- Origines et propriétés du combava
- Acheter du kaffir : ce à quoi vous devez faire attention
- Culture de lime kaffir : procédure et emplacement
- Entretien de la chaux kaffir : Exigences sur le substrat et Co.
- Utilisation des feuilles de lime kaffir
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La variété de lime ridée est en hausse. Nous montrons comment cultiver et entretenir le citron kaffir et ce que sont les feuilles.
Certains reconnaîtront les feuilles de citron kaffir (Citrus hystrix) dans les recettes de plats thaïlandais aromatiques. L'agrume utilisé comme plante médicinale et condimentaire devient de plus en plus populaire chez nous. Pour ne plus jamais avoir à vous passer de feuilles fraîches de citron kaffir, vous pouvez faire pousser la plante vous-même dans un pot. Nous vous dirons ici tout ce que vous devez savoir sur l'origine, la culture et l'entretien de ce type exotique de citron vert.
Origines et propriétés du combava
Le combava est probablement originaire de la région de l'archipel malaisien. À ce jour, il est cultivé comme plante utile et ornementale, principalement dans son pays d'origine en Asie du Sud-Est. Le lime kaffir pousse dans un buisson jusqu'à deux mètres de haut. Les branches de la plante sont fortement couvertes d'épines. Les feuilles vert foncé sont ovales à légèrement en forme de larme et ailées. Les petites fleurs sont de couleur blanche à rose et dégagent un fort parfum aromatique.
À première vue, le fruit de la lime kaffir n'a pas l'air très spectaculaire : la peau est ratatinée et ridée. Mais avec ce type de chaux, c'est ce qu'il y a à l'intérieur qui compte. L'odeur des agrumes a un fort effet dissuasif sur la vermine et les mites. Même les Néerlandais se seraient frotté la tête avec du kaffir broyé à l'époque coloniale pour se protéger des insectes tropicaux. L'huile essentielle est également extraite des fruits exotiques. Et non seulement les fruits ont un arôme particulier, mais les feuilles du citron vert spécial sont également utilisées comme épice dans la cuisine asiatique.
Acheter du kaffir : ce à quoi vous devez faire attention
Lors de l'achat d'un tilleul kaffir, vous devez tenir compte de quelques points : La santé de la plante doit être dans un état optimal. Faites attention si vous pouvez découvrir des traces de parasites ou de maladies sur le jeune arbre. La plante ne doit pas non plus être endommagée etaucune partie de la plante n'est cassée. La plupart des plants de tilleul sont greffés, alors assurez-vous que la greffe est de bonne qualité. Vous pouvez acheter des plants d'agrumes dans des pépinières ou des centres de jardinage bien approvisionnés. Les tilleuls kaffir sont également disponibles à l'achat en ligne.
Culture de lime kaffir : procédure et emplacement
Comme pour tous les types de limes, les limes kaffir sont des plantes tropicales qui ne peuvent être cultivées qu'en pots sous notre climat. En été, la lime kaffir peut être à l'extérieur, mais en hiver, déplacez-la dans un endroit chaud et abrité à l'intérieur. L'emplacement optimal pour la chaux est le plein soleil et à l'abri du vent. Contrairement à son parent, la chaux, la lime kaffir peut également hiverner dans des pièces plus fraîches. Bien que des endroits lumineux avec des températures de 8 à 14 °C soient optimaux, si un tel endroit n'est pas disponible, un endroit avec des températures plus basses de 3 à 10 °C suffira. Cela pourrait être la cage d'escalier ou un sous-sol, par exemple.
Le combava a les exigences suivantes pour son emplacement :
- Dehors en été, à l'intérieur en hiver
- Ensoleillé et à l'abri du vent
- Un endroit aussi lumineux et chaleureux que possible
- Hiver dans un endroit lumineux entre 8 et 14 °C
- Alternativement, un endroit légèrement plus frais et plus sombre peut également servir de stockage d'hiver
Procédez comme suit lors de la plantation du combava : Tout d'abord, un système de drainage est installé dans le seau pour éviter l'engorgement, car le calcaire n'aime pas ça du tout. Ensuite, nous avons étalé une toison végétale dessus et rempli un peu de substrat. Nous vous recommandons d'utiliser un terreau spécial agrumes ou de le mélanger vous-même. La motte de la plante peut alors être retirée de l'ancien pot et la chaux placée dans le nouveau pot. Maintenant, ce n'est rempli que de terre et arrosé correctement.
Vous pouvez trouver des instructions détaillées sur la façon de planter des limes ici.
Entretien de la chaux kaffir : Exigences sur le substrat et Co.
Le substrat idéal pour le kaffir doit être le plus perméable possible, avoir une forte teneur en humus et un PH légèrement acide entre 6 et 6,5. Le tilleul pousse très vite, surtout les premières années, il faut donc le rempoter régulièrement. Est-il temps pour leVous pouvez dire que le substrat dans le pot est complètement enraciné. Pour vous assurer que la couronne de chaux pousse uniformément et complètement, vous pouvez la tailler régulièrement. Le bon moment est venu pour cela avant que la plante ne repousse au printemps vers mars.
Astuce : Pour protéger vos mains, il est préférable de porter des gants lorsque vous travaillez avec le combava. Sinon, les nombreuses épines sur les branches du tilleul rendent les soins très inconfortables.
L'entretien de la lime kaffir comprend également un arrosage et une fertilisation réguliers. En été, vous pouvez traiter la plante exotique avec un engrais spécial aux agrumes une fois par semaine. Comme alternative écologique, vous pouvez également utiliser un engrais organique. L'engrais organique universel Plantura à effet organique à long terme convient très bien aux citrons verts, par exemple. Arrosez le combava pour que toute la motte soit saturée d'eau. Ensuite, n'arrosez à nouveau que lorsque le pot est à moitié sec.
Utilisation des feuilles de lime kaffir
Vous trouverez rarement des fruits de lime kaffir dans les magasins ici. S'il vous arrive de repérer l'un des fruits ratatinés, il sera probablement vert. Cependant, les fruits bien mûrs de votre propre arbre deviendront jaunes. Dans certains pays, les fruits du combava sont cuits entiers. En Malaisie, par exemple, les citrons verts spéciaux donnent aux currys et aux soupes un goût extraordinaire. Les feuilles du combava sont beaucoup plus utilisées en cuisine. Ils sont soit cuits entiers, soit coupés en très fines lanières et frits. Les feuilles ne se consomment pas entières, mais finement hachées. Les feuilles de lime kaffir broyées se retrouvent également dans de nombreuses pâtes de curry.
Les feuilles sont faciles à congeler et à conserver. Cependant, ils ne conviennent pas au séchage. Pourquoi ne pas essayer une soupe TomYam piquante et épicée ou un curry thaï vert doux avec du lait de coco et des feuilles de citron kaffir.
Saviez-vous qu'il existe de nombreux autres types de citrons verts et exotiques ? Vous pouvez en savoir plus sur les types spéciaux et les variétés d'agrumes ici.