Vous en avez assez des légumes verts ? Ces douze types de légumes ne sont pas seulement de véritables accroche-regards, ils ont aussi le même goût que leurs collègues "normaux".
Mangez avec les yeux - ce dicton s'applique aussi aux légumes, même s'ils sont souvent ennuyeux dans l'assiette. Les mêmes variétés vertes, jaunes ou blanches se retrouvent toujours sur nos tables et sont plus un joli plat d'accompagnement qu'un véritable accroche-regard. Avec ces douze légumes violets, le plat d'accompagnement ennuyeux devient soudainement le point culminant de tout le plat - et il est toujours aussi savoureux et sain que vous le savez.
12. Aubergine
Quand on pense aux légumes violets, la première chose qui vient à l'esprit est probablement l'aubergine. Pas étonnant, après tout, que l'aubergine se décline dans toutes sortes de nuances de violet. En fait, il existe même des variétés d'aubergines à rayures violettes et blanches qui ressemblent à de véritables exotiques dans le jardin. Malheureusement, la plante n'est pas aussi voyante dans l'assiette : sa chair n'est que blanche.
11. Pommes de terre
Il existe une grande variété de légumes, mais la pomme de terre se démarque clairement avec près de 5000 variétés. Bien sûr, il existe également des variations colorées parmi cette multitude de variétés, allant du rose délicat au violet marbré en passant par le presque noir. Et cerise sur le gâteau : les variétés de pommes de terre violettes comme la 'Blaue Schwede' ou la 'Bleu de la Manche' conservent leur couleur à la cuisson et dans l'assiette.
10. Asperges
L'asperge violette est également connue de beaucoup de gens. Mais il n'y a pas que les asperges blanches aux têtes légèrement violettes que l'on voit souvent au marché hebdomadaire. En fait, ce ne sont que des asperges blanches dont les têtes ont été exposées à la lumière. L'asperge violette, quant à elle, est entièrement violette et a un goût similaire à celui de l'asperge verte. Malheureusement, l'asperge perd sa belle couleur violette lorsqu'elle est cuite, mais elle est aussi idéale comme légume cru.
9. Carottes
Les carottes sont orange, n'est-ce pas ? En fait, les racines bien connues ont également des représentants en blanc, jaune et, bien sûr, violet. Les variétés de carottes plus anciennes, en particulier, ont souvent un spectre de couleurs plus large que l'orange. Mais les carottes colorées deviennent également de plus en plus populaires auprès des nouvelles races, et les carottes violettes sont particulièrement populaires en ce moment.
8.Chou pointu
Kohl est souvent accusé d'être ennuyeux et démodé. Les variétés de chou violet telles que le chou pointu « Kalibos » sont tout sauf ordinaires. Kalibos est un croisement entre le chou rouge et pointu et combine la forme pointue typique avec la couleur violette. Le Kalibos est un véritable accroche-regard, surtout dans les salades composées.
7. Petits pois
En plus de toutes sortes de variétés vertes, le pois propose également des variantes violettes. Du pois ridé 'Blauwschokkers' au pois mange-tout 'Sugar Magnolia' et au pois sucré 'Shiraz', il existe de nombreuses variétés violettes pour tous les goûts. Seul bémol : chez les pois, malheureusement seules les gousses et les fleurs sont bleu-violet - les grains, en revanche, restent verts.
6. Chou frisé
Le nom dit tout : chou frisé ! Mais ce n'est pas toujours vrai : le légume d'hiver emblématique a désormais aussi un frère violet. Les variétés de chou frisé telles que «Red Russian» ont des tiges violettes et les feuilles peuvent également prendre une teinte rouge-violet avec suffisamment de soleil. Il peut être cultivé et récolté comme un chou frisé normal - et apporte également une touche de couleur à l'hiver.
5. Brocoli
Le brocoli n'est pas seulement disponible en vert - vous pouvez en fait acheter le légume avec des fleurons jaunes ou violets. La variété de brocoli à pousses violettes est déjà bien connue, notamment en Italie, mais en Allemagne, le légume est encore une rareté. Malheureusement, une fois cuits, les têtes violettes du brocoli deviennent tout aussi vertes que le reste de la plante - donc si vous voulez garder la couleur, il vaut mieux profiter du brocoli germé cru.
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4. Haricots
Les haricots peuvent aussi être violets - les haricots violets (également appelés haricots bleus) sont une variante rare du haricot vert et se présentent sous forme de haricots polaires et nains. Les fèves se caractérisent avant tout par une gousse violet foncé et sont disponibles sous les noms de variétés « Purpel Tipi » ou « Purpiat ». Malheureusement, les haricots ne sont qu'un véritable accroche-regard dans le jardin : leur couleur passe rapidement du violet au vert dans l'eau bouillante.
3. Poivre
Les poivrons sont déjà disponibles en vert, jaune et rouge. Désormais, le feu tricolore classique au paprika a été élargi pour inclure une autre couleur : le violet. Du violet au presque noir, vous avez le choix entre des variétés de paprika telles que 'Macho', 'Lilac Bell' ou 'Nocturne'. Surtout en combinaison avec d'autres types de poivrons, les variétés violettes semblent particulièrement exotiques et inhabituelles.
2. Chou-rave
Le chou-rave est très populaire comme aliment cru entre les repas. Mais saviez-vous qu'il existe une distinction entre le chou-rave vert et violet en ce qui concerne les variétés ? Le chou-rave violet enchante par sa peau aux couleurs vives et son goût également beaucoup plus intense. Malheureusement, l'intérieur du légume n'est pas aussi coloré et se distingue à peine de la variété verte. Dans le jardin, le chou-rave est un changement agréable et coloré pour le potager.
1. Chou-fleur
Le chou-fleur n'est pas seulement disponible en blanc ennuyeux : le légume peut aussi être coloré et propose des variétés à têtes jaunes, oranges et violettes. Mais le tout n'a rien à voir avec le génie génétique - les couleurs proviennent de l'accumulation d'ingrédients dans les fleurons - dans le cas du chou-fleur violet à partir d'anthocyanes, que l'on trouve également dans le chou rouge. Malheureusement, la couleur des têtes colorées peut s'estomper un peu pendant la cuisson, mais un blanchiment soigneux ou un trait de vinaigre dans l'eau de cuisson peut empêcher cela.
Tip : Une condition préalable importante pour une récolte de légumes riche est le bon substrat. Il est préférable d'utiliser un terreau organique de haute qualité tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura sans tourbe, qui est parfaitement adapté aux besoins des plantes potagères.
Êtes-vous maintenant curieux, etAimeriez-vous cultiver vous-même l'un de ces légumes? Ensuite, vous trouverez ici nos meilleurs conseils pour cultiver des légumes.