- Fraise épinard : propriétés et origine
- Types d'épinards aux fraises
- Cultiver des épinards aux fraises : voici ce que vous devez savoir
- Prendre soin des épinards aux fraises
- Cultiver des épinards à la fraise : c'est comme ça que ça marche
- Est-ce que les fraises et les épinards sont résistants ?
- Récolter des épinards aux fraises
- Stockage
Quelle est la différence entre les épinards aux fraises et les épinards aux fraises ? Comment fonctionne la culture des épinards à la fraise et que faut-il prendre en compte lors de la récolte ? Vous pouvez lire ceci et plus encore dans notre article spécial.
Fraise épinards - ce légume à feuilles presque oublié n'est malheureusement connu que de quelques-uns aujourd'hui. Dommage, car le légume se distingue non seulement par son apparence extraordinaire, mais brille également par sa culture simple et sa haute teneur en nutriments.
Fraise épinard : propriétés et origine
L'épinard fraise (Blitum virgatum ou Blitum capitatum) appartient à la famille des sétaires (Amaranthaceae). Même si les épinards aux fraises sont relativement méconnus, il existe de nombreux visages familiers dans leur famille : en plus de leur homonyme, les épinards (Spinacia oleracea), les épinards aux fraises sont également préparés avec du quinoa (Chenopodium quinoa) et betterave (Beta vulgaris). Mais d'où vient le nom inhabituel d'épinards à la fraise ? En fait, un coup d'œil à la plante peut rapidement expliquer le nom : les fruits rouge vif des épinards à la fraise rappellent visuellement (mais pas gustativement) les fraises. Ses feuilles vertes à vert clair, avec leur forme triangulaire et profondément dentelées, ne ressemblent que de loin à celles des épinards, mais elles sont préparées de manière similaire, de sorte que la deuxième partie du nom peut également être facilement expliquée.
La plante herbacée, généralement cultivée comme annuelle, atteint une hauteur de 20 à 60 centimètres avec des tiges nues et dressées et une rosette basale de feuilles. Les feuilles de l'épinard fraise sont un ajout savoureux et nutritif à la cuisine.Cependant, il n'est souvent pas seulement cultivé pour la nourriture - grâce à ses fruits rouges frappants, l'épinard fraise est également une plante ornementale populaire pour le jardin ou le balcon.
On ne sait que peu de choses sur l'origine des épinards à la fraise : aujourd'hui, on suppose que la plante est originaire d'Asie Mineure et d'Orient et nous est parvenue par les Maures via le sud de l'Europe, en particulier l'Espagne. Malheureusement, les légumes-feuilles ont échouépas pleinement appliqué ici. Bien qu'elle ait été cultivée dans les jardins de curé comme plante ornementale et utilitaire pendant quelques siècles, elle a ensuite été de plus en plus remplacée par l'épinard. Les épinards aux fraises ont finalement disparu de nos menus il y a une centaine d'années. Après cela, la jolie plante utile est presque tombée dans l'oubli - mais heureusement, on peut encore la trouver dans les jardins allemands, bien que rarement. En particulier, la redécouverte d'anciens types de légumes ces dernières années a aidé les épinards à la fraise à gagner une nouvelle popularité. En attendant, certains détaillants de semences proposent également des graines d'épinards à la fraise (certaines d'entre elles également en qualité biologique). En tant que plante sauvage, l'épinard aux fraises ne se trouve que dans les montagnes de l'Afrique du Nord-Ouest, dans l'ouest de l'Eurasie et rarement dans la région méditerranéenne.
Types d'épinards aux fraises
Une distinction est faite entre deux types d'épinards à la fraise :
- Les épinards aux fraises (Blitum virgatum)
- Fraise Épinards (Blitum capitatum).
Les deux espèces sont étroitement liées. Bien qu'ils aient des différences visuelles, ils sont presque identiques dans le goût et la préparation. Vous pouvez reconnaître les vrais épinards à la fraise (Blitum virgatum) au fait qu'ils grossissent globalement et que les fruits sont répartis sur la tige dans l'axe des feuilles. Dans le cas des épinards à la fraise enrichis, en revanche, les fruits sont regroupés sur un faux épi. Contrairement aux véritables épinards à la fraise, les épinards à la fraise enrichis ne viennent probablement pas d'Orient, mais d'Amérique du Nord, et s'y trouvent encore aujourd'hui. En raison de la faible importance économique des épinards fraises dans la culture commerciale, différentes variétés n'ont jamais été sélectionnées. Pour cette raison, les épinards aux fraises sont encore presque exclusivement divisés en deux types mentionnés ci-dessus.
Cultiver des épinards aux fraises : voici ce que vous devez savoir
La culture des épinards aux fraises n'est pas difficile - au contraire : les épinards aux fraises peuvent être cultivés dans presque tous les jardins, car ils conviennent aussi bien à la culture en parterres qu'en jardinières sur la terrasse ou le balcon. L'épinard moulu est particulièrement intéressant pour les cultures mixtes : entre pomme de terre ou haricot d'Espagne, c'est non seulement un véritable accroche-regard dans votre jardin, mais il protège également le sol de l'érosion et exploite au mieux l'espace disponible. De plus, les vrais épinards à la fraise se sont avérés idéauxVoisin des oignons de printemps, les épinards à la fraise enrichis se sont avérés une bonne culture de couverture pour le céleri.
Le bon endroit pour les épinards aux fraises
Le plein soleil est parfait si vous voulez cultiver des épinards à la fraise. Mais dans la plupart des cas, les emplacements partiellement ombragés conviennent également à la culture des épinards aux fraises. Lors du choix de l'emplacement de l'épinard fraise, une attention particulière doit être portée au bon approvisionnement en eau : bien que l'épinard fraise n'aime pas les températures élevées ou la sécheresse, l'engorgement lui cause également des problèmes. Un sol riche en humus, profond, limono-sableux dans lequel il n'y a pas d'engorgement est donc optimal comme emplacement. De plus, lors de la culture des fraises-épinards, il faut toujours veiller à assurer une rotation des cultures diversifiée : afin de maintenir la vitalité du sol, les fraises-épinards et leurs parents de la famille des sétaires (épinards, blettes, betteraves) ne doivent pas toujours être planté au même endroit. Si possible, les plantes de sétaire doivent être semées dans un endroit différent chaque année, sinon un endroit doit être utilisé pour la culture pendant un maximum de trois années consécutives.
Comment semer des épinards à la fraise
Le moment idéal pour semer les épinards fraises à l'extérieur se situe entre mars et juin. Des dates de semis en août sont également possibles, mais cela augmente le risque de floraison précoce. Étant donné que l'épinard fraise est l'un des germoirs sombres, il est particulièrement important pour une germination fiable de s'assurer que les graines sont plantées suffisamment profondément (environ 2-3 cm) dans le sol. Entre les plantes individuelles, nous recommandons une distance de 25 à 30 cm, en rangées de 15 cm - afin que chaque plante ait suffisamment d'espace pour se développer. S'il existe un risque de gelées tardives, par exemple lors d'un semis particulièrement précoce en mars, il est conseillé de faire également attention à la protection contre le gel. Il s'est avéré utile de recouvrir le parterre de toison de jardin jusqu'à ce que le danger de gelées tardives soit passé.
L'épinard fraise se développe de manière optimale lorsqu'il trouve les bonnes conditions de sol : un sol meuble, limono-sableux et profond est idéal. Si le jardin ne peut pas offrir cela, il est conseillé d'améliorer le sol existant avec un terreau de haute qualité, tel que le sol universel organique Plantura. Les sols très lourds et argileux doivent également être mélangés avec environ un tiers de sable afin que l'eau puisse bien s'écouler à long terme.
Si vous souhaitez récolter vos épinards à la fraise plus tôt, vous pouvez les rentrer à l'intérieur à partir de mars. Pour ce faire, mettez trois à quatre graines d'épinards à la fraise dans un petit pot d'au moins 8 cm de diamètre. Un terreau tel que Plantura Organic Herbs & Seed Soil est idéal pour la culture d'épinards à la fraise, car il est meuble et plutôt pauvre en nutriments, ce qui favorise de manière optimale la croissance des racines des petites plantes. La température ambiante pendant la germination doit être comprise entre 16°C et 22°C tout au long de la journée. Après la germination, deux options s'offrent à l'épinard fraise : si des gelées tardives ne sont plus à prévoir à l'extérieur, les plantes peuvent s'installer dans leur nouvelle maison dans le lit. Bien entendu, les distances mentionnées ci-dessus doivent être maintenues afin d'assurer un développement idéal et d'éviter l'infestation par le mildiou. S'il fait encore trop froid ou si l'épinard fraise doit ensuite être cultivé en bacs, vous pouvez repiquer les légumes feuillus en touffes de 3-4 plantes dans des petits pots avec de la terre universelle et continuer à les y cultiver.
Prendre soin des épinards aux fraises
Les épinards aux fraises sont généralement considérés comme très faciles à entretenir. Néanmoins, vous devez tenir compte de quelques points si vous voulez prendre soin de vos plantes au mieux : Un apport suffisant en nutriments est absolument nécessaire pour une culture à haut rendement et intéressante. Par exemple, la préparation du sol par incorporation de compost a fait ses preuves et est généralement suffisante. Si vous n'avez pas de compost disponible pour la fertilisation, vous pouvez également utiliser un engrais à base organique, tel que l'engrais universel organique Plantura, pour fournir des nutriments. Les engrais organiques ont l'avantage d'avoir un effet naturel à long terme et de fournir les nutriments nécessaires aux plantes.
Comme la plupart des légumes-feuilles, les épinards aux fraises n'ont pas besoin d'être taillés régulièrement, mais les feuilles sont séparées lors de la récolte. Le soin des épinards à la fraise comprend également l'approvisionnement régulier en eau : Surtout par temps chaud, il est nécessaire d'arroser suffisamment les épinards à la fraise pour garder les feuilles aussi tendres que possible. Les matins et les soirs sont des moments idéaux pour l'arrosage, car la température est la plus basse ici, ce qui signifie que peu d'eau s'évapore. Le binage occasionnel entre les plantes et l'élimination des mauvaises herbes ont également un effet positif sur le développement.Astuce : La fraise-épinard est très sensible au manque d'azote dans le sol et le montre comme suit : Jeunes feuillesrestent vertes un peu plus longtemps, tandis que les plus anciennes s'éclaircissent uniformément et deviennent même complètement jaunes. Une telle carence doit être rapidement compensée par un engrais à action rapide, comme notre engrais liquide pour plantes vertes Plantura.
Cultiver des épinards à la fraise : c'est comme ça que ça marche
Acheter de nouvelles graines d'épinards à la fraise chaque année ? Ce n'est pas obligé. Si vous voulez éviter d'acheter de nouvelles graines chaque année, vous avez même deux options pour propager vous-même les épinards à la fraise :
- Semer soi-même les épinards à la fraise : Il est particulièrement facile de faire sa propre graine - certaines plantes ne sont tout simplement pas coupées, mais on les laisse pousser jusqu'à ce que les graines soient mûres. L'épinard fraise étant considéré comme un semis particulièrement fort, de nombreuses graines sont réparties sur les fruits caractéristiques de la région. En conséquence, de nombreuses nouvelles plantes pousseront à proximité au printemps prochain.
- Retirer les pépins du fruit : si vous voulez éviter la propagation incontrôlée des épinards fraises ou si vous voulez les planter ailleurs l'année prochaine, vous devez retirer les fruits mûrs à temps. Mais au lieu de jeter les boules rouges, elles peuvent également être utilisées pour produire des graines. La graine est maintenant soigneusement nettoyée de la pulpe et stockée dans un endroit sombre, sec et frais, où elle attend sa prochaine utilisation.
Est-ce que les fraises et les épinards sont résistants ?
Contrairement à son proche parent, l'épinard, l'épinard fraise n'est souvent pas rustique sous nos latitudes. Bien qu'il existe des cas où les épinards fraises survivent à des températures jusqu'à -10 °C et repoussent au printemps, la plante est généralement cultivée en Allemagne comme culture annuelle. En revanche, les graines, en particulier lorsqu'elles sont auto-ensemencées, peuvent facilement résister aux températures plus froides du lit et commencer à germer l'année suivante si elles sont recouvertes d'une quantité suffisante de terre.
Récolter des épinards aux fraises
Deux à trois mois après le semis, le moment est enfin venu - la récolte des épinards à la fraise est sur le point de commencer. Comme pour les épinards, les épinards aux fraises (selon le moment où ils ont été semés) peuvent être récoltés encore et encore tout au long de l'été jusqu'en septembre. Soit les feuilles individuelles sont arrachées au besoin, soit la pousse entière est coupée à environ 30 cm au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé. Cela conduitpuis de nouveau pour qu'il puisse être récolté à nouveau quelques semaines plus tard. Incidemment, la saveur et le contenu nutritionnel des épinards à la fraise sont à leur meilleur lorsque la plante n'est pas encore en fleurs. Le moment idéal pour récolter les épinards en feuilles est donc juste avant la floraison.
Stockage
La récolte est lancée et les épinards aux fraises sont prêts pour la cuisine. Mais et maintenant ? La conservation des épinards à la fraise en particulier pose un défi pour beaucoup : si les feuilles sont conservées dans la cuisine, elles deviennent rapidement molles et peu appétissantes. Si vous voulez éviter cela, vous devez soit utiliser les épinards à la fraise immédiatement après la récolte, soit les envelopper dans du papier essuie-tout humide et les mettre au réfrigérateur. De cette façon, les feuilles peuvent être conservées pendant cinq à six jours supplémentaires.
L'utilisation des épinards à la fraise dans la cuisine est polyvalente : les feuilles sont préparées comme de vrais épinards, par exemple cuites à la vapeur et servies comme accompagnement de légumes. Mais les épinards aux fraises sont aussi très appréciés comme ingrédient de soupe, garniture de feuilletés ou comme quiche. Les jeunes feuilles sont particulièrement tendres et peuvent donc aussi être consommées crues, par exemple dans une salade d'herbes sauvages. Même si les fruits colorés rappellent visuellement les fraises ou les framboises, ils sont rarement utilisés en cuisine. Bien qu'ils ne soient pas vénéneux, leur goût est généralement décrit comme fade et proche de celui de la betterave, c'est pourquoi ils sont rarement utilisés dans la préparation des plats. En revanche, ils conviennent bien comme décoration colorée et comestible, par exemple pour agrémenter une salade d'épinards aux fraises.
En termes de contenu nutritionnel, cependant, les épinards aux fraises sont supérieurs aux épinards. Il se distingue particulièrement bien avec une forte proportion de vitamine C, de fer et d'oligo-éléments. Cependant, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de rhumatismes doivent être prudentes avec les épinards à la fraise : l'acide oxalique qu'ils contiennent peut être nocif en grande quantité.
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