Les cerises en verre comprennent différents types de cerises acides. Vous trouverez ici des conseils sur le cerisier de verre - des différences entre les cerises, la sélection des variétés et l'entretien du cerisier de verre jusqu'à la récolte et l'utilisation des fruits.
La cerise de verre peu connue (Prunus cerasus var. cerasus) est une sous-espèce de la cerise aigre et se caractérise par sa texture incolore, presque vitreuse, dépulpée. Ici, vous pouvez découvrir comment entretenir de manière optimale le cerisier de verre, quelles sont les différentes variétés, ce qui distingue le cerisier de verre des autres cerises acides et bien plus encore.
Glass cherry : un bref profil
Qu'est-ce que les cerises en verre ? La cerise de verre est un croisement entre la cerise douce (Prunus avium) et la cerise aigre (Prunus cerasus) - la plupart des gens connaissent ces espèces. En Bavière et en Autriche, la cerise de verre est également connue sous le nom de cerise aigre. Cependant, ce nom désigne les cerises acidulées en général. Les frères et sœurs les plus connus de la cerise de verre comprennent les variétés de cerises aigres d'arbres de la Vistule douce et les variétés de cerises aigres de brousse de la morille. Le cerisier de verre était à l'origine originaire du Caucase, mais a ensuite été introduit vers 60 av. Il a été apporté en Italie par les Romains et de là en Allemagne.
Le cerisier de verre pousse rapidement jusqu'à un mètre de haut, et dans la vieillesse, il pousse même jusqu'à dix mètres. Il forme des feuilles ovales vertes juteuses qui se rétrécissent en pointe à la fin. La cime de l'arbre apparaît grande et globuleuse. Les cerises en verre elles-mêmes sont presque entièrement rondes et, selon la variété, ont un diamètre allant jusqu'à deux centimètres. Leur peau est de couleur rouge clair, tandis que la chair est presque incolore, mais peut aussi prendre une teinte rouge délicate. Comme pour tous les types de cerises, il y a un noyau rond au milieu du fruit. Les variétés de cerises de verre à floraison précoce développent leur splendeur dès avril, tandis que les variétés plus tardives ne se développent qu'en mai. Selon la variété, les cerises de verre mûres peuvent être récoltées sur une période de plusieurs semaines en juin et juillet.
Cerises en verre et cerises : les principales différences
Typiquementseules les cerises douces épaisses, rouge vif à foncé, sont connues, mais les cerises de verre ont un aspect complètement différent : elles sont plus légères, plus petites et ont une chair trouble et transparente. Comme déjà mentionné, la cerise de verre est un hybride de cerises aigres et douces. Les ingrédients sont similaires à ceux des cerises douces. Les cerises acides se caractérisent par une proportion plus élevée d'acide de fruit. Il existe des différences significatives entre les cerises de verre et les autres cerises acidulées, griottes et cerises douces. Les niveaux d'acidité de la morille sont les plus élevés, tandis que les cerises en verre ont un goût moins acide. En comparaison, la cerise aigre-douce prend un goût aigre-doux. Les griottes et les cerises douces ont une coloration rouge à rouge foncé de la peau et de la pulpe, tandis que les cerises de verre sont beaucoup plus claires à vitreuses. De plus, la chair des cerises de verre est plus ferme que celle des autres cerises acides. Le jus de la cerise en verre est également presque incolore. Comme les cerises acidulées, la cerise de verre porte des fruits sur les cannes d'un an et a ainsi tendance à former des cils longs, nus et usés.
Les variétés de la cerise de verre
Contrairement aux autres types de cerises acides, la cerise de verre n'est presque jamais cultivée et la culture commerciale n'a pas du tout lieu. Malheureusement, la couleur claire est souvent interprétée comme non mûre, c'est pourquoi les variétés rouge foncé en particulier ont pu s'affirmer. Certaines variétés de cerises en verre sont encore plus populaires :
- Le « Diemitzer Amarelle », également connu sous le nom de « Ludwigs Frühe », a un arôme légèrement acide mais intensément distinctif. Elle est originaire du Rhin moyen.
- La 'cerise de verre espagnole' est une ancienne variété rare et est un hybride de cerises aigres-douces. Leur arôme est donc également aigre-doux, mais diffère de celui de la cerise aigre-douce.
- La «Werdersche Glaskirsche» se caractérise par sa chair juteuse et son arôme légèrement acidulé. Leur jus rouge, qui n'est pas typique des cerises en verre, est spécial.
Soin des cerisiers en verre
Si un nouveau cerisier est planté, nous vous recommandons d'utiliser un activateur de sol tel que l'activateur de sol organique Plantura. Cela améliore toute la vie du sol à proximité immédiate de l'arbre, ameublit la structure du sol et favorise une symbiose avec les champignons mycorhiziens. Les mycorhizes sont des champignons bénéfiques qui aident les plantes à absorber les nutriments en échange de la possibilité de vivre sous la protection des racines. Est leCerisier de verre plus âgé, une fertilisation organique doit être effectuée régulièrement. Cela sert à préserver les réserves de nutriments dans le sol et favorise la constitution de réserves d'humus dans le sol. Un engrais pour tomates tel que l'engrais organique pour tomates Plantura convient à cela. Celui-ci se caractérise par une forte teneur en potassium et répond aux besoins des cerisiers. D'autres engrais organiques tels que le compost ou le fumier peuvent également être utilisés. Ceux-ci doivent être travaillés dans le sol au printemps afin qu'ils puissent développer leur effet. Dans cet article, nous expliquons comment fertiliser correctement les cerisiers.
Astuce : Comme presque toutes les cerises, les cerises de verre sont des pollinisateurs croisés. Ainsi, ils ne portent abondamment que si une autre cerise peut être atteinte en tant que pollinisateur à distance de vol des insectes pollinisateurs.
L'effort de maintenance supplémentaire est limité. Cependant, la taille doit être effectuée chaque année pour diriger la croissance et produire du bois de fructification. Cela conduit à de bons rendements l'année suivante et prépare les arbres pour l'hiver. Le moment idéal pour tailler un cerisier de verre est de novembre à mars. La cerise est généralement l'un des arbres fruitiers à la croissance la plus rapide, mais les cerises de verre poussent moins vigoureusement que les variétés de cerises douces. Le but de la coupe est d'obtenir une couronne lâche qui permet également à la lumière d'atteindre les zones intérieures. De plus, la taille doit entraîner la production de nouveau bois de fructification annuel. Ceci est important, car sinon la croissance des fruits menace de migrer de plus en plus vers les zones extérieures, ce qui rend la récolte plus difficile et fait que l'arbre devient de plus en plus tentaculaire. Étant donné que les cerises de verre poussent principalement sur des branches d'un an, les branches les plus anciennes doivent être supprimées. Afin d'obtenir une couronne lâche, les pousses latérales et les branches fortes doivent être coupées. Il n'est pas rare que les cerises de verre développent des pousses dites fouettées. Ce sont de longues pousses tombantes qui n'ont que des feuilles au bas et rarement des fruits. Cependant, cela peut facilement être évité avec une taille régulière et professionnelle.
Astuce : Les cerises en verre sont coupées comme des cerises acides. Dans notre article spécial sur la taille des cerisiers, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur la taille des cerisiers ainsi que de précieux conseils d'experts.
Cerises en verre : récolte, stockage et utilisation
Récolter des cerises en verre est aussi simple que récolter d'autres types de cerises : vous n'avez besoin que d'une échelle solide et d'un seau. Les cerises doivent ensuiteêtre cueillies individuellement pour éviter les dommages causés par les contusions. Le temps de récolte dépend de la variété et prend généralement quelques semaines, car toutes les cerises ne sont pas mûres en même temps.
Si les cerises en verre sont conservées au réfrigérateur, elles restent fraîches jusqu'à cinq jours. À température ambiante, la durée de conservation est réduite en conséquence. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, un endroit frais comme le sous-sol est également un bon choix. Lors du stockage, vous devez faire attention à la taille du récipient, car les petits récipients peuvent provoquer des points de pression qui commencent rapidement à pourrir.
Toutes les cerises acides peuvent être utilisées à peu près de la même manière : consommées crues et fraîches de l'arbre ou transformées en confiture ou en gâteau. Si la récolte dépasse la faim, les cerises en verre peuvent également être mises en conserve sans aucun problème et stockées pour une date ultérieure. Vous pouvez également obtenir de délicieux jus de cerise des variétés particulièrement juteuses. La cerise en verre est extrêmement savoureuse en complément fruité d'un tiramisu, car elle complète parfaitement le dessert avec sa légère acidité.
Cerisier en verre : maladies et ravageurs courants
Les cerisiers en verre, comme les autres espèces de cerisiers, peuvent souffrir de maladies et de ravageurs. La brûlure bactérienne, une maladie bactérienne de l'écorce, est très répandue et ne peut être combattue. Cependant, une coupe aérée qui permet aux branches de sécher rapidement après la pluie peut empêcher cela. Cela peut généralement être combattu en taillant vigoureusement les parties affectées de la plante jusqu'au bois sain. Les fruits affectés doivent être ramassés et éliminés, sinon ils permettent au champignon d'hiberner facilement. En revanche, l'enlèvement des feuilles aide à titre préventif, puisque le champignon y hiverne, ainsi qu'un bon entretien et une taille annuelle de l'arbre. Les fongicides ne doivent être utilisés qu'en cas d'urgence et sous la supervision d'un professionnel.
Les oiseaux sont les principaux ravageurs des cerises de verre, car ils peuvent causer de gros dégâts en volant les cerises et en picorant les fruits non mûrs.
Un autre ravageur est le puceron du cerisier, qui, dans les infestations extrêmes, peut être affecté par l'utilisation d'insectes bénéfiques, comme les larves de coccinelles, peut être contrôlée. Ça va généralement bien naturellementRéglementé, un aménagement naturel du jardin aide à titre préventif.
Le petit papillon de nuit est une espèce de papillon dont les chenilles mangent les feuilles et endommagent ainsi l'arbre. Les chenilles peuvent être facilement dissuadées par un anneau de colle sur le tronc du cerisier verrier.En cas d'infestation intensive, un répulsif à chenilles respectueux des abeilles est un bon moyen de la combattre. Notre Zünslerfrei XenTari®, par exemple, peut être utilisé d'une manière respectueuse de l'environnement, qui agit non seulement contre les larves de la pyrale du buis, mais aussi contre d'autres chenilles nuisibles. les mouches des fruits et les mouches du vinaigre de cerise, les cerises infestées doivent être retirées et éliminées le plus rapidement possible. Ainsi, vous pouvez non seulement récolter ce que vous voulez manger, mais aussi des cerises asticots. De plus, une moustiquaire cerise à mailles fines peut être étirée. Une bâche étalée est également utile pour rattraper les cerises qui tombent. Cela empêche les pupes d'hiverner dans le sol et rend une infestation moins probable l'année prochaine. Au lieu d'une bâche, si vous aimez quelque chose d'un peu plus inhabituel, vous pouvez également garder des poulets sous le cerisier, qui mangent les cerises avec les pupes et les mouches des fruits. Une autre façon de lutter contre la mouche des cerises consiste à utiliser des nématodes, comme nous le décrivons dans notre article sur les nématodes pour lutter contre les ravageurs.
Nous connaissons tous la cerise comme un savoureux petit fruit de notre enfance, mais d'où vient la cerise à l'origine ? Vous pouvez trouver une réponse ici.