Quels légumes contiennent beaucoup de vitamine C ?

Un apport suffisant en vitamine C pour le corps est essentiel - les herbes et les légumes riches en vitamine C sont donc particulièrement sains. Mais quel légume contient le plus de vitamine C ?

La vitamine C est l'un des nutriments les plus importants de notre corps, car en tant que piégeur de radicaux, elle protège non seulement nos cellules, mais participe également au développement du tissu conjonctif. Cependant, l'effet de renforcement immunitaire de la vitamine C est particulièrement bien connu, c'est pourquoi de nombreuses personnes font attention à un bon apport en vitamine C, surtout en hiver. Les fruits riches en vitamines saines sont souvent utilisés - mais saviez-vous qu'il existe également de nombreuses herbes et légumes riches en vitamine C ? En fait, certains légumes battent même les oranges et les citrons pour leur teneur en vitamine C. Avec une teneur de 50 mg ou 53 mg pour 100 g de fruit, ce n'est pas aussi élevé que beaucoup le pensent.

Astuce : La vitamine C étant sensible à la chaleur, il vaut mieux manger les légumes riches en vitamines crus. Pour maintenir la teneur en vitamine C aussi élevée que possible, vous pouvez également blanchir soigneusement les légumes.

1. Ortie

Pendant longtemps, les orties (Urtica) ont été considérées comme des hôtes indésirables dans le jardin. Aujourd'hui, en revanche, nous savons que les orties peuvent non seulement être utilisées comme plante médicinale, mais se prêtent également à merveille à la consommation en cuisine. L'ortie piquante marque non seulement par son goût, mais surtout par ses valeurs internes - jusqu'à 333 mg de vitamine C sont contenus dans 100 g d'ortie piquante - soit plus de six fois plus que dans les oranges ou les citrons. L'ortie est non seulement le légume local le plus riche en vitamine C, mais convainc également par sa teneur élevée en magnésium, calcium et vitamine A.

2. Persil

Le persil (Petroselinum crispum) est un véritable multitalent : non seulement le persil est relativement facile à cultiver, mais son goût épicé donne également à de nombreux plats ce petit quelque chose. De plus, le persil est également extrêmement sain - il contient environ 160 mg de vitamine C100 g d'herbe verte. Garnir vos repas avec du persil n'est pas seulement un accroche-regard, mais aussi une portion supplémentaire de vitamine C.

3. ail sauvage

L'ail sauvage frais (Allium ursinum) est un vrai régal et est donc apprécié par beaucoup. Mais saviez-vous aussi que l'ail des ours est un légume riche en vitamine C ? En fait, la plante contient jusqu'à 150 mg de vitamine C pour 100 g et convient donc parfaitement comme fournisseur de vitamine C. Si vous ne plantez pas d'ail des ours dans votre propre jardin, vous pouvez également le récolter à certains endroits de la forêt au printemps. Mais attention : il y a un risque de confusion entre l'ail des ours, le muguet vénéneux et le crocus d'automne vénéneux.

4. Paprika

Quand on pense à un légume riche en vitamine C, quelque chose vient immédiatement à l'esprit : les poivrons (Capsicum). Avec une teneur en vitamine C allant jusqu'à 140 mg pour 100 g, les fruits des poivrons appartiennent en fait aux légumes riches en vitamine C. Cependant, la teneur en vitamine C des poivrons est fortement liée à leur degré de maturité. Pour cette raison, un poivron rouge bien mûr contient beaucoup plus de vitamine C que ses camarades verts.

5. Raifort

Il est bien connu que la nourriture épicée est censée être saine. Dans le cas du raifort (Armoracia rusticana), cette sagesse est certainement justifiée : 100 g de légume épicé contiennent jusqu'à 114 mg de vitamine C. Le raifort n'est pas seulement un changement culinaire, surtout pendant la saison froide, mais peut aussi être bénéfique pour notre santé. Après tout, les légumes contiennent non seulement beaucoup de vitamine C, mais aussi une teneur élevée en huiles de moutarde, qui ont un effet antimicrobien et soutiennent le corps en cas d'infections mineures.

6. Choux de Bruxelles

Les choux sont généralement considérés comme des légumes très riches en vitamine C. Les choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) ne font pas exception. Au contraire : avec 110 mg pour 100 g, les choux de Bruxelles sont même en tête en termes de teneur en vitamine C. Les choux de Bruxelles contiennent également de l'acide folique, qui est important pour la formation du sang et la croissance cellulaire, et ses composés phytochimiques augmentent même les défenses du système immunitaire.

Astuce : La qualité des légumes, le goût et la teneur en vitamines, minéraux et substances végétales secondaires sont largement déterminés par l'apport en nutriments de la plante. Toute personne qui cultive ses propres légumes doit donc s'assurer que ses plantes reçoivent suffisamment de nutriments en utilisant un bon engrais, tel que le Plantura organiqueEngrais pour tomates et légumes, faites attention. Vous pouvez découvrir exactement comment procéder lors de la fertilisation des légumes et ce dont vous devez tenir compte dans notre article sur la fertilisation des légumes.

7. Chou frisé

Kale (Brassica oleracea var. sabellica) est connu et apprécié comme un légume d'hiver classique. Cependant, non seulement sa récolte tardive et son goût copieux font de ce légume un repas réussi en hiver - la teneur élevée en vitamine C du chou frisé en fait également un bon ajout à la cuisine. En plus de 110 mg de vitamine C pour 100 g, le chou frisé a également une teneur élevée en protéines et est une bonne source de potassium, de magnésium et de fer.

Conseil : vous trouverez d'autres légumes riches en fer dans notre aperçu.

8. Brocoli

Même si tous les enfants ne l'aiment pas - le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est définitivement bon pour votre choix santé. Le brocoli est particulièrement riche en carotène, vitamine B et potassium, calcium et phosphore. Mais le légume vert impressionne également par sa grande quantité de vitamine C : 95 mg du nutriment stimulant le système immunitaire sont cachés dans 100 g de brocoli cru.

9. Fenouil

Depuis longtemps, le fenouil n'est pas seulement connu comme légume, mais aussi comme plante médicinale : les huiles essentielles qu'il contient ont un effet particulièrement positif sur les troubles gastro-intestinaux. Mais la forte teneur en vitamine C des légumes aide aussi le tubercule à sa réputation de plante santé, car avec 93 mg pour 100 g c'est l'un des légumes les plus riches en vitamine C.

10. Chou-fleur

Le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Les légumes contiennent environ 69 mg de vitamine C pour 100 g et sont donc idéaux pour soutenir le système immunitaire. De plus, le chou-fleur est un important fournisseur de vitamine B, d'acide folique et de nombreux minéraux.

11. Chou-rave

Quiconque aime le chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) comme aliment cru a choisi une collation saine entre les deux. Le délicieux chou contient environ 62 mg de vitamine C pour 100 g, ce qui en fait une bonne source d'énergie. De plus, le chou-rave contient non seulement beaucoup de vitamine C, mais il est également considéré comme une bonne source de potassium, de calcium et de magnésium.

12. Fusée

La roquette contient également 62 mg de vitamine C pour 100 g (Erucasativa). Surtout lorsque la plante épicée est consommée crue en salade, elle est une source idéale de vitamine C. De plus, la roquette a une teneur élevée en huile de moutarde, qui non seulement déclenche le goût légèrement épicé, mais soutient également le système immunitaire en cas d'infections mineures. La roquette est donc un ingrédient précieux en cuisine, surtout en hiver.

13. Chou rouge

Pour des moments colorés en cuisine, le chou rouge (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) un garant. Mais le chou violet n'est pas seulement apprécié en raison de son apparence ou de son arôme, il brille également par d'excellentes valeurs nutritionnelles : le légume contient au total 57 mg de vitamine C pour 100 g. De plus, le chou rouge est un excellent fournisseur de vitamine E et d'anthocyanes, qui agissent comme antioxydants dans l'organisme.

14. Épinards

Une idée fausse courante est que les épinards (Spinacia oleracea) ont une teneur très élevée en fer. Malheureusement, ce conte de fées ne s'est pas réalisé - en fait, les épinards contiennent un peu plus de fer que de nombreux autres légumes. Cependant, les épinards peuvent se vanter d'avoir une teneur élevée en vitamine C : près de 50 mg de vitamine C sont cachés dans 100 g de légume vert. Les épinards ne renforcent pas nécessairement nos muscles, mais ils renforcent définitivement notre système immunitaire.

15. Chou de Milan

Avec environ 50 mg de vitamine C pour 100 g, la savoie appartient à (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) fait toujours partie des légumes riches en vitamine C, mais ferme la marche parmi les braises. Néanmoins, il ne faut pas sous-estimer le chou de Milan : en plus de la vitamine C, le légume savoureux contient également beaucoup de protéines - et environ le double de la quantité de chou rouge, par exemple. Le chou de Milan apporte également de grandes quantités de fer et de phosphore dans notre alimentation.

Bien sûr, il n'y a pas que les légumes qui sont une bonne source de vitamine C. Vous pouvez trouver des types de fruits à haute teneur en vitamine C dans notre article "Fruits riches en vitamine C".