Les feuilles de laurier ajoutent une belle saveur à de nombreux plats. Nous montrons ce qui doit être pris en compte dans la culture afin de récolter le feuillage aromatique à la maison.
Le vrai laurier (Laurus nobilis) est originaire du Proche-Orient. Laurus est le genre de laurier appartenant à la famille des lauriers (Lauraceae). L'Allemagne est connue dans le monde entier pour son prétendu plat national, la choucroute. En plus des clous de girofle et des baies de genévrier, les feuilles de laurier font bien sûr partie de la préparation pour en faire vraiment ce que la choucroute copieuse signifie pour nous. Dans d'autres régions, le noble laurier est aussi communément appelé Daphné. Selon un mythe, la nymphe Daphné s'est transformée en buisson de lauriers pour échapper à l'immortel amoureux d'Apollon. Dans la Rome antique, la plante de laurier était donc sacrée et une couronne de laurier liée était portée comme une coiffe dans l'Empire pour montrer le pouvoir et le statut élevé.
Laurel : cultiver dans son propre jardin
En raison de l'excellente aptitude des feuilles de laurier pour la cuisine, la culture dans votre propre jardin est souhaitable. Mais ce n'est pas facilement possible. Nous vous montrerons ce qui doit être pris en compte si le vrai laurier doit prendre place dans votre propre jardin.
L'endroit parfait pour les lauriers
Le vrai laurier, qui vient du Moyen-Orient, aime le soleil. Mais vous ne devriez pas commencer tout de suite et creuser un trou dans le lit. En plus du soleil, le feuillage persistant accorde encore plus de valeur à la chaleur. Lorsqu'il est cultivé en plates-bandes dans la plupart des régions d'Allemagne, les chances que cette plante de laurier survive même avec un léger gel sont extrêmement faibles. Mieux vaut opter pour la culture en pot par mesure de précaution. Un substrat bien drainant avec une certaine quantité de sable doit être choisi à cet effet. Il peut avoir une teneur élevée en nutriments et devrait également avoir une bonne rétention d'eau.
Augmenter Laurel
Le vrai laurier peut être multiplié aussi bien par semis que par bouturage. Pour ce faire, les fruits frais sont prétraités dans l'eau pendant deux jours. Après cela, vous pouvez les prendre en entierétalez du sable ordinaire et recouvrez d'amidon de graines. Cependant, la graine de laurier ne doit être semée que fraîche, car sa capacité à germer se dégrade très rapidement. Afin de pouvoir récolter vous-même les graines, une plante femelle doit être présente. Les plantes de laurier forment soit uniquement des fleurs femelles, soit uniquement des fleurs mâles sur une plante (dioïque). La multiplication par bouturage se fait en août ou septembre. Coupez simplement les pousses jusqu'à 20 cm de long qui sont encore jeunes et non ligneuses et placez-les dans un substrat perméable. Bien sûr, une humidité élevée doit également être assurée lors de la propagation des boutures de laurier.
Arroser et fertiliser les lauriers
Le laurier aime ni trop humide ni trop sec. Cependant, il doit être arrosé fréquemment, surtout en été. Afin de réduire les besoins en eau de l'arbuste à feuilles persistantes, le seau doit être placé dans un endroit protégé du vent. Il est également conseillé d'arroser le laurier deux fois par semaine, mais ensuite vigoureusement, au lieu de donner de l'eau tous les jours. Les racines très fines du laurier, qui craignent l'humidité constante, s'en réjouissent également. Mais les racines non seulement craignent l'engorgement, mais elles sont aussi très sensibles au sel. C'est pourquoi l'eau de pluie à faible teneur en sel doit toujours être utilisée pour l'arrosage. Il suffit souvent de sélectionner un substrat bien fertilisé comme notre terreau universel bio Plantura et de le rempoter régulièrement tous les deux ans. Bien sûr, un seau plus grand doit être utilisé afin de pouvoir enfermer la motte avec de la nouvelle terre. Si vous déchirez la motte avec un crochet, cela stimule le système racinaire fin à se ramifier.
Vous pouvez en savoir plus sur l'arrosage et la fertilisation du laurier ici.
Soin des lauriers
Le laurier qui aime la chaleur ne se sent pas vraiment chez lui sous nos latitudes. A l'exception de régions douces comme le lac de Constance ou le Bas-Rhin, il ne survit pas ici indemne à l'hiver. Il est donc préférable de cultiver le laurier aromatique en godet et de le placer dans un endroit à l'abri du gel mais lumineux en hiver. Mais attention : l'arrosage ne doit pas être complètement arrêté même en saison froide, sinon le laurier reviendrasortant de l'hibernation avec beaucoup de feuilles brunes et jaunes.
La taille doit être faite régulièrement pour garder l'arbuste en forme. Dans tous les cas, vous devez faire l'effort et couper à la main. Lors de la coupe avec un taille-haie, de nombreuses feuilles sont souvent déchiquetées et offrent ainsi des points d'entrée dangereux pour les agents pathogènes. Doit être taillé en mars. Vous pouvez même créer un topiaire à partir du vrai laurier et ainsi le transformer en élément décoratif dans le jardin. Si le laurier revient de l'hiver desséché et radicalement défolié, une taille radicale peut assurer un second printemps de vie et une nouvelle croissance de nouvelles pousses.
Vous devez faire attention aux infestations de cochenilles sur le laurier. Si les ravageurs sont détectés suffisamment tôt, ils peuvent simplement être collectés. Cependant, s'il y en a trop dans le temps sans intervention, l'utilisation d'un pesticide ne pourra bientôt plus être évitée afin de préserver la plante. Selon l'agent, les feuilles ne doivent bien sûr plus être utilisées pour l'assaisonnement.
Vous trouverez plus d'informations sur l'entretien des lauriers dans notre article spécial.
Variétés de laurier et espèces similaires
Il n'y a pas vraiment une grande variété de Laurus nobilis sur le marché d'Europe centrale. Cependant, si vous savez exactement ce que vous recherchez, vous pouvez au moins vous procurer les raretés dans des boutiques en ligne spécialisées. Nous vous présentons les variétés et leurs caractéristiques :
- Aurea : feuillage jaune doré; particulièrement sensible au vent froid.
- Angustifolia : feuillage plus étroit ; sensible au gel; croissance lente.
- Saratoga : feuillage classique et port ordinaire ; besoin en eau relativement faible; bon pour les sols maigres.
Espèces similaires : Non seulement Laurus nobilis a un feuillage épicé
En plus du vrai laurier, il existe quelques autres espèces appréciées pour la culture en raison de leur feuillage aromatique. Seuls certains d'entre eux appartiennent également à la famille des lauriers (Lauraceae). En termes de goût, ils diffèrent généralement considérablement du vrai laurier.
- Laurier indien (Cinnamomum tamala) : pousse dans l'Himalaya ; Les feuilles ajoutent une note de cannelle.
- Indonesian Laurel (Pimenta californica) : populaire dans la cuisine d'Asie du Sud-Est ; semblable au vrai laurier utilisé ici.
- Laurier des Antilles (Pimenta racemosa): l'huile est obtenue à partir des feuilles récoltées; Note rappelant le parfum des clous de girofle ; l'huile devraitavoir un effet antiseptique.
Les noms triviaux sont toujours liés à une région spécifique, car ils ne sont généralement connus qu'ici et sont utilisés comme herbes.
Après une culture réussie, vous pouvez récolter. Apprenez à récolter et à conserver le laurier dans cet article.