Le curry n'est pas très connu dans ce pays. Nous résumons pour vous tout ce que vous devez savoir sur l'herbe de curry.
L'herbe à curry (Helichrysum italicum) appartient à la famille des marguerites (Asteraceae) et le nom de cette herbe en dit long : Grâce aux huiles essentielles, les feuilles en forme d'aiguille de la famille des marguerites procurent un parfum distinctif qui rappelle le célèbre mélange d'épices en poudre de curry. Cependant, l'herbe de curry elle-même n'est pas incluse dans le mélange d'épices du même nom. Surtout après une averse, l'odeur de l'herbe de curry est particulièrement intense. La famille des marguerites a ses origines dans la région méditerranéenne. Son aire de répartition naturelle s'étend du sud de l'Europe, à travers le Bosphore jusqu'au nord et à l'ouest de l'Afrique. Ici en Europe centrale, l'herbe vivace n'est pas connue depuis trop longtemps. Il a une grande valeur ornementale en raison de ses feuilles gris argenté et de ses fleurs jaunes qui l'ornent de juin à septembre. En plus de l'épice que l'herbe de curry apporte à la cuisine, elle peut même être utile comme herbe médicinale. Nous allons vous montrer ici comment cette herbe facile d'entretien pousse le mieux dans votre propre jardin !
Synonymes : hélichryse italienne
Herbe de curry : Culture dans votre propre jardin
Emplacement
L'herbe de curry - également connue sous le nom d'hélichryse italienne - aime le soleil. Par conséquent, il préfère également un emplacement ensoleillé à plein soleil. Ses exigences sur le sol sont très faibles. L'herbe pousse également sans problème sur un sol à faible teneur en humus - tant qu'elle est bien approvisionnée en eau. L'engorgement doit être évité lors de la culture de l'herbe de curry. Si le sol de votre propre jardin est trop limoneux et donc trop gorgé d'eau, vous pouvez aider à l'incorporation de sable. Un sol d'herbes bien drainé, tel que notre sol d'herbes et de graines biologiques Plantura sans tourbe, est idéal.
Fondamentalement, l'herbe de curry peut aussi être cultivée en pots. Mais vous devez choisir le navire assez grand. L'arbuste à feuilles persistantes pousse très touffu et atteint une hauteur allant jusqu'à 70 cm. En conséquence, il doit être bien approvisionné en eau et en nutriments. C'est-à-dire avec un plus grand volume de navire àLa culture en pot est généralement plus facile, plus agréable et plus prometteuse à la fois. Voulez-vous maintenant planter du curry dans votre jardin ? Alors consultez notre guide sur la culture du curry !
Proliférer
Dans le commerce, des herbes à curry prêtes à l'emploi sont généralement proposées. De temps en temps, cependant, vous pouvez également trouver des graines pour propager vous-même l'herbe de curry épicée. Comme pour de nombreuses herbes méditerranéennes, c'est aussi une bonne idée pour l'herbe de curry de faire pousser les jeunes plants dans un endroit chaud sur un rebord de fenêtre clair à partir de la mi-février. Des conditions avec beaucoup de lumière et au moins 18 °C sont idéales pour le germoir léger. Il faut environ 10 à 14 jours pour que les premiers semis apparaissent. Mais les jeunes plantes ne doivent être placées dans le lit après les saints de glace qu'à la mi-mai, dès qu'il n'y a plus de menace de gel. Entre-temps, les semis délicats sont séparés et repiqués - cela garantit que les plantes deviennent plus fortes et plus belles. L'hélichryse italienne peut également être multipliée par bouturage en été. Les pousses utilisées comme boutures ne doivent pas avoir de fleurs ou de boutons floraux. Cela réduirait le succès de l'enracinement. Il faut environ quatre semaines pour que les boutures prennent racine.
Arrosage et fertilisation
Les besoins en eau de l'herbe de curry reflètent également ses racines méditerranéennes. Ainsi, il peut survivre à de plus longues périodes de sécheresse avec un arrosage économe. Cependant, en particulier lors de la culture en pot, il faut veiller à ce que la motte de l'herbe ne devienne pas trop sèche. L'arrosage doit être fait surtout les jours chauds - de préférence le matin ou le soir et arroser un peu plus souvent que d'inonder la moitié du jardin avec un seul arrosage. L'engorgement doit également être évité dans tous les cas.
Si l'herbe de curry n'est cultivée qu'une fois par an, elle passe très bien l'année sans engrais supplémentaires. Cependant, si l'herbe doit passer l'hiver, des nutriments supplémentaires doivent être fournis. Si l'hélichryse italienne retrouve une place dans la plate-bande au cours de la deuxième année de culture après l'hiver, il est conseillé d'incorporer dans le sol un engrais organique principalement organique tel que notre engrais universel organique Plantura lors de la préparation de la plate-bande. En culture en pot également, il est judicieux de rempoter l'herbe au printemps et de la traiter avec une charge de substrat frais mélangé à un engrais organique universel. C'est pour euxun approvisionnement suffisant de l'herbe de curry est tout à fait suffisant.
Soin et hivernage
L'herbe à curry est plus ou moins rustique. Mais vous devriez jouer la sécurité et amener la famille des marguerites à l'abri du gel pendant l'hiver. Les plantes en pot sont mieux placées dans un endroit sans gel mais lumineux. Une véranda serait l'idéal. Les spécimens dans le lit peuvent simplement être recouverts de greffons, de feuilles ou de toison pour les protéger.
Herbe à curry : espèces et sous-espèces
La variété d'herbes de curry est pratiquement inexistante. L'herbe est tout simplement encore trop inconnue, de sorte qu'il n'est pas encore utile pour les sélectionneurs de s'attaquer à l'hélichryse italienne dans un travail de sélection laborieux. Cependant, Helichrysum italicum appartient à un genre qui compte plus de 600 espèces. De plus, six sous-espèces apportent un peu de variation naturelle au monde de l'herbe de curry.
- Helichrysum italicum subsp. italicum : herbe de curry commune trouvée dans toute son aire de répartition naturelle.
- Helichrysum italicum subsp. microphyllum : Mircophyllum signifie à petites feuilles ; une sous-espèce qui se distingue donc par ses feuilles particulièrement petites en forme d'aiguilles.
- Helichrysum italicum subsp. serotinum : soi-disant curry nain ; Sous-espèces qui font de bons bonsaïs.
Les trois principales sous-espèces sont bien connues et peuvent être trouvées dans les magasins spécialisés - principalement sous forme de plantes. Moins connues et moins communes sont les trois sous-espèces Helichrysum italicum subsp. picardii, Helichrysum italicum subsp. pseudolitoreum et Helichrysum italicum subsp. siculum.
Herbe de curry : récolter et conserver correctement
Récolte
Les plus intéressantes sont les feuilles de l'herbe de curry, qui contiennent des niveaux élevés d'huiles essentielles. Ceux-ci sont mieux récoltés en coupant des pousses entières. Cela remplace également le topiaire, car l'herbe à curry est un sous-arbuste qui est ligneux dans la partie inférieure, il doit donc être coupé régulièrement. Cela évite que la partie ligneuse de la plante, là où il n'y a plus de feuilles épicées, ne devienne trop épaisse. Pour obtenir le meilleur rendement en intensité d'huile essentielle, il faut en récolter une avant la floraison débilitante. Pour un thé froid apaisant, cependant, vous pouvezles fleurs de l'hélichryse italienne peuvent également présenter un intérêt. Ceux-ci sont ensuite récoltés avant qu'ils ne sèchent.
Magasin
Bien sûr, il vaut mieux utiliser les herbes fraîchement cueillies. Mais même en automne et en hiver, vous ne voulez pas vous passer des épices de votre propre jardin. C'est la même chose avec l'herbe de curry, qui peut être parfaitement conservée en termes de goût et d'arôme.
- Herbe de curry sèche : cette méthode de conservation est déconseillée. Trop d'huiles essentielles sont perdues lors du processus de séchage.
- Congeler l'herbe de curry : la congélation de l'hélichryse italienne peut durer plus longtemps. Cependant, les feuilles doivent être congelées entières sur la pousse et non hachées au préalable.
- Conserver l'herbe de curry : L'herbe de curry peut également être conservée dans de l'huile, puis donne sa saveur à l'huile. Les branches entières sont également utilisées ici.
Herbe au curry : ingrédients et comment l'utiliser en cuisine
L'herbe de curry doit son nom au goût qui rappelle la poudre de curry. L'herbe elle-même ne fait pas partie du célèbre mélange d'épices de curcuma, coriandre, cumin et poivre. Cependant, l'herbe est tout aussi polyvalente dans la cuisine avec des plats de riz et de pâtes ou des plats de viande avec de l'agneau ou de la volaille. Les feuilles en forme d'aiguilles peuvent être hachées ou cuites sur les pousses. Les pousses entières doivent être retirées avant consommation. S'ils sont consommés, cela peut entraîner des problèmes d'estomac. L'inconvénient de hacher les feuilles est qu'un goût amer s'installe rapidement. C'est pourquoi vous congelez les pousses entières et ne les hachez pas d'abord.
Les anciens Grecs et Romains connaissaient déjà le pouvoir curatif de l'herbe de curry. Et encore aujourd'hui, l'hélichryse italienne est encore utilisée pour cicatriser les plaies, comme agent antibactérien et anti-inflammatoire ou pour les problèmes de peau. Les fleurs de l'herbe de curry infusées sous forme de thé sont bénéfiques pour les rhumes. L'huile pure de l'herbe de curry - appelée huile d'immortelle - peut être obtenue par distillation, qui peut être frottée sur les ecchymoses et les entorses. Cependant, l'huile ne doit en aucun cas être consommée, car cela peut entraîner des symptômes d'empoisonnement. Sinon, cependant, l'herbe de curry peut être utilisée sans hésitation et estÉgalement sans danger pour les amis à quatre pattes bien-aimés tels que les chats, les chiens et les cochons d'Inde.