Les pousses de brocoli sont saines, savoureuses et faciles à cultiver. Les pousses de brocoli piquantes et épicées sont un bon ajout à de nombreux plats, surtout en hiver.
En plus des germes de soja bien connus, une variété d'autres plantes conviennent également à la culture des germes. Les pousses de brocoli sont particulièrement appréciées. Ils sont sains et faciles à cultiver. Dans cet article, vous apprendrez comment faire pousser vos propres pousses de brocoli et les bienfaits qu'elles apportent pour la santé.
Qu'est-ce que les pousses de brocoli ?
Les pousses ou semis sont des graines qui viennent de germer. Aucune lumière n'est requise pour la germination, ce qui signifie que les germes prennent généralement une couleur jaune à blanche. Les cotylédons sont déjà visibles, mais pas encore complètement développés. Après quelques jours, les pousses sont prêtes à être consommées. En cuisine, les jeunes pousses de brocoli peuvent être utilisées dans les salades, les wraps, les soupes ou sur du pain. Ils sont légèrement épicés et ont le goût du chou.
Astuce : En plus du brocoli (Brassica oleracea var. italica), pousses peut être utilisé, par exemple également à base de soja (Glycine max), lentilles (Lens culinaris), moutarde (Sinapsis ) ou de luzerne (Medicago sativa). Vous pouvez trouver un aperçu des types de germes appropriés et de leurs bienfaits pour la santé dans notre article sur les germes.
Cultivez vos propres pousses de brocoli
Pour faire pousser vos propres pousses de brocoli, vous avez besoin d'un récipient de germination, de graines, d'eau et d'un peu de patience. Vous pouvez trouver sur le marché des bols de germination ou des pots de germination qui facilitent la germination - mais cela fonctionne aussi bien avec un bocal propre et un tissu filtrant pour le recouvrir. La température de germination optimale des plantules de brocoli se situe entre 18 et 22 °C. Il est important de toujours faire attention à l'hygiène pendant tous les travaux. Les conditions humides et chaudes sont également idéales pour la croissance des champignons et des bactéries.
Instructions : faire germer des pousses de brocoli
- Laver généreusement les graines de brocoliDe l'eau du robinet, par exemple dans une passoire.
- Les graines sont ensuite trempées dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Si un bocal à germes est utilisé, la graine peut être gonflée dans le bocal.
- Videz l'eau. Si un plateau de germination est utilisé, étalez les graines dans le plateau.
- Placez le bocal à germes ou le plateau de germination dans un endroit sombre et chaud à 18 - 22 °C et arrosez les graines au moins deux fois par jour. L'eau du robinet est versée dans le verre pendant quelques minutes, puis laissée s'écouler à nouveau.
- Après 3 à 5 jours, les pousses de brocoli sont prêtes. Les premiers cotylédons doivent être visibles mais pas complètement développés.
Astuce : Les pousses ne se conservent pas très longtemps et doivent être consommées rapidement. Les germes ne se conservent que deux jours environ dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Quelle est la santé des pousses de brocoli ?
Les pousses de brocoli contiennent des quantités relativement élevées de sulforophane, une huile dite de moutarde, qui a un effet antioxydant élevé. Ces substances aident le corps à prévenir les maladies. De plus, les germes contiennent du fer, du phosphore, du calcium et du zinc ainsi que des vitamines B1, B2, C et E. Comme les germes ne sont généralement consommés qu'en petites quantités, ils ne peuvent pas remplacer une alimentation équilibrée, mais seulement la compléter.
Pouvez-vous manger des pousses de brocoli crues ? Oui, vous pouvez. Contrairement aux germes de légumineuses comme les lentilles ou le soja, les semis de brocoli et autres plantes crucifères (Brassicaceae) n'ont pas besoin d'être chauffés pour être plus digestes.
En plus des graines de brocoli, de nombreuses autres graines conviennent également à la culture de germes. Les germes de luzerne, par exemple, sont très délicats, décoratifs et contiennent des saponines qui ont un effet positif sur la santé intestinale.