Tatsoi est également connue sous le nom de moutarde en feuilles en raison de son goût et rappelle visuellement le Pak Choi. Le légume asiatique peut sembler exotique, mais avec les bonnes connaissances, il peut être cultivé dans votre potager domestique sans aucun problème.
Recherchez-vous un vert feuillu par temps frais aussi polyvalent que les épinards, mais qui se conserve plus longtemps ? Ensuite, nous aimerions vous présenter Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa). Quiconque essaie la culture de Tatsoi constatera rapidement que le légume asiatique est peu exigeant et facile à entretenir. Avec nous, vous apprendrez tout sur la culture et l'utilisation de la moutarde exotique.
Tatsoi : origine et caractéristiques
Jusqu'à présent, il y a eu un désaccord sur l'origine réelle du tatsoi : certains disent qu'il vient de Chine, tandis que d'autres apprécient son origine japonaise. Ce qui est certain, c'est que la plante, originaire d'Asie, est cultivée et consommée depuis environ 500 après JC. Le tatsoi est maintenant cultivé dans les zones tempérées chaudes d'Asie jusqu'aux tropiques. Ainsi que ses proches parents le Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) et le chou chinois (Brassica rapasubsp . pekinensis) Tatsoi trouve de plus en plus sa place dans nos cuisines et est désormais également cultivé en Europe et en Amérique du Nord.
En raison de ses petites feuilles en forme de cuillère, le tatsoi est aussi appelé moutarde à la cuillère ou moutarde à feuilles. Il est également connu sous le nom de rosette bok choy. Comme son nom l'indique, le tatsoi a une saveur douce, semblable à celle de la moutarde, les jeunes feuilles ressemblant à des épinards (Spinacia oleracea). La plante rustique prospère également par temps frais et peut supporter des températures aussi basses que -26°C pendant de courtes périodes. Même les chutes de neige ne posent aucun problème, c'est pourquoi le Tatsoi est le légume d'hiver idéal. Le Tatsoi pousse tous les deux ans, la deuxième année, il développe une inflorescence atteignant 1 m de haut et la formation de graines a lieu.
Comment reconnaître Tatsoi :
- Plante herbacée à croissance basse qui forme une racine pivotante
- Feuilles en forme de cuillère, vert foncé, pétiolées avec des côtes blanches
- Feuilles disposées en rosette à croissance dense d'environ 20 cm de haut
- Se distingue des épinards par son goût particulier
- Fleurs crucifères typiques : environ 1,5 cm, à quatre pétales, de couleur jaune intense
Grow Tatsoi
Tatsoi peut être semé directement ou cultivé sur le rebord de la fenêtre. Si vous voulez vous faciliter un peu le travail, vous pouvez utiliser de jeunes plants pré-cultivés de la jardinerie. Le bon moment est crucial pour le semis : car Tatsoi pousse s'il est cultivé trop tard au printemps ou trop tôt en automne. récolter dans le lit d'hiver.
Le bon endroit pour Tatsoi
Tatsoi pousse rapidement et est prête à être récoltée après environ 45 jours, comme Babyleaf même quatre semaines après la plantation. Puisqu'il ne craint pas les températures plus fraîches, il peut être semé à l'automne pour une deuxième récolte. Bien que Tatsoi soit peu exigeant en matière de températures, il a besoin d'un emplacement protégé du vent et d'un sol bien drainé, meuble et riche en humus. Le plein soleil est préféré par la plante lorsqu'elle est suffisamment arrosée. Le tatsoi nécessite généralement peu d'eau - mais il ne doit pas se dessécher pour éviter une floraison prématurée.
Comment planter des Tatsoi ?
Les sols pauvres doivent être améliorés avec du compost ou du fumier avant la plantation. Alternativement, un sol frais et de haute qualité peut être travaillé dans le sol. Un substrat riche en nutriments tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura convient à cet effet, qui, contrairement à de nombreux sols végétaux conventionnels, est sans tourbe. Leur teneur accrue en potassium répond aux besoins des légumes crucifères comme le tatsoi.
- Préparez le site de plantation en creusant le sol de 6 à 12 pouces de profondeur pour éliminer le compactage.
- Prenez de jeunes plants de Tatsoi et plantez-les à 10 à 15 cm de distance. Assurez-vous que le cœur de la plante est au-dessus du sol - même après l'arrosage.
- Arrosez les plantes et gardez-les humides pendant les prochains jours.
Semer dansGratuit
Si vous souhaitez semer le Tatsoi directement à l'extérieur, vous pouvez le faire à deux moments différents : Soit vous le semez entre la mi-avril et la mi-mai au printemps. Alternativement, semez entre août et mi-octobre à la fin de l'été pour une récolte d'automne et d'hiver bien avant la nouvelle année. Cependant, vous devez tenir compte du fait que le semis direct prolonge le temps de culture d'environ une semaine. Les plantes semées après la mi-octobre restent dans le lit tout l'hiver et peuvent être récoltées l'année prochaine.
Avec le non-labour, le Tatsoi a besoin d'un espacement des rangs d'environ 30 cm. Les graines de tatsoi sont placées dans un sillon puis recouvertes de terre. Bien arrosées, les graines germent au bout de quatre à huit jours et peuvent être éclaircies dès que les plantes ont environ 10 cm de haut. Une distance de 10 à 15 cm entre les éprouvettes doit être maintenue. Heureusement, les plantes jetées ne doivent pas être jetées, mais peuvent être consommées comme ingrédient de salade. Si le Tatsoi est cultivé comme feuille de bébé pour la salade, il n'est pas nécessaire de séparer les jeunes plantes.
Semer à l'intérieur
Le semis et la pré-culture de Tatsoi en intérieur peuvent commencer vers la mi-mars. Pour ce faire, remplissez les bacs à graines avec un terreau de haute qualité à faible teneur en nutriments, tel que notre terreau biologique pour herbes et graines Plantura, car cela favorise une croissance vigoureuse des racines et un développement sain des plantes. Environ 60 à 100 graines sont nécessaires pour une surface d'un mètre carré. Après le semis, ils doivent être recouverts d'un peu de terre. Une sorte de mini serre est créée avec une couverture de film alimentaire, dans laquelle quelques trous ont été percés, ce qui assure des conditions de germination optimales. Les graines germeront en quatre à huit jours dans un endroit lumineux à 18 à 22 °C. Le film peut alors être retiré.
Dès que les jeunes plantes mesurent environ 10 cm de haut et qu'il n'y a plus de danger de gelées plus longues, acclimatez le Tatsoi en plaçant les plantes dans un endroit ombragé à l'extérieur pendant la journée. Après cinq à sept jours supplémentaires, ils sont finalement transplantés dans le lit. Alternativement, le Tatsoi est cultivé en pot et trouve ensuite sa place sur la terrasse ou le balcon.
Astuce : La bonne température pour les semis et les jeunes plants est cruciale car ils ont tendance à monter en graines s'il fait trop frais. Au cours du développement de la jeunesse, donc, une température de 18jusqu'à 22 °C.
Les mesures de soins les plus importantes
Le Tatsoi a besoin de soins pendant sa croissance - avant tout, il doit être arrosé et fertilisé. Il est important que les plantes soient arrosées uniformément, sinon des dommages secs se produiront rapidement. Mais vous devez également faire attention à certaines maladies et ravageurs. Ces points sont importants lors de l'entretien du tatsoi.
Arrosage correct des tatsoi
Assurez-vous que les plantes tatsoi ne se dessèchent pas. Pendant les journées chaudes, un arrosage régulier est obligatoire pour la santé des plantes. Une couche de paillis faite de tontes de gazon, de paille ou de paillis d'écorce réduit également l'évaporation et supprime en même temps la croissance des herbes sauvages. En cas de chaleur et de sécheresse, le tatsoi peut pousser et fleurir. La floraison est alors inévitable, mais pour éviter un goût amer, les sommités fleuries sont coupées juste en dessous de la première base des feuilles. Cependant, la montaison peut être évitée à un stade précoce avec le bon moment pour semer les graines et des soins appropriés. Comme pour le pak choi, toutes les parties de la plante sont comestibles. Les sommités fleuries peuvent être consommées en salade, par exemple, mais ont un goût plus intense et un peu amer.
Étant donné que Tatsoi - comme de nombreuses plantes crucifères - est sensible à l'oïdium, l'arrosage ne doit être distribué qu'à la base de la plante. Par exemple, un tuyau d'infiltration ou une irrigation goutte à goutte est particulièrement adapté à cela, ou vous arrosez soigneusement avec un arrosoir ou un tuyau d'arrosage. Évitez de mouiller les feuilles.
Fertiliser Tatsoi
Tatsoi doit être fertilisé pendant la courte saison de croissance. Un engrais riche en azote qui couvre de manière optimale les besoins en nutriments pendant la phase de croissance intensive convient à cela. Un engrais à long terme sous forme granulaire libère des nutriments dans le sol sur une plus longue période de temps. Ceux-ci absorbent les plantes, ce qui favorise une croissance saine des feuilles. Par exemple, notre engrais organique universel Plantura favorise la vie du sol ainsi qu'un développement sain des plantes grâce à sa forte proportion de matières premières organiques.
Un engrais pour fleurs de haute qualité convient également à la culture en pot et aux sols à faible teneur en azote. Par exemple, notre engrais organique pour fleurs et balcons Plantura est nettement plus azoté qu'un engrais végétal liquide et couvre parfaitement les besoins du Tatsoi.
FréquentMaladies et ravageurs
Comme déjà mentionné, un arrosage incorrect peut causer de la moisissure sur Tatsoi. Mais la hernie fongique est également un danger qu'il ne faut pas sous-estimer. Des ravageurs tels que les altises, mais aussi les pucerons, les blancs du chou et les mouches du chou peuvent se produire sur Tatsoi.
Récolter et utiliser la moutarde en feuilles
Quiconque cultive du tatsoi peut s'attendre à récolter bientôt.
Comment récolter le Tatsoi
Tatsoi est prêt à être récolté après 40 à 50 jours, les plantes Babyleaf même après 30 à 35 jours. Tatsoi ne doit pas être récolté pendant le gel, car des dommages se produisent aux points de contact des feuilles sensibles. Pour récolter, les têtes sont coupées à environ 1 cm au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé et propre. Par temps doux, le Tatsoi peut repousser s'il est taillé un peu plus haut, ce qui permet une autre récolte. Les deuxièmes rosettes sont plus petites que les premières mais tout aussi aromatiques.
Stockage Tatsoi
Tatsoi peut être conservé de la même manière que le pak choi - enveloppé dans une pellicule plastique ou une serviette humide, le chou se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine. En raison de sa texture délicate, le tatsoi ne gèle pas aussi bien que d'autres plantes de la famille Brassica, comme le chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) ou choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera).
Utilisation
Tatsoi peut être utilisé de plusieurs façons. Le chou est merveilleux en pesto, en salade, à la vapeur, en sauté, en tatsoi de légumes et pour garnir les soupes. C'est un légume à feuilles très polyvalent qui peut être servi cru ou cuit. Tatsoi peut être utilisé partout où vous utiliseriez des épinards ou du pak choi.
Découvrez la variété des plants de choux asiatiques et apprenez un peu mieux à connaître le Pak Choi dans notre article spécial.