Les carottes sont faciles à cultiver soi-même. Ici, nous examinons de plus près la meilleure façon de récolter et de conserver ce légume-racine populaire.
Les carottes (Daucus carota subsp. sativus) peuvent être semées pendant une longue période. En conséquence, on est variable avec le moment de la récolte. Par exemple, les carottes qui ont été semées dès la fin février peuvent parfois être récoltées dès la fin mai si le climat printanier est bon. Les carottes semées en mai, dites carottes de stockage, restent en terre le plus longtemps possible en automne et ne sont récoltées et stockées qu'avant les premières gelées ou neiges.
Récolter correctement les carottes : reconnaître la procédure et le temps
En général, on dit que les carottes peuvent être récoltées après environ trois mois. Bien sûr, ce temps varie en fonction des conditions météorologiques. Les carottes semées en mars froid mettront probablement quelques jours ou semaines de plus à germer que les carottes semées en avril ou en mai. En conséquence, les carottes semées très tôt auront tendance à être encore plus petites et plus fines lorsqu'elles seront récoltées après trois mois et devraient peut-être rester en terre un peu plus longtemps.
Le bon moment pour récolter les carottes
Il n'y a pas de bon moment pour récolter les carottes. Quand récolter est littéralement une question de goût. Parce que plus les racines grossissent, plus leur goût est intense. Récoltées plus tôt, les carottes sont plus sucrées et plus douces, et presque tout le monde voudra les manger non pelées. Si vous aimez les délicieuses racines de toutes tailles, vous pouvez simplement récolter au besoin. Vous pouvez également tester la taille des racines et leur goût en récoltant une carotte toutes les semaines ou toutes les deux semaines.
Notez que les plantes qui sont plus éloignées de la prochaine plante sont généralement plus épaisses que les plantes qui sont plus proches des autres. Si vous avez l'impression que les carottes ne grossissent pas parce queSi elles sont trop rapprochées, récoltez d'abord les carottes qui prennent de la place pour deux ou plusieurs carottes, puis laissez le reste remplir l'espace dans le lit pendant quelques semaines.
Récolte des carottes : la procédure
Dans un sol très sablonneux, vous pouvez simplement saisir des carottes suffisamment grosses par les tiges des feuilles près de la racine et les retirer doucement du sol avec un mouvement de torsion. Dans les sols plus lourds, vous devez ameublir le sol au préalable, par exemple avec une fourche à bêcher. Les cavités créées dans le sol sont refermées avec de la terre et pressées.
Récolter les carottes : laisser les feuilles ou les couper ?
Vous devez soigneusement éteindre les feuilles des carottes immédiatement après la récolte et les mettre dans le compost. Sinon, cela évacuera l'humidité de la carotte et la fera boiter plus rapidement.
Conserver et stocker correctement les carottes
Parce que les carottes peuvent être récoltées au besoin, il n'est souvent pas nécessaire de les conserver longtemps dans de nombreux jardins familiaux. Les carottes tardives, qui sont cueillies du lit à l'automne juste avant les premières gelées ou neiges, sont traditionnellement stockées dans des bacs à sable, dans des caves souterraines ou dans des chambres fraîches.
Carottes au frigo
Les carottes perdent rapidement leur humidité et doivent donc être conservées au réfrigérateur. Enveloppées dans du papier journal ou dans un sac plastique avec quelques trous d'aération pour éviter la moisissure, les carottes se conservent une bonne semaine. Puis ils commencent lentement à rétrécir.
Congeler les carottes
Les carottes peuvent être préparées prêtes à cuire, c'est-à-dire épluchées et coupées en petits morceaux si nécessaire, et également congelées. Cependant, ils changent un peu leur consistance. Cependant, cette forme de conservation est idéale pour les ragoûts, pour cuisiner dans divers plats ou pour une soupe qui est ensuite réduite en purée de toute façon.
Pickle Carottes
Les carottes peuvent être marinées comme les courgettes, les concombres ou les poivrons. La consistance que prennent les carottes vous est probablement familière avec les carottes en conserve. Vous pouvez varier le goût avec les ingrédients utilisés pour le marinage.
Dans cet article, nous allons vous présenter d'autres astuces pour conserver les fruits et légumes.