Chou chinois : le talent polyvalent connaît une popularité croissante. Nous donnons des trucs et astuces pour la culture, la récolte et le stockage.
Le chou chinois est cultivé en Chine, en Corée et au Japon depuis des siècles. Elle est également connue sous nos latitudes depuis le 20e siècle. Dans sa patrie d'origine, le chou chinois est généralement mariné avec un type de choucroute fermentée, qui peut également être très épicée. En Corée du Sud, vous pouvez trouver le soi-disant kimchi comme accompagnement habituel de nombreux plats. Les découvertes archéologiques de pots en argile montrent qu'une telle préparation est pratiquée depuis plus de 2000 ans. Découvrez-en plus sur les origines du chou chinois dans notre article.
Variétés de chou chinois
En attendant, différents types de choux chinois sont proposés. En plus des variétés anciennes, les hybrides F1 modernes dominent généralement dans les jardineries des magasins de bricolage. Certains hybrides F1 sont désormais également résistants à la hernie. Avec Scarlette, il existe maintenant aussi une variété au feuillage rougeâtre.
Vous trouverez ici un aperçu complet des variétés de chou chinois.
- Garnet : variété à têtes allongées et bords de feuilles dentelés ; Le grenat est particulièrement apprécié pour son bon goût et ses feuilles délicates ; Selon des études, la variété devrait avoir une quantité de vitamines supérieure à la moyenne.
- Hong-Kong (F1) : têtes courtes, trapues et serrées ; bon goût.
- Kasumi (F1) : variété très précoce avec de très bonnes caractéristiques visuelles et gustatives.
- Parkin (F1) : Variété résistante à la tige et mi-précoce avec résistance à la hernie. Têtes de taille moyenne avec des feuilles délicates et aromatiques.
- Scarlette (F1) : la particularité de cette variété est le feuillage rouge-violet ; les liants extérieurs sont encore verts avec une légère teinte violette, les feuilles intérieures sont presque entièrement rouge-violet à cœur ; Scarlette a un rendement élevé et un arôme particulièrement doux.
- Yuki (F1) : variété mi-précoce aux têtes très fermes ; goût très doux.
Culturer du chou chinois
Le savoureux chou chinois peut également être cultivé dans le jardin de la maison sans aucun problème. Il préfère un sol riche en nutrimentsun emplacement abrité et ensoleillé à semi-ombragé. Contrairement à ce que nos lecteurs demandent fréquemment, le besoin en chaleur n'est pas aussi élevé que le suggèrent ses principaux pays producteurs. Un emplacement protégé du vent et un bon apport d'humidité sont beaucoup plus importants.
Le chou chinois, comme la plupart des types de chou, est l'un des gros consommateurs. Un sol pauvre doit être réparé avant de planter les jeunes plants. Un engrais organique principalement organique tel que notre engrais organique pour tomates Plantura avec un effet à long terme peut être utilisé pour cela. Alternativement, vous pouvez également utiliser du compost ou du fumier d'élevage biologique.
Le chou chinois est généralement planté assez tard. Il est donc bien adapté comme culture de suivi pour les plantes qui ont été défrichées tôt, comme les carottes ou les haricots. Le semis n'a lieu qu'à la mi-juin début août. Vous pouvez faire pousser les plantes dans des pots plus petits ou les semer directement dans le lit. La profondeur de semis est de 1,5 cm. La distance entre les plantes doit être de 30 à 40 cm et entre les rangées de 50 à 60 cm. A une température du sol de 15 à 18°C, la germination aura lieu en une semaine.
C'est une racine typique. Si le sol est régulièrement ameubli par le binage, le chou vous remerciera avec une croissance saine et un rendement élevé. Toujours arroser lorsqu'il est sec.
Récolte et stockage du chou chinois
Selon la variété, le chou chinois a besoin d'environ 75 à 95 jours pour être récolté. Selon les semis, vous pourrez récolter en septembre, octobre et même novembre. Le chou chinois tolère sans problème les gelées légères et s'il n'est pas utilisé dans la cuisine, il doit rester dans le lit le plus longtemps possible. Vous pouvez également protéger les plantes du gel avec de la toison, de grandes boîtes en carton ou des branches de sapin. Les têtes de chou plus tardives et plus grosses peuvent être conservées mieux et plus longtemps. La tête doit être aussi ferme que possible. Cependant, n'attendez pas trop longtemps, car des températures trop basses abîment le chou chinois.
Lors de la récolte, les feuilles mortes doivent être enlevées et la plante doit être coupée aussi bas que possible à la base des racines. Les pétioles ne doivent pas être blessés, car c'est une porte d'entrée pour les agents pathogènes. Le chou chinois commence rapidement à pourrir pendant le stockage.
Le chou chinois peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine sans aucun problème. Si vous frappez les têtes dans du papier journal humide ou une serviette humide, elles peuvent rester au réfrigérateur pendant quelques semaines. Le chou chinois peut également être conservé dans une cave adaptée et fraîche. C'est vrai, ça déconseille ce genre de chouxà congeler, mais vous pouvez facilement transformer le chou en un délicieux Chi Kimchi et le conserver pendant des mois. Le kimchi est traditionnellement populaire en Asie (en particulier en Corée). Il peut être décrit comme de la choucroute marinée fermentée et épicée.
Maladies et symptômes nocifs du chou chinois
Les symptômes des dégâts vont des dommages aux feuilles (nudibranches ou papillon blanc du chou) aux trous dans les feuilles (cosses de puces) à la hernie, une maladie fongique qui provoque l'épaississement des racines du chou chinois.
Ingrédients et utilisations du chou chinois
Avec une valeur calorique de seulement 10-18 kcal pour 100g, le chou chinois est considéré comme très peu calorique. Il peut être ajouté à des salades composées, servi comme salade de chou douce ou servi comme sauté. Ceux qui sont prêts à expérimenter peuvent essayer de préparer le kimchi coréen.