Pendant longtemps, le parent du poireau a été presque oublié. Nous montrons comment faire pousser avec succès de l'ail d'éléphant dans votre propre jardin.

Laissé une seule gousse d'ail d'éléphant par rapport à l'ail ordinaire

Remarquable, ou quelle est la taille d'une seule gousse d'ail d'éléphant par rapport à une gousse d'ail ordinaire ? L'ail géant ressemble aux poireaux, mais forme des bulbes en forme d'ail. Découvrez comment vous pouvez cultiver cette alternative douce et rare dans votre jardin ici.

L'ail éléphant ou ail géant (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum) n'est en fait pas étroitement lié à notre ail commun (Allium sativum). Cependant, les deux font partie de la famille des oignons (Alliaceae) et se ressemblent étonnamment sous terre, car l'ail des éléphants développe également de nombreux petits bulbes de frai tout au long de l'année, qui sont ensuite récoltés en automne. Les tubercules atteignent la taille d'un oignon ordinaire avec un diamètre d'environ sept centimètres, mais ont un goût plus doux que l'ail couramment utilisé dans les cuisines. Cependant, le feuillage de l'ail géant ressemble plus à son proche parent, le poireau (Allium ampeloprasum). À partir de juin, l'ail des éléphants fleurit en blanc, rose ou rougeâtre en boules de fleurs typiques Allium sur de longues tiges. La plante atteint une hauteur allant jusqu'à 150 centimètres. Voici 6 conseils pour faire pousser de l'ail d'éléphant dans votre propre jardin.

1. Le bon endroit pour l'ail d'éléphant

L'ail éléphant préfère pousser sur un sol sablonneux et perméable avec un bon apport en nutriments. Un sol limoneux sableux est idéal pour cela, qui peut également stocker suffisamment d'eau pour la croissance. Les emplacements ensoleillés et chauds favorisent le développement des gros tubercules. En hiver, le sol ne doit pas geler complètement, un lit raisonnablement protégé protège également l'ail des éléphants du gel. De plus, il ne devrait pas y avoir d'autres plantes bulbeuses à proximité de la plante, sinon le risque de maladies augmente considérablement. Il ne convient pas non plus comme deuxième culture après les oignons (Allium cepa), les poireaux ou l'ail.

L'ail éléphant ressemble beaucoup aux poireaux

L'ail éléphant se marie particulièrement bien avec les ombellifères (Apiaceae) comme les carottes (Daucus carota), le fenouil ( Foenicum vulgare) ou panais (Pastinaca sativa), car ici il chasse la mouche de la carotte (Chamaepsila rosae), dont les asticots pénétrer qui mange de délicieux légumes-racines.

2. Le bon moment de plantation pour l'ail des éléphants

Les gousses individuelles sont plantées à environ 10 centimètres de profondeur dans le sol avec la pointe pointant vers le haut en automne ou au printemps à partir de mars. La distance entre les ampoules individuelles doit être d'environ 20 centimètres. Les clous de girofle plantés à l'automne peuvent s'enraciner avant l'hiver et avoir un meilleur début de saison l'année prochaine. Cependant, un hiver très froid peut aussi tuer les petites plantes, c'est pourquoi il vaut toujours la peine de garder quelques clous de girofle pour le printemps.

3. Fertilisez et soignez l'ail des éléphants

Pour l'ail des éléphants, l'ajout de compost au printemps est généralement suffisant. Si aucun compost n'est disponible, cela vaut la peine de donner un engrais organique à long terme, tel que notre engrais organique universel Plantura. Comme les plantes sont quelque peu sensibles à la sécheresse, la culture doit être paillée régulièrement pour assurer une surface de sol fermée. L'eau est mieux retenue dans le sol et le paillis se décompose avec le temps et fournit des nutriments précieux. Enfin, avec une couche de paillis, les graines de mauvaises herbes ont beaucoup plus de mal à surpasser l'ail des éléphants. Vous pouvez trouver plus d'avantages du paillage ici. En cas de sécheresse prolongée, les parents de poireau doivent être arrosés régulièrement. Une fois que l'ail géant commence à plisser et à brunir, il n'a plus besoin d'eau supplémentaire.

4. Récolter l'ail des éléphants

Récolter l'ail des éléphants est très facile. Elle commence en juillet et peut durer jusqu'à l'automne. Une fois que les plantes se sont flétries et sont devenues brunes, les tubercules peuvent être déterrés entiers. Si vous souhaitez stocker les tubercules, il est préférable de les laisser sécher avec la terre. Vous trouverez plus d'informations et de conseils dans notre article spécial sur la récolte et la conservation de l'ail.

Les délicates fleurs individuelles forment une boule de fleurs

5. Propager l'ail d'éléphant

À l'extérieur du tubercule, il y a souvent de très petits oignons, mais ils peuvent être plantés de la même manière et redeviendront normaux en un angrosses gousses individuelles et se transforment en tubercules géants un an plus tard. Les clous de girofle peuvent également être replantés et forment généralement une fleur Allium sphérique sur une longue tige florale à côté du tubercule. Cependant, ces fleurs sont généralement stériles et ne forment pas de graines à partir desquelles on pourrait refaire pousser de l'ail d'éléphant. En revanche, vous pouvez conserver la variété avec multiplication végétative par tubercules et clous de girofle et ne risquez pas de croiser d'autres types d'oignons.

6. Séchage et conservation de l'ail d'éléphant

Les petits oignons de printemps qui se trouvent à l'extérieur des bulbes d'ail d'éléphant peuvent être marinés comme des oignons perlés ou utilisés frais. Les tubercules fraîchement cueillis sont attachés ensemble par l'herbe et suspendus dans un endroit sec, à l'abri des intempéries. Alternativement, vous pouvez mettre les clous de girofle frais dans l'huile, par exemple avec des tomates. Les tubercules séchés sont mieux conservés au sec et dans l'obscurité avec de la terre et la peau blanche protectrice à environ 5 à 10 °C, sinon les clous de girofle vont germer comme des pommes de terre. Ils peuvent ensuite être conservés tout l'hiver et peuvent être utilisés en continu dans la cuisine.

Malheureusement, l'ail d'éléphant est très rare dans les marchés spécialisés, il est donc plus facile d'acheter les oignons sur Internet. Une source d'approvisionnement biologique est le Bioland-Hof Jeebel, qui offre la rareté sur son site Web biogartenversand.de.

Sec ou frais : l'ail d'éléphant peut être utilisé toute l'année

Si vous êtes maintenant curieux et que vous voulez en savoir plus sur l'ail et ses parents, jetez un œil à notre article avec 11 faits curieux sur l'ail et laissez-nous vous surprendre.

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Des légumes