Les pommes de terre ne sont pas seulement disponibles dans le jaune typique, mais aussi dans des couleurs violettes et bleues vives. Ici, nous allons vous montrer quelles variétés offrent de la variété dans votre cuisine.
Les pommes de terre lilas, violettes ou bleues sont disponibles dans presque toutes les nuances de couleur. La plupart des variétés de pommes de terre violettes ne sont cultivées que par quelques agriculteurs ou passionnés particuliers et sont également moins courantes dans les magasins. Cependant, il existe une riche variété de variétés qui sont également idéales pour le jardin potager.
Variétés de pommes de terre violettes
Il existe environ 100 variétés de pommes de terre violettes différentes. Nous avons répertorié les plus importants pour vous ci-dessous.
- Vitelotte : La pomme de terre 'Vitelotte' est une variété tardive à la chair marbrée de bleu et de blanc. On l'appelle aussi souvent la pomme de terre à la truffe en raison de ses petits tubercules allongés. La pomme de terre violette convainc par son goût épicé et de noisette.
- Blue Swede : La pomme de terre 'Blue Swede', également appelée 'Blue Congo', est une variété cireuse populaire.
- Blaue Elise : La pomme de terre 'Blaue Elise', qui porte également le nom de 'Violetta', est une variété cireuse et à haut rendement qui convainc par son goût prononcé.
- Blaue Anneliese : La pomme de terre 'Blaue Anneliese' est une variété tardive et cireuse. Ce n'est sur le marché que depuis 2007. La pomme de terre 'Blaue Anneliese' est très productive et peu sensible au mildiou.
- St. Gallen: Le ‘St. La pomme de terre Galler' est une nouvelle variété sur le marché qui conserve en grande partie sa couleur après la cuisson. Il est principalement cireux et a un goût intense.
Cultiver des pommes de terre violettes
Les pommes de terre violettes sont souvent plus susceptibles d'être cultivées et ont des rendements inférieurs à ceux des variétés jaunes utilisées dans l'industrie. Étant donné que les pommes de terre ne souffrent de maladies telles que le mildiou que plus tard dans l'année, la pression d'infestation étant plus importante ici, la prégermination des pommes de terre dansDans la maison, le temps des vendanges est avancé de quelques semaines et la brûlure est largement évitée. La culture dans votre propre jardin est toujours possible sans aucun problème et garantit une récolte délicieuse. Vous pouvez également faire pousser les pommes de terre dans un bac sur le balcon avec suffisamment d'espace. Pour cela, il est important d'utiliser un sol qui couvre les besoins élevés en potassium des pommes de terre. Notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura riche en potassium est recommandé ici. Dans notre article sur la plantation de pommes de terre, nous donnons des conseils généraux sur la façon d'assurer le succès des tubercules dans le jardin.
Préparer et utiliser des pommes de terre violettes
Les pommes de terre violettes ne diffèrent pas dans leur utilisation des variétés jaunes conventionnelles. Les variétés de pommes de terre violettes sont également divisées en variétés cireuses ou farineuses.
Ceci est particulièrement populaire dans les salades de pommes de terre violettes ou la purée de pommes de terre. Mais les variétés de pommes de terre violettes sont également délicieuses en casserole, en soupe ou simplement en pommes de terre au four ou en frites. Il est préférable de les cuire avec la peau, car ainsi la couleur se perd moins. Malheureusement, elles ne durent souvent pas aussi longtemps en stockage que les variétés jaunes, mais les pommes de terre violettes peuvent toujours être stockées dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines après la récolte. Consultez notre article spécial pour obtenir des conseils sur la façon de conserver et de conserver correctement vos pommes de terre.
Quel goût ont les pommes de terre violettes ?
Le goût des pommes de terre violettes dépend beaucoup de la variété, mais dans l'ensemble, il est plus noisette à marron avec les pommes de terre 'Vitolette', 'Blauer Schwede' ou 'Anneliese'.
Quelle est la santé des pommes de terre violettes ?
La question se pose souvent de savoir si les pommes de terre violettes avec leur couleur peuvent être saines. La couleur des variétés de pommes de terre violettes provient des pigments contenus dans les tubercules, les anthocyanes. Ce sont des composés végétaux secondaires. Ceux-ci protègent la plante des radicaux libres. Les radicaux libres sont des produits métaboliques qui se produisent naturellement dans le corps, mais ils peuvent endommager les cellules. Les anthocyanes peuvent également avoir un effet bénéfique sur l'homme, c'est pourquoi les substances auraient des effets positifs sur la santé, par exemple dans les maladies cardiovasculaires ou l'hypertension artérielle. Les pommes de terre violettes peuvent donc être un ajout utile et sain au menu.
Peut-on manger des pommes de terre bleues avec la peau ?
Ici aussi, les pommes de terre violettes ou bleues ne diffèrent pas de leurs représentantes jaunes. Beaucoup se demandent également si vous pouvez manger les pommes de terre violettes avec leur peau. Mais la même chose s'applique ici comme pour les variétés de pommes de terre jaunes bien connues : les pommes de terre de votre propre jardin et celles de qualité biologique peuvent être consommées avec leur peau. Lorsque vous cultivez dans votre propre jardin, veuillez noter que vous utilisez tout type de produit phytosanitaire - y compris les préparations biologiques - conformément aux instructions d'utilisation et respectez les temps d'attente spécifiés. Ainsi, vous pourrez déguster vos pommes de terre violettes sans soucis.
Vous souhaitez en savoir plus sur d'autres variétés de pommes de terre ? Consultez notre article sur les 50 meilleures variétés de pommes de terre.