Sea kale est une culture presque oubliée qui a acquis le statut de délicatesse dans certains pays. Nous vous présentons ce chou inhabituel et donnons des conseils pour le cultiver dans votre propre jardin.

Sea kale pousse à l'état sauvage le long des côtes nord et est maintenant une espèce protégée

Le chou marin sauvage (Crambe maritima), également connu sous le nom de chou frisé, pousse également sur un sol très salé juste à côté de la mer et était autrefois ramassé comme animal nourrir. Le fait que le chou marin soit peu exigeant et facile d'entretien et qu'il puisse en même temps être consommé comme légume au début de l'année en a également fait un habitant du jardin au fil du temps. Dans cet article, vous apprendrez tout sur l'origine, la culture et l'entretien du chou marin.

Sea kale : origine et caractéristiques

Sea kale pousse à l'état sauvage le long des côtes de la mer de l'Est et du Nord, sur la côte atlantique de l'Europe occidentale et sur la mer Noire, et était populaire en Allemagne et dans tous les pays voisins comme nourriture pour les personnes et le bétail. De nos jours, les plantes sauvages sont strictement protégées et ne peuvent plus être récoltées. Bien que le chou frisé soit un légume crucifère (Brassicaceae), il est très éloigné de nos légumes choux bien connus comme le brocoli (Brassica oleracea var. italica ) ou chou palmiste (Brassicaoleracea var. palmifolia) liés.

Le chou marin peut prospérer dans des conditions de vie difficiles

Sea Kale est une plante vivace rustique et partiellement persistante avec une racine pivotante profonde. Les feuilles et les pousses meurent généralement en hiver et repoussent à nouveau au printemps suivant. Le chou marin, également connu sous le nom de chou marin, a des feuilles enroulées de couleur turquoise à vert-violet qui forment une rosette basale. La plante fortement ramifiée mesure environ 20 à (rarement) 70 centimètres de haut. La période de floraison dure de mai à juillet, au cours de laquelle le chou marin forme des milliers de fleurs blanches sur de longues inflorescences. Après la fécondation, des gousses arrondies se développent, à l'intérieur de chacune desquelles mûrit une seule graine de chou marin. Ces graines flottent à la surface de l'eau et sont donc également propagées par les marées et les courants de la mer voisine. Le chou marin est extrêmement tolérantcontre la salinité et est donc également appelé halophyte (plante de sel). La pousse qui pousse au printemps est considérée comme un mets délicat, elle est blanchie à l'aide d'un pot en argile et ensuite préparée comme des asperges.

Types et variétés de chou de mer

Le genre Sea Kale (Crambe) comprend environ 37 espèces, dont dix sont originaires d'Europe. Cependant, seul le chou marin (Crambe maritima) est utilisé à des fins culinaires en Europe et le chou marin hispanique (Crambe hispanica) en Afrique. On doit les quelques variétés de vrai chou marin à la culture sporadique du légume en France, en Hollande, en Amérique du Nord et en Angleterre. On distingue les variétés 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' et 'Ivory White', qui se différencient principalement par la couleur de leur feuillage et donc par leur valeur ornementale.

Les fleurs blanches en forme de croix du chou marin fleurissent sur d'épaisses tiges florales de mai à juillet

Planter du chou marin

Sea kale peut être semé ou planté. La propagation est également possible avec les propres graines ou boutures de la plante. Les vivaces vivaces ne doivent pas être semées ou replantées chaque année.

Sea kale doit être semé en mars, soit protégé sur un rebord de fenêtre lumineux, soit dans un endroit très chaud et à l'abri du gel directement dans le sol. Si vous laissez les graines tremper dans l'eau pendant une journée et que vous les plantez ensuite à environ 2 cm de profondeur dans le sol, les graines de chou marin germeront beaucoup mieux et plus rapidement. Malheureusement, les graines n'ont qu'une durée de vie très courte, après un an, la capacité de germination est déjà sensiblement réduite. Les graines que vous récoltez vous-même doivent donc être semées le plus rapidement possible. Après quelques semaines, les plants sont repiqués et séparés à une distance d'environ 30 cm. La multiplication végétative via des boutures de racines ou de têtes de plantes existantes est plus facile. Après seulement quelques jours, la croissance des racines des boutures fraîchement coupées commence dans un terreau pauvre en nutriments, comme notre terreau et herbes Plantura. Lors de la plantation, le chou marin doit être placé en plein soleil sur un sol limono-sableux bien drainé avec suffisamment de nutriments. De jeunes plants ou graines de chou marin sont désormais proposés par de nombreux marchands de rareté, notamment en ligne. La cueillette de plantes sauvages de chou marin est interdite en vertu de la loi sur la protection des espèces.

Sea Kale Care

Sea kale doit être arrosé plusieurs fois immédiatement après la plantation pour favoriser le développement des racines. Il ne pousse jamais aussi abondamment dans le jardin que sur ses rivages salés, mais il peutil peut aussi atteindre des tailles décentes avec nous. Après la première année, les racines ont suffisamment poussé pour fournir de l'eau au chou de plage lui-même. Le chou marin n'a besoin d'une irrigation supplémentaire que pendant les périodes de sécheresse extrêmement longues. Les besoins en éléments nutritifs du chou de plage sont moyens à élevés, surtout si les pousses ou les feuilles sont récoltées encore et encore. Une fertilisation régulière avec un engrais à libération lente à prédominance organique, comme notre engrais organique pour tomates Plantura, reconstitue uniformément les réserves de nutriments du sol sur le long terme. Incidemment, il peut déjà être appliqué lors de la plantation du chou marin.

Récolter le chou de plage

Les premières pousses et feuilles du chou de plage peuvent être récoltées dès avril - elles sont simplement coupées avec un couteau bien aiguisé. En été, les feuilles ont déjà un arôme clair de chou et peuvent alors être utilisées pour des plats copieux.

Le chou marin forme de jolies et savoureuses feuilles

Manger et préparer du chou marin

Sea kale est généralement blanchi sous un pot en argile opaque puis cuit comme des asperges. Mais les jeunes pousses écrues, tendres, enrichissent également la carte en avril et mai. Cependant, les feuilles de chou de plage peuvent également être cuites et utilisées comme des feuilles de chou ordinaires.

Un autre légume presque oublié des temps anciens est le cerfeuil. Vous trouverez tout sur la botanique, la culture et l'utilisation de ce légume-racine dans notre article spécial.

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Des légumes