Les germes peuvent être facilement cultivés dans le verre avec peu d'effort. Vous pouvez découvrir comment la culture dans un verre de germination fonctionne ici.
Si vous cultivez vous-même des germes dans le bocal, vous pourrez profiter de votre propre récolte après seulement quelques jours. Les petits plants sont non seulement rapides et faciles à cultiver, mais contiennent également de nombreuses vitamines, minéraux et fibres. Cultiver des germes à la maison ne nécessite pas beaucoup d'espace ou d'accessoires. La culture dans ce que l'on appelle le verre à germes ou à graines est particulièrement facile. Qu'est-ce que c'est exactement, des conseils sur l'achat et la construction ainsi que des instructions pour cultiver des germes dans du verre peuvent être trouvés dans les sections suivantes.
Quand pouvez-vous mettre un verre à germination ?
Étant donné que les germes sont généralement cultivés directement dans la cuisine et que vous êtes donc indépendant de la météo, vous pouvez commencer à cultiver des germes en bocaux à tout moment de l'année. Surtout en hiver, lorsque la sélection de légumes frais est plus limitée, les germes aromatiques sont un délicieux ajout aux soupes, tartinades ou salades.
Astuce : Les rayons des supermarchés sont pleins toute l'année - mais d'où viennent réellement les légumes ? De nombreux consommateurs essaient à nouveau de manger plus de saison au lieu de promouvoir les myrtilles du Pérou et les asperges d'Égypte. Avec un calendrier saisonnier toujours valable, comme notre calendrier saisonnier Plantura pour les fruits et légumes, vous pouvez voir en un coup d'œil quels légumes vous pouvez actuellement acheter sans remords. Vous pouvez alors constater que le choix est en fait plus restreint en hiver si vous consommez quelque chose de plus durable. Les germes sont alors un ajout précieux.
Quels germes conviennent pour un verre à germer ?
Si vous voulez faire pousser des germes, vous n'avez que l'embarras du choix - car vous pouvez utiliser les graines d'une grande variété de légumes, de céréales et de légumineuses pour la culture. Le temps de germination, le goût et la taille des germes varient selon la variété. Nous avons préparé pour vous un tableau avec des germes particulièrement adaptés aux verres à germes.
| Type de germe | Temps de trempage en heures | Temps de germination en jours | Saveur et utilisation |
|---|---|---|---|
| Luzerne (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Légèrement acidulé et noisette; Sur du pain ou en salade|
| Azuki Bean (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blanchir brièvement avant utilisation ; par exemple dans les plats de riz asiatiques |
| Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Devient amer si la germination est trop longue; Goût rappelant le curry |
| Mil Brun (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Convient, par exemple, pour le muesli et les salades |
| Pois (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Utiliser uniquement lorsqu'il est chauffé ; peut être utilisé comme des pois ordinaires |
| Fenouil (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Légèrement plus doux que les graines ; se marie bien avec les plats de poisson ou dans les soupes et les salades |
| Pois chiches (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Légèrement noisette ; blanchir brièvement avant toute nouvelle utilisation |
| Lentille (Lentille) | 12 | 3 - 4 | Noisette ; bon en salade |
| Haricots mungo (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Goût sucré ; bon dans les plats asiatiques |
| Radis (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Hot-épicé ; Salades, trempettes, pâtes à tartiner |
| Radis (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Tout aussi chaud et épicé ; convient aux salades, trempettes, pâtes à tartiner |
| Betterave (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Couleur rouge ; goût légèrement terreux; bon dans les salades et les mélanges de germes |
| Soja (Glycine max) | 15 | 4 - 5 | Blanchir avant utilisation ; bon dans les plats au wok et les soupes |
| Graines de tournesol (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Goût doux de noisette |
Presque toutes les variétés de germes peuvent être cultivées dans le bocal à germes. Cependant, les graines dites "formatrices de boue" ne sont pas si bien adaptées. Ceux-ci incluent, par exemple, le cresson (Lepidium sativum), la roquette (Eruca sativa), le chia (Salvia hispanica) ou graines de lin (Linum usitatissimum).Puisqu'ils sont proches les uns des autres dans un bocal à germes et peuvent se coller les uns aux autres, ils commencent à pourrir plus rapidement. Un bac à graines peu profond convient mieux à ces graines. Des problèmes peuvent également survenir avec les graines de céréales, car une capacité de germination à 100 % n'est généralement pas garantie ici et certaines graines peuvent commencer à moisir. Enfin, avec les bocaux à germination avec des trous plus grands dans le couvercle, les petites graines peuvent simplement être lavées du bocal. Par exemple, avec des graines de brocoli (Brassica oleracea), testez d'abord si les trous sont assez petits et sinon utilisez un plateau de germination.
Néanmoins, il reste encore un grand choix de graines germées pour le bocal à germes. Que diriez-vous, par exemple, de pois chiches, de lentilles, de radis ou de germes de soja dans un bocal ?
Remarque : Les pousses de légumineuses telles que les pois chiches doivent être blanchies avant d'être consommées car elles contiennent des substances non comestibles ou indigestes lorsqu'elles sont crues.
Le bon verre à germes
Un verre de germination pour germes est un verre normal d'une hauteur d'environ 15 cm. Avec le verre, vous obtenez le couvercle assorti, qui a de petits trous ou un insert de tamis. Ceci est important pour que l'eau d'irrigation puisse s'écouler et que suffisamment d'air puisse circuler à travers le verre. De plus, il existe souvent un dispositif dit de réglage qui maintient le verre dans une position inclinée et garantit que l'excès d'eau peut s'écouler directement. Les pots de germination pour germes sont disponibles avec des couvercles et des supports en plastique ou en métal.
Astuce : Fabriquez votre propre bocal à germes
Si vous voulez économiser de l'argent ou aimez faire de l'artisanat, vous pouvez facilement fabriquer vous-même un bocal à germes. Tout ce dont vous avez besoin est un grand pot, comme un pot Mason de 500 à 750 ml, 1 à 2 élastiques ménagers et un matériau imperméable avec des trous pour le recouvrir, comme une moustiquaire. Ceci est taillé pour s'adapter généreusement sur l'ouverture en verre. Fixez ensuite le matériau avec des élastiques ménagers. Vous pouvez utiliser un bol plat ou un égouttoir à vaisselle pour la position inclinée.
Instructions : faites pousser des germes dans le verre
Faire pousser vos propres germes dans un pot n'est pas difficile et c'est le chemin vers les semis finisne prend que quelques pas.
- Mettez d'abord 2-3 cuillères à soupe de graines dans une passoire et rincez sous l'eau courante. Après cela, mettez les graines dans le pot de germination et couvrez-les d'eau.
- Maintenant, les graines doivent tremper pendant environ 10 heures. Ce processus est effectué avec presque tous les types de germes, seules quelques exceptions comme le cresson ou les graines de lin n'ont pas besoin d'être trempées. Après le temps de trempage, l'eau est évacuée et les graines non gonflées peuvent être triées. L'eau est idéale pour arroser d'autres plantes. Maintenant, le verre est incliné pour que l'eau restante puisse s'égoutter.
- Afin de créer des conditions de germination idéales, il est préférable de placer votre bocal à germes près d'une fenêtre, mais sans lumière directe du soleil. La température doit être comprise entre 18 et 22 °C.
Le bon soin
Pour assurer la réussite totale de la germination des germes, il n'y a qu'un seul soin important à prendre : le rinçage quotidien. Nettoyez vos germes dans le verre avec de l'eau fraîche le matin et le soir, puis remettez le verre dans le support pour les égoutter - cela évite la formation de bactéries ou de moisissures. Vous pouvez également jeter un coup d'œil rapide à vos germes dans le pot de germination pendant le rinçage. Si vous découvrez de la moisissure ou une odeur de moisi, il est préférable de recommencer le processus de germination. Parce que l'environnement humide et chaud dans le verre à germes est idéal pour le développement de bactéries, champignons et autres micro-organismes potentiellement toxiques pour nous. Des études ont montré que les germes trop vieux et emballés sont riches en germes - ce qui est une autre raison de simplement cultiver vos propres germes et de les manger frais.
Remarque : Certains types de pousses, comme les radis ou les radis, ont une sorte de duvet blanc sur leur racine fibreuse qui est facilement confondue avec de la moisissure. Cependant, ce sont de fines racines, c'est donc tout à fait naturel et il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
Quand les germes sont-ils prêts à être récoltés ?
Selon le temps de germination des germes, vous pouvez récolter après 3 à 4 jours. Si vous n'utilisez pas tous les germes tout de suite, il est possible de les conserver dans un bocal au réfrigérateur pendant quelques jours. Avant de commencer un nouveau cycle de germination, il est important de bien nettoyer le pot de germination à l'eau chaude.
Une tendance dans l'industrie alimentaire, qui concerne finalement aussi laLa culture des germes sont les soi-disant microgreens. Vous pouvez découvrir comment faire pousser vous-même des microgreens dans un article séparé.