L'arbuste à feuilles caduques atteint une hauteur de 1,5 mètre. Les fleurs rougeâtres aux pétales retroussés qui apparaissent en juin sont particulièrement frappantes. Des baies translucides, en partie rouge foncé, au goût acide et acidulé se développent à partir de cela en automne. La canneberge du sud peut être bien récoltée, car l'arbuste relativement grand produit une quantité intéressante de baies.
Planter des canneberges : emplacement et procédure
En tant qu'habitants des tourbières, la canneberge commune et la canneberge à petits fruits en particulier sont liées à des endroits plutôt particuliers. Tous les représentants de ce genre ont besoin d'endroits humides, acides et sablo-humiques, mais pas particulièrement riches en nutriments qui ne se dessèchent jamais complètement. Les sols calcaires, sablonneux, argileux ou trop secs sont totalement inadaptés aux canneberges, elles y meurent en très peu de temps. Dans ces jardins, les habitants de la lande ne peuvent être cultivés qu'en pots et bacs. Les canneberges et les canneberges du sud sont légèrement moins exigeantes et peuvent généralement être plantées dans des lits de tourbières établis. Pour cela, la couche supérieure de terre est enlevée et replacée sur une large surface à une hauteur de 15 à 20 cm. Le pH du sol est abaissé à 4 à 5 pour que les habitants de la lande se sentent à l'aise. Vous pouvez utiliser la terre végétale enlevée pour les bacs de balcon, les pots ou les plates-bandes surélevées. Pour créer de bonnes conditions de site pour les canneberges, mélangez le sol de rhododendron avec environ 10 % de sable et de matériaux acides tels que l'humus d'écorce, les aiguilles d'épinette ou le marc de raisin. Vous utilisez maintenant ce mélange pour remplacer la couche arable excavée, roulez le tout ou laissez-le couler pendant deux semaines.
Après avoir préparé le sol, il est temps de planter les canneberges. Avec les jeunes plants, placez 7 à 9 morceaux par mètre carré, ce qui se traduit rapidement par une prairie dense de canneberges. Les plantes ne sont pas placées plus bas que lorsqu'elles étaient dans le pot. Bien arroser après la plantation afin que suffisamment de terre soit lavée jusqu'aux racines et que les canneberges puissent bien s'enraciner. Couvrez ensuite la surface de la terre entre lesPlantes avec un paillis d'écorce fin. Cela protège les canneberges à croissance lente de la forte croissance des mauvaises herbes et maintient le sol humide.
Les mesures de soins les plus importantes
Les canneberges demandent peu de soins. L'effort se limite principalement à enlever les mauvaises herbes dans le lit. Pendant les étés secs, les canneberges doivent être arrosées régulièrement.
Les besoins en nutriments des canneberges sont très faibles, mais la fertilisation peut être nécessaire pour les zones paillées, car la dégradation du paillis d'écorce et autres par les micro-organismes lie l'azote. Si vous remarquez une croissance lente et peu de nouvelles pousses, nous vous recommandons d'utiliser un engrais liquide organique, tel que notre engrais organique pour fleurs et balcons Plantura. Cependant, n'utilisez l'engrais qu'à petites doses, car les canneberges peuvent développer de longues pousses atypiques ou moins de fleurs si la teneur en nutriments est trop élevée.
Les canneberges n'ont pas besoin d'être coupées. Seules les pousses malades ou séniles ou les plantes à prolifération excessive doivent être taillées en douceur.
Les feuilles et les fleurs de la canneberge peuvent être endommagées par les gelées tardives de mai ; après le débourrement, les températures ne doivent pas descendre en dessous de -2 °C. Il est préférable de recouvrir les plants de canneberges de toison ou de jute au moment des saints de glace.
Propager des canneberges
Si vous souhaitez multiplier vos canneberges, vous pouvez le faire en coupant les jeunes pousses. Pour ce faire, coupez les pousses annuelles d'environ cinq centimètres de long en été et plantez-les presque entièrement dans un mélange de sol préparé de terreau acide et de sable. Au cours des semaines suivantes, les boutures doivent toujours être maintenues humides jusqu'à ce qu'elles aient formé des racines et puissent être plantées. avec le sol. Ces pousses enracinées sont coupées et transférées directement à un endroit approprié.
Les canneberges sont-elles toxiques ?
Les canneberges ne sont pas toxiques et sont difficiles à confondre avec des parents légèrement toxiques comme la myrtille des tourbières (Vaccinium uliginosum). Ce dernier forme des baies bleu foncé givrées sur des buissons atteignant 0,8 mètre de haut, ce qui entraîne des états d'ébriété et des vertiges après la consommation de plus grandes quantités. Toutes les espèces de canneberges peuvent être consommées crues, bien qu'elles soient souvent trop acides.
Canneberges :Temps de récolte et utilisation
La période de récolte des différents types de canneberges s'étend de la fin août à octobre. Ils sont généralement cueillis individuellement à la main. À l'aide d'un peigne de récolte, comme celui utilisé dans la culture commerciale de la canneberge, les petites baies peuvent être arrachées et ramassées beaucoup plus facilement et rapidement. Les baies restent dans la nature pendant l'hiver et peuvent encore être consommées au printemps suivant. Les fruits des canneberges peuvent être conservés dans un endroit frais pendant plusieurs mois. Cela est dû aux nombreux ingrédients conservateurs, tels que la vitamine C, l'acide benzoïque et la vaccinine, mais aussi à la couche protectrice de cire autour des baies.
En plus d'être consommés crus, les fruits rouges sont transformés en jus de canneberge sain, en confiture et en compote. Similaires aux airelles rouges, elles accompagnent les plats de gibier. Soit dit en passant, les canneberges n'ont pas besoin d'un agent gélifiant supplémentaire lorsqu'elles sont bouillies, leur teneur élevée en pectine leur permet de s'épaissir d'elles-mêmes. En Finlande et en Russie, une boisson alcoolisée appelée kvas est produite à partir de la canneberge commune. Les gâteaux et pâtisseries peuvent également être raffinés avec les fruits frais et acidulés. Les canneberges séchées se conservent longtemps et enrichissent les mueslis, par exemple, avec leur haute teneur en vitamine C et leur acidité rafraîchissante.
Non seulement les canneberges peuvent être trouvées dans nos forêts, mais la mûre (Rubus fruticosus) y est également indigène. Nous révélons ce qui est important lors du choix de la variété et de la plantation des baies.