Les lentilles se retrouvent maintenant plus souvent dans nos assiettes. Vous découvrirez ici comment vous pouvez planter des lentilles saines dans votre propre jardin.
La lentille (Lens culinaris) est probablement l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Il était déjà cultivé dans le Croissant Fertile au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans. De là, la légumineuse nutritive (Fabaceae) s'est répandue dans le monde entier. Il a non seulement joué un rôle important dans l'Égypte ancienne, mais aussi dans la nourriture des gens de l'âge de pierre. Un fruit périmé, pourrait-on dire. Mais non, loin de là, car la lentille est rafraîchissante, polyvalente et extrêmement saine.
L'objectif a toujours façonné l'histoire de l'humanité, mais il ne devient jamais ennuyeux. Bien qu'elle ait été repoussée en Europe au cours des dernières décennies, la viande étant désormais l'une des principales sources de protéines humaines, la tendance est à nouveau en train de changer. L'objectif est de nouveau sur une nouvelle marche triomphale à travers le monde germanophone, et à juste titre.
Lentilles : origine et propriétés
La lentille a été élevée par nos ancêtres à partir des deux lentilles sauvages Lens nigrans et Lens orientalis dans les temps anciens. Les deux espèces sont originaires de la région méditerranéenne et peuvent encore être croisées avec la lentille de cuisine. La plante annuelle de lentilles atteint 50 centimètres de haut et aime grimper sur d'autres plantes. Ses feuilles sont finement pennées et de délicates vrilles ornent la plante. Il a longtemps été, et est toujours dans certaines parties du monde, un aliment de base important de la nutrition humaine. Il était autrefois planté dans des régions aux sols défavorables car il ne nécessite pas beaucoup de nutriments pour pousser.
Types et variétés de lentilles
Il y a un peu de chaos dans la classification des lentilles. Bien qu'une seule des six espèces soit réellement utilisée, il existe une myriade de variétés différentes. Une classification approximative peut être faite en fonction de la taille des grains de la lentille : les petites lentilles ont un diamètre maximum de cinq millimètres, tandis que les grandes lentilles peuvent avoir une taille supérieure à sept millimètres. Variétés de lentilles connuessont, par exemple, la lentille Teller ou la lentille Beluga. Vous pouvez tout savoir sur les variétés de lentilles ici.
Acheter des plants de lentilles : vous devez y prêter attention
Les semis de lentilles sont difficiles à trouver dans les magasins. Donc, si vous voulez planter des lentilles, vous devez utiliser des graines pour le meilleur ou pour le pire. Lors de l'achat, assurez-vous que les graines de lentilles sont exemptes de parasites.
Planter des lentilles
Les lentilles sont extrêmement peu exigeantes et se développent sans trop d'effort. Si vous avez un sol crayeux dans votre jardin qui n'est pas particulièrement riche en nutriments, alors la lentille pourrait être exactement ce dont vous avez besoin. La plante facile d'entretien est semée au printemps et est prête à être récoltée au milieu ou à la fin de l'été. Les instructions pour planter des lentilles peuvent être trouvées ici.
Conseil : Afin d'assurer une récolte riche, le sol peut être amélioré avec de la terre universelle organique sans tourbe.
Soin des lentilles : arrosez et fertilisez correctement
Les lentilles sont très résistantes à la sécheresse et supportent très peu d'eau. Le coulage n'est donc pas nécessaire. La fertilisation est également réduite au minimum, car les lentilles sont des légumineuses. Grâce à une symbiose avec un groupe de bactéries, ils sont capables de fixer l'azote de l'air. Vous n'avez donc pas besoin de ce nutriment très important. En fixant, ils améliorent même le sol pour les plantes suivantes.
La fertilisation au phosphore ou au potassium est possible, mais généralement pas nécessaire. Les nutriments dans le sol sont généralement tout à fait suffisants pour les plantes. Dans les jardins, le sol est souvent trop riche en éléments nutritifs pour les plantes, ce qui entraîne une croissance accrue et des rendements plus faibles.
Augmenter les lentilles
Les lentilles ne se multiplient que par graines. À la fin de l'été, lorsque les lentilles portent leurs fruits, vous pouvez simplement conserver une partie de la récolte et semer à nouveau au printemps suivant. Cela fonctionne mieux lorsqu'aucun autre type de lentilles ne pousse à proximité, de sorte que vos lentilles restent non mélangées. Sinon, il peut arriver que les variétés se croisent et qu'un mélange en résulte.
Récolter, stocker et conserver les lentilles
Les lentilles sont naturellement durables. Après la récolte, cependant, vous devez les sécher pendant un certain temps afin que l'humidité résiduelle soit éliminée. Ensuite, vous devez garder les petites graines hermétiques et sombres, de préférence dans un bocal à vis. C'est ainsi que vous évitez une infestation d'insectes. Pendant leLe stockage modifie la couleur de nombreux verres. Les lentilles plates en particulier deviennent de moins en moins verdâtres et de plus en plus jaunâtres. C'est ainsi que vous pouvez déterminer l'âge des lentilles. Bien que les lentilles ne se détériorent généralement pas, vous ne devez pas les conserver plus de deux ans, car leur goût se détériorera avec le temps.
Si vous avez accidentellement cuit trop de lentilles ou si vous souhaitez préparer quelques lentilles préparées, vous pouvez également les congeler. Les lentilles se conservent quelques mois au congélateur. Vous pouvez également conserver les lentilles, par exemple sous forme de soupe aux lentilles prête à l'emploi. Veillez à bien stériliser les bocaux à 150 °C au four avant de les remplir.
Lentilles : ingrédients et utilisation
Les superaliments ne doivent pas toujours venir de l'autre bout du monde : avec l'objectif, nous avons une véritable bombe de santé sur place. Les lentilles sont non seulement délicieuses, mais aussi extrêmement nourrissantes. Ils fournissent également au corps des vitamines B et E et fournissent des acides aminés précieux tels que l'histidine et la lysine. Même les minéraux importants tels que le fer et le magnésium sont suffisamment disponibles. Les lentilles sont également une excellente source de protéines, car elles contiennent jusqu'à 25 % de protéines. Les organismes de santé du monde entier conseillent donc de réintégrer davantage les lentilles dans l'alimentation.
Remarque : Les lentilles doivent être cuites avant d'être consommées car elles contiennent la phasine, une substance toxique. Cela provoque la coagulation du sang, mais il est décomposé pendant l'ébullition et donc rendu inoffensif.
Les lentilles peuvent être préparées de la manière la plus délicieuse. Qu'il s'agisse de lentilles souabes classiques avec spaetzle, d'un curry de lentilles asiatique, d'une salade de lentilles légère ou d'une pâte à tartiner aux lentilles.
En plus des lentilles, d'autres types de légumes contiennent également beaucoup de fer. Nous les avons compilées pour vous dans notre article sur les légumes contenant du fer.