Les tomates San Marzano appartiennent aux tomates en bouteille et se caractérisent par leur arôme fruité. Présentation de la variété de tomates italiennes.
La tomate San Marzano à la forme miraculeuse est une variété légendaire qui nous rapproche du goût fruité et aromatique des vacances dans le sud de l'Italie. Nous présentons la tomate en bouteille plus en détail.
Tomate San Marzano : Profil
| Fruits | salade de tomates ; rouge |
| Saveur | doux et fruité avec peu d'acide |
| Maturité | tard |
| Croissance | Bâton de tomate, jusqu'à 150 cm |
| Emplacement | Serre, Extérieur |
Origine et histoire de la tomate ‘San Marzano’
Le 'San Marzano' est probablement nommé d'après le lieu du même nom en Campanie, la région autour de Naples. Il est cultivé commercialement dans le sud de l'Italie depuis les années 1920 et était principalement utilisé dans les tomates en conserve. Au fil des ans, cependant, des variétés plus résistantes et faciles d'entretien ont remplacé le «San Marzano» et il a donc finalement été supprimé du catalogue des variétés en 1991. Heureusement, la variété a survécu dans les jardins familiaux et grâce à une initiative de la région de Campanie, de sorte qu'elle est encore disponible aujourd'hui pour les amateurs de tomates gourmandes.
Caractéristiques et goût des tomates italiennes
Les fruits, longs d'une dizaine de centimètres et pointus vers le bas, pendent en longues panicules de sept à huit fruits. Pour mûrir, la tomate bouteille a besoin de beaucoup de chaleur et de temps, elle ne commence à mûrir qu'à partir de la mi-août et fait donc partie des variétés à maturation tardive. Le 'San Marzano' atteint une hauteur allant jusqu'à 150 centimètres et produit jusqu'à cinq kilogrammes de tomates par plant. Le goût du «San Marzano» peut être décrit comme doux et fruité, avec peu d'acidité. La chair est rouge foncé et ferme. Vous pouvez acheter plusieurs variantes de la souche sous forme de graines, y compris une souche hybride qui ne se propage pas.
Planter des tomates San Marzano : conseils pour l'extérieur
La 'San Marzano' est une tomate résistante aux maladies et extrêmement robuste, ce qui la rend idéale pour la culture en plein air. Après le dernier gel à la mi-mai, les jeunes plants du 'San Marzano' peuvent être placés dans le lit. Pour ce faire, creusez un trou suffisamment grand et remplissez-le d'un substrat spécial tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura. Le sol entièrement sans tourbe est pré-fertilisé et fournit à vos tomates San Marzano fraîchement plantées les nutriments dont elles ont besoin pour une croissance rapide.
Prendre soin des tomates San Marzano
En raison de sa taille, le 'San Marzano' doit être soutenu avec un bâton après la plantation. La tomate bouteille italienne peut être cultivée avec deux pousses, vous enlevez donc toutes les pousses latérales à l'aisselle des feuilles, à l'exception de celle qui est loin en dessous. Vous pouvez découvrir en détail comment pincer les tomates dans notre article spécial. À partir de juin, les fruits commencent à pousser, maintenant le 'San Marzano' a besoin d'une grande quantité de nutriments. Avec un engrais à long terme principalement organique - tel que notre engrais organique pour tomates Plantura - la vie du sol est soutenue et les plantes reçoivent des nutriments de manière uniforme sur le long terme.
Récolte et utilisation des tomates italiennes
La 'San Marzano' est une tomate parfaite pour la transformation, elle révèle sa saveur unique mieux cuite et transformée. Le 'San Marzano' est idéal pour les soupes et les sauces, mais aussi comme ketchup et pour les conserves.
Les tomates tigrées en forme de bouteille ont une forme très similaire. Découvrez tout sur les jolies tomates rayées dans notre portrait de variété.