Récolter la laitue et la laitue correctement : conseils d'experts sur le bon moment, la procédure et la conservation après une récolte de laitue réussie.
Lead (Lactuca sativa) ne peut pas être plus frais que directement de votre propre jardin. Heureusement, la laitue est extrêmement facile à cultiver et même les personnes qui n'ont pas la main verte peuvent la cultiver. Et si vous planifiez intelligemment la culture et plantez plusieurs types de laitue dans le jardin, vous pouvez même récolter de la laitue presque toute l'année et en profiter de votre propre culture. Découvrez dans notre article quand est venu le meilleur moment pour récolter, comment le faire au mieux et comment vous pouvez garder votre laitue fraîche plus longtemps.
(Lactuca sativa) pas du tout. Heureusement, la laitue est extrêmement facile à cultiver et même les personnes qui n'ont pas la main verte peuvent la cultiver. Et si vous planifiez intelligemment la culture et plantez plusieurs types de laitue dans le jardin, vous pouvez même récolter de la laitue presque toute l'année et en profiter de votre propre culture. Découvrez dans notre article quand est venu le meilleur moment pour récolter, comment le faire au mieux et comment vous pouvez garder votre laitue fraîche plus longtemps.
Quand faut-il récolter la laitue ?
Le meilleur moment pour récolter la laitue est l'après-midi ou le soir. La raison en est la teneur différente en nitrates des feuilles à différents moments de la journée. Le niveau de nitrate est plus élevé le matin que l'après-midi et le soir.
En dehors de cela, le moment de la récolte diffère également pour les différents types de laitue. La mâche (Valerianella locusta) peut être récoltée à partir de fin février si elle est cultivée tout l'hiver. Il en va de même pour l'endive (Cichorium endivia). La laitue cueillie tôt ou la laitue coupée (Lactuca sativa var. crispa) peut être récoltée à partir de fin avril ou début mai.
En été, laitue (Lactuca sativa var. capitata), laitue feuille de chêne (Lactus sativa var. crispa) entre mai et septembre respectivement entre juin et juillet et laitue iceberg (Lactuca sativa var.capitata nidus tenerimma ) peut être récoltée entre juillet et septembre.Vous pouvez récolter la laitue romaine (Lactuca sativa var. longif.webpolia) entre juillet et septembre. La laitue Batavia (Lactuca sativa Groupe Crisphead) est également prête à être récoltée entre juin et octobre. Vous pourrez alors récolter l'endive et la mâche en automne, et la mâche en hiver.
Vue d'ensemble : périodes de récolte pour différents types de laitue
- Récolte de la mâche : novembre - février
- Récolte des endives : fin février
- Récolte des laitues : à partir de fin avril
- Récolte de la laitue : de mai à septembre
- Récolte de la laitue feuille de chêne : mai-septembre
- Récolte Batavia : juin - octobre
- Récolte laitue iceberg : juillet - septembre
- Récolte de la laitue romaine : juillet - septembre
Astuce : ne récoltez pas la laitue lorsqu'il pleut. Si les feuilles sont humides lors de la récolte, elles se gâtent plus rapidement.
Instructions de récolte de plomb
Selon le type de laitue, seules les feuilles individuelles ou toute la tête de laitue sont récoltées. Pour récolter la tête, la tige est coupée avec un couteau bien aiguisé juste au-dessus du sol. Alternativement, vous pouvez également retirer la laitue du sol avec les racines. La laitue à cueillir ou à couper, la mâche et la roquette sont récoltées feuille par feuille. Cueillez ou coupez les plus grandes feuilles de l'extérieur vers l'intérieur, au besoin; le cœur de laitue reste toujours en place. De cette façon, les semis peuvent continuer à pousser et vous pouvez continuer à les récolter pendant longtemps.
Vue d'ensemble : Récolter la laitue
- Utilisez un couteau pointu
- Coupez juste au-dessus du sol
- Ou tordre la racine hors du sol
Vue d'ensemble : Récolter la laitue coupée et cueillie
- Coupez ou cueillez les feuilles au besoin
- Récolter de l'extérieur à l'intérieur
- Toujours laisser le cœur de laitue dehors
Durée de conservation de la laitue après la récolte
Rien ne vaut une salade fraîche et croquante. Malheureusement, la chérie verte ne dure pas longtemps et se flétrit rapidement dès qu'elle a été récoltée. En général, vous devez consommer votre laitue le plus tôt possible, de préférence le jour de la récolte. De plus, en règle générale, plus les feuilles sont dures, plus la laitue durera longtemps. La laitue iceberg est l'un des types de laitue qui peut être conservée plus longtemps, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. La laitue romaine se conserve aussi un peu plus longtemps, ilpeut durer une semaine ou deux au réfrigérateur. La mâche a la durée de conservation la plus courte ; elle ne peut en fait pas être conservée au réfrigérateur sans être endommagée. Ce qui suit s'applique à tous les autres types de laitue : elles doivent être consommées en un jour ou deux.
Vue d'ensemble : durée de conservation des différents types de laitue
- Laitue rose : 1 semaine
- Laitue iceberg : 4 jours
- Laitue pommée, batavia, feuille de chêne, cueillette : 1 - 2 jours
- Mangez immédiatement de la mâche
Conserver la salade plus longtemps
Il existe quelques astuces pour faire durer votre laitue plus longtemps après la récolte. Tout d'abord, vous devez enlever toutes les feuilles fanées ou pourries. La laitue se conserve mieux dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cependant, il ne doit pas être conservé avec des fruits ou des tomates (Solanum lycopersicum). Ceux-ci produisent l'éthylène, un gaz de maturation, qui ne fait que flétrir les feuilles encore plus rapidement. La laitue se conserve mieux lorsqu'elle est enveloppée dans un torchon humide. Vous pouvez également arroser de jus de citron ou de vinaigre pour donner à la salade une durée de vie encore plus longue au réfrigérateur. La laitue récoltée avec la racine dure généralement plus longtemps que la laitue coupée. Contrairement à d'autres légumes, la laitue ne peut pas être congelée car elle devient pâteuse lorsqu'elle est décongelée.
Trucs et astuces pour faire durer la laitue :
- Enlever les feuilles fanées
- Conserver dans le réfrigérateur
- Ne pas stocker avec d'autres fruits ou avec des tomates
- Envelopper dans un torchon humide
- Arroser de vinaigre ou de jus de citron
- Le plomb avec racines dure plus longtemps
- Ne pas congeler
Bien sûr, avant la récolte vient la plantation. Découvrez tout sur la plantation de laitue ici.