La culture de la laitue n'est pas difficile : nos conseils d'experts du semis à la récolte et à la durée de conservation de la laitue et des conseils sur les soins appropriés.
Laitue (Lactuca sativa var. capitata) est l'une des laitues les plus connues. Heureusement, la délicieuse laitue peut être cultivée dans presque tous les climats et est également facile à entretenir. Pour que vous puissiez toujours récolter de la laitue fraîche, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur la laitue dans cet article : de l'origine aux différentes variétés, de la culture, des soins et de la récolte à l'utilisation de la laitue.
Origines et propriétés de la laitue
La laitue appartient à la laitue de jardin (Lactuca sativa). Elle appartient donc au genre des laitues (Lactuca) et à la famille des marguerites (Asteraceae). Contrairement à ses frères et sœurs - la laitue iceberg (Lactuca sativa var. crispum) et la laitue batavia (Lactuca sativa var . capitata) - il n'appartient pas au groupe Crisphead mais au groupe Butterhead. Ses feuilles sont donc avant tout tendres et moins croquantes que chez les autres laitues. C'est pourquoi la laitue est parfois appelée laitue beurre. En Autriche, on l'appelle "Häuptlsalat". En Allemagne, la laitue occupe la deuxième place derrière la laitue iceberg avec 20 % de la superficie cultivée.
La laitue est probablement originaire du Proche-Orient. On dit qu'il descend de la laitue sauvage (Lactuca serriola), une plante des steppes originaire du sud de l'Europe et du Proche-Orient. La laitue est une plante herbacée qui forme une longue racine pivotante et une rosette de feuilles. Chez la laitue, l'axe de la pousse est fortement comprimé de sorte que les feuilles se chevauchent autour de la tige et forment une tête solide. Les feuilles de la laitue sont très larges avec une surface douce légèrement huileuse au toucher. Lorsque la laitue est en fleur, elle pousse et forme une tige allongée sur laquelle se développent de nombreuses petites fleurs jaunes.
Types de laitue populaires
La laitue classique telle que nous la connaissons a des feuilles vert clair et lisses. Mais cela vaut toujours la peine de jeter un coup d'œil à la grande variété de variétés de laitue.Il est très diversifié et étendu. Il existe également des variétés de laitue à feuilles rouges ou multicolores.
Variétés de laitue recommandées à cultiver :
- ˈBriweiriˈ: Porte des têtes compactes, bien fermées, plutôt petites avec des feuilles vertes fortes
- ˈtruite doréeˈ : Ce type de laitue apporte un jeu de couleurs particulier à votre jardin : les feuilles sont vert doré avec des mouchetures vieux rose et deviennent plus claires vers le milieu
- ˈIndian Pearlˈ : produit de belles têtes de taille moyenne qui sont jaune clair à l'intérieur et rougeâtres à l'extérieur
- ˈLunaˈ : convient à la culture de printemps et d'été et produit de grosses têtes vertes
- ˈMay Kingˈ : Ce type de laitue a une saveur particulièrement épicée et des têtes fermes de taille moyenne avec des feuilles vertes
- ˈMerveille des quatre saisonsˈ : Cette variante vous donne une laitue de couleur rouge-brun avec une bonne formation de tête et une bonne force de montaison
- ˈNeckarriesenˈ : bien adapté pour la culture au printemps, au début de l'été et à l'automne ; forme des têtes particulièrement grosses et fermes dans une riche couleur verte
- ˈPiratˈ : Variété de laitue compacte à croissance très rapide avec des feuilles rouge-brun ; forme une fine feuille légèrement cloquée
Vous trouverez ici un aperçu complet des différentes formes et types de laitue.
Acheter des plants de laitue : vous devriez y prêter attention
La laitue pommée peut facilement être cultivée vous-même ou semée directement dans le lit. Bien sûr, cela prend à la fois plus de temps et est associé à un risque plus élevé que l'achat de plants de laitue déjà cultivés. Vous pouvez acheter de jeunes plants dans de nombreuses pépinières, jardineries et quincailleries. Les détaillants en ligne spécialisés proposent également de jeunes plants pré-cultivés pour l'expédition.
Vous devez vous poser les questions suivantes lors de l'achat de plants de laitue :
- Quelle variété convient à mon jardin ?
- Les plantes ont-elles l'air vitales et saines ?
- Les petites plantes sont-elles intactes, n'y a-t-il pas de feuilles ou de tiges cassées ?
- Puis-je voir les marques de pâturage ?
- Est-ce que je vois des signes de maladie ?
- Est-ce que la motte sent le moisi ou putride ?
En vous posant ces questions lors de vos achats, vous avez de bonnes chances d'acheter des plants de laitue rustiques et qui pousseront bien dans votre jardin.
Planter de la laitue
ÀDivers facteurs jouent un rôle dans la culture de la laitue : le bon emplacement et le bon moment pour semer ou planter et bien sûr la bonne procédure sont importants pour que la culture de la laitue beurre soit réussie. Pour des instructions détaillées sur la plantation de laitue, consultez notre article dédié sur le sujet.
L'endroit idéal pour la laitue
La laitue aime le soleil. S'il manque de lumière, sa croissance sera limitée. Plantez-le donc toujours dans un endroit ensoleillé. Le sol pour la salade doit être meuble et profond. En tant que mangeoire moyenne, la laitue bénéficie également d'une teneur élevée en humus et en éléments nutritifs dans le sol. La bonne valeur de pH est également importante, car la laitue ne se porte pas bien dans un sol trop acide. Le pH ne doit donc pas être inférieur à 5,5.
L'endroit idéal pour la laitue en un coup d'œil :
- Plein soleil
- Sol profond et meuble
- Riche en houmous et nutriments Aucun pH inférieur à 5,5
Astuce : Les fraises (Fragaria), les pois (Pisum sativum) sont particulièrement bons voisins de lit pour un mélange culture avec laitue ), haricots (Phaseolus vulgaris), betterave (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), oignons (Allium cepa) et épinards (Spinacia oleracea).
Quand cultivez-vous la laitue ?
Vous pouvez commencer à cultiver la laitue tôt dans l'année : il est déjà temps de cultiver la laitue par temps chaud à partir de fin février. À partir de début avril, la laitue tendre peut également être semée directement dans le lit de jardin. Les variétés tardives en particulier peuvent être cultivées jusqu'en octobre. Les plants de laitue achetés ou reportés doivent être plantés à partir de début mars.
Le bon moment pour faire pousser de la laitue en un coup d'œil :
- Pré-accouplement à partir de fin février
- Sans labour de début avril à fin octobre
- Plantation : début mars / avril
Conseil : Lorsque vous semez, assurez-vous d'utiliser les bonnes graines pour la saison. Toutes les variétés ne conviennent pas à la culture à la même période de l'année. Les variétés pour la culture de printemps tireront plus vite en été et vice versa. Pour éviter que votre laitue ne germe, vous devez toujours vérifier le paquet de graines avant de commencer à semer votre laitue.
Préférer la laitue
La laitue pommée est très douée pour çapréférer. Pour ce faire, semez les graines dans des bacs à graines. Les germes légers ne sont alors que très légèrement recouverts de terre et arrosés. La laitue germe à des températures comprises entre 15 et 18 °C. Si les températures dépassent 20 °C, la graine ne peut plus germer. Une fois que les graines ont germé, vous devez les séparer dans des pots individuels. Dès que les jeunes plants ont quatre à cinq feuilles et qu'il fait suffisamment chaud dehors, les plants de laitue peuvent se déplacer dans le lit.
Astuce : Si vous souhaitez commencer à cultiver votre laitue très tôt, mais qu'il fait encore un peu froid la nuit, il vaut la peine de protéger les jeunes plants de laitue la nuit avec un couverture polaire.
Semer et planter de la laitue
La laitue peut être semée directement dans le lit. Ou vous plantez des plantes achetées dans votre jardin. Nous avons élaboré un guide étape par étape pour vous montrer exactement comment procéder.
Instructions : Semer et planter de la laitue
- Ameublir bien le sol
- Incorporer du compost ou un engrais organique à libération lente
- Créer des sillons de semis
- Espacement des rangs : 25 - 30 cm
- Couvrir légèrement la graine avec de la terre
- Lancer
- Température de germination idéale : 15 - 18 °C
- Se séparer après s'être levé
- Distance de plantation : 25 - 30 cm
- Ne pas mettre les plants de laitue trop profondément dans le sol
Entretien de la laitue : bien arroser et fertiliser
La première règle à suivre pour l'entretien de la laitue est : le sol doit toujours être suffisamment humide. Si la laitue ne reçoit pas assez d'eau, les feuilles deviendront molles et tombantes. Pour éviter cela, vous devez arroser régulièrement, surtout en été et par temps chaud.
Astuce : Paillez votre laitue, par exemple avec des déchets verts ou de la paille. Cela maintient le sol humide plus longtemps et supprime les mauvaises herbes.
Si du compost ou un engrais à effet organique à long terme a été introduit dans le sol lors de la plantation ou du semis, votre laitue sera approvisionnée de manière optimale en nutriments. Notre engrais universel organique Plantura libère lentement et doucement ses précieux ingrédients dans la laitue, lui fournissant tout ce dont elle a besoin pour pousser à long terme. Une nouvelle application d'engrais n'est donc pas nécessaire.
Prendre soin de la laitue au beurre comprend également un hachage régulier dans les rangées. Vous pouvez également empiler de la terre autour des têtes de laitue. Cela élimine les mauvaises herbes et maintient le sol agréable et meuble. Malheureusement, le fait que les escargots aiment la laitue n'est pas seulement une rumeur, mais une réalité, car tous les jardiniers amateurs etchaque jardinier amateur peut le confirmer. Pour vous assurer que votre laitue est mangée par vous et non par des limaces embêtantes, protégez-la ou combattez les limaces.Vue d'ensemble : prendre soin de la laitue
- Assez d'eau
- Après une fertilisation de base avant le semis/la plantation, aucune autre application d'engrais n'est nécessaire
- Hacher régulièrement et empiler de la terre autour des têtes de laitue
- Protégez la laitue des escargots ou combattez les escargots
Faire pousser de la laitue
Culturer soi-même de la laitue n'est pas une tâche facile. Nous vous recommandons donc d'utiliser des graines achetées pour vous éviter les problèmes de propagation des graines. Cependant, si vous souhaitez toujours l'essayer vous-même, nous avons préparé un guide ci-dessous.
Instructions étape par étape : propagation de la laitue
- Ne récoltez pas quelques têtes de laitue, laissez-les ensemencer
- Les laitues sélectionnées pour la propagation doivent fleurir
- Retirez régulièrement les feuilles brunes, flétries et pourries d'en bas
- Les graines sont prêtes 12 à 24 jours après la floraison
- Coupons les graines dans un bol
- Bien sécher les graines dans un sac en tissu dans un endroit aéré
- Graine propre
- Étiquette
- Conserver les semences nettoyées dans un endroit frais et sec
Si vous voulez en savoir plus sur la propagation de la laitue, vous pouvez en savoir plus ici.
Récolte et stockage de la laitue
Si vous ne pouvez pas attendre la récolte de votre laitue, commencez à couper les premières têtes encore petites cinq semaines après le semis. Les têtes sont alors complètement mûres huit à dix semaines après le semis. Les têtes entières sont récoltées pour la salade au beurre. Il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé et de couper la tige de la laitue juste au-dessus du sol. Il est préférable de déguster votre laitue auto-récoltée fraîche et le plus tôt possible, car les feuilles de laitue délicates ne peuvent pas être conservées très longtemps. Ils restent frais au maximum deux à trois jours au réfrigérateur.
Aperçu : Récolter et stocker la laitue
- Récolte : 8 - 10 semaines après le semis
- Coupez toute la tête juste au-dessus du sol
- Meilleur usage frais
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur
Comment bien récolter la laitueet magasin, nous avons résumé pour vous dans notre article.
Laitue : ingrédients et utilisation
La laitue pommée n'est pas seulement délicieuse, elle est également considérée à juste titre comme saine. Tout d'abord, la laitue tendre se compose de 95,5% d'eau. C'est pourquoi la laitue ne contient que 13,8 calories pour 100 grammes. Elle contient également des minéraux et des vitamines.
100 grammes de laitue fraîche contiennent en moyenne :
- 1,25 g de protéines
- 2,4 g de glucides
- 0,21 g de matières grasses
- 0,5 g de fibres
- 7 mg de sodium
- 11mg Magnésium
- 26 mg Phosphore
- 260 mg de potassium
- 35 mg Calcium
- 8mg Vitamine C
La laitue est meilleure fraîche avec une vinaigrette. Préparée en salade de feuilles avec une vinaigrette légère au yaourt ou une vinaigrette classique, elle est appréciée de beaucoup. Dans le nord de l'Allemagne, la laitue est appréciée comme une variante sucrée avec de la crème, du citron et du sucre. Quelle que soit la façon dont elle est préparée, la laitue peut être consommée en entrée fraîche ou en accompagnement de plats principaux. Il est apprécié, par exemple, dans l'assiette à côté des plats de poisson ou des escalopes.
Il peut également être utilisé comme couche croustillante sur du pain ou des sandwichs. Si vous aimez quelque chose d'un peu plus exotique, la laitue peut également être utilisée dans la cuisine asiatique. Il est particulièrement bon dans des plats tels que des rouleaux d'été frais vietnamiens ou des coquilles de nouilles de riz.