La reine-claude, aussi appelée Reineclauden, est un fruit particulier dans les régions plutôt chaudes. Surtout, ils impressionnent par leur polyvalence.
En 1900, 41 % de tous les arbres fruitiers allemands étaient des pruniers et des prunes. Cela comprenait également Greengage (Prunus domestica ssp. italica), qui est venu en Allemagne depuis la France au 16ème siècle. Entre-temps, la proportion de prunes a considérablement diminué. Néanmoins, la culture de la reine-claude vaut la peine, surtout dans le jardin potager, car les fruits ont meilleur goût frais. Dans ce qui suit, vous pouvez obtenir un bon aperçu de la culture de la prune noble. Vous trouverez également des conseils utiles sur les variétés de reine-claude et sur le traitement et la coupe de la reine-claude.
Greengage : origine et caractéristiques
La reine-claude a plus de 100 noms différents, dont prune noble, en bavarois ringlo, prune à sucre ou anglaise. L'un des nombreux synonymes indique également l'origine de la sous-espèce de prune, car la reine-claude est arrivée en Allemagne depuis la France au XVIe siècle. Le nom Reineclaude remonte à la reine française Klaudia ("Reine Claude"), épouse du roi François Ier. Il est probablement venu en France originaire du Moyen-Orient.
Gregs appartient à l'espèce des pruniers européens (Prunus domestica), qui à son tour appartient à la famille des roses (Rosaceae) . Les prunes sont génétiquement très diverses, c'est pourquoi une subdivision plus poussée est difficile et controversée. Les reines-claudes sont comptées dans la sous-espèce de prunes (italica). Au cours des premières années de croissance, ils se développent généralement en petits arbres pouvant atteindre une hauteur de 4 à 8 m et ne montrent leurs fleurs blanches qu'à la fin du printemps. Cependant, la croissance et la hauteur dépendent également fortement du substrat utilisé, c'est-à-dire de la plante qui sert de base de greffage pour la reine-claude.
Les reines-claudes sphériques mesurent environ 3 à 5 cm et peuvent être récoltées à partir de fin août. Ils semblent souvent non mûrs au début, car ils sont généralement encore verts à jaune-vert même lorsqu'ils sont mûrs et seulementparfois saupoudré de rouge. La pulpe blanchâtre a un goût agréablement sucré et fruité, mais n'est pas toujours facile à retirer du noyau.
Astuce : Les reines-claudes sont souvent enfermées dans une couche de cire blanchâtre et scintillante. Ce soi-disant parfumage protège les reines-claudes du dessèchement et des blessures. Afin de ne pas détruire la couche protectrice, il est conseillé de laver la reine-claude juste avant de manger.
Quelle est la différence entre les mirabelles et la reine-claude ? À première vue, les deux sous-espèces de prunes pourraient être confondues, car elles sont toutes deux plutôt jaune-vert et rondes. Cependant, les reines-claudes sont généralement plus grosses et leur chair adhère plus fortement au noyau. Les reines-claudes et les mirabelles se distinguent également par leur forme de pierre. Dans le cas des prunes, les noyaux sont généralement des ovales plus étroits et allongés, alors que chez la reine-claude, ils sont larges et presque arrondis.
Les variétés de reine-claude les plus savoureuses
Nous aimerions vous présenter trois des variétés de reine-claude les plus répandues qui ont fait leurs preuves en culture depuis longtemps. Ce sont aussi les variétés que l'on trouve principalement en magasin. Cependant, comme les prunes se croisent facilement et se répandent presque partout dans le monde, il existe un grand nombre d'autres variétés de reine-claude.
- Greater Greengage (Prunus domestica 'Greater Greengage'): L'un des plus anciens cultivars, probablement originaire du sud de l'Europe et depuis environ 1670 dans toute l'Europe. Le 'Great Green Greengage' n'est pas autogame. Cela signifie qu'un autre prunier (mais pas nécessairement un arbre reine-claude) doit se trouver à proximité.
- Graf Althan's Greengage (Prunus domestica 'Graf Althan's Greengage'): Il a été élevé en Bohême vers 1850 et est maintenant à la mode trop répandu dans toute l'Europe. Le 'Graf Althans Reneklode' fait partie des variétés de Greengage robustes, résistantes au gel et anciennes, mais il n'est pas non plus autogame. Le «Graf Althans Reneklode» se caractérise par ses fruits teintés de violet à maturité. La pulpe se détache facilement de la pierre.
- Oullins Greengage (Prunus domestica 'Oullins Greengage'): Ce cultivar de reine-claude porte le nom de son lieu d'origine français Oullins près de Lyon , où il a été élevé au début du 19ème siècle. laLa variété est autogame, donne des rendements élevés mais pas toujours réguliers et est tolérante au virus Sharka, ce qui la rend très populaire en culture.
Planter une reine-claude : emplacement et procédure
Comme pour la plupart des arbres, le meilleur moment pour planter la reine-claude est l'automne. Les reines-claudes étant originaires de la région du Proche-Orient, elles préfèrent un endroit chaud, ensoleillé et protégé du vent. Ils l'aiment un peu plus chaud que nos variétés de prunes typiques. Cependant, comme il existe de grandes différences dans la tolérance au gel des variétés de reine-claude, vous pouvez également vous aventurer dans la culture dans des régions un peu plus froides. Il est préférable d'obtenir des arbres d'une pépinière d'arbres de votre région. C'est là que vous trouverez le plus de chances de trouver des variétés de reine-claude adaptées à votre climat local.
La suite de la procédure de plantation de reine-claude correspond à celle de toutes les espèces de pruniers et est décrite plus en détail dans notre article Plantation d'un prunier.
Conseil : Si vous souhaitez planter une reine-claude autostérile, vous devez également vous assurer, lors du choix de l'emplacement, qu'une variété de pollinisateur appropriée pousse à proximité. Parce que le fruit à noyau a une forte auto-incompatibilité, il peut donc difficilement se féconder.
Soin de la reine-claude : coupe, arrosage et plus
Comme tous les pruniers, la reine-claude doit être taillée chaque année si possible, soit en hiver, soit en été. Une coupe d'hiver favorise la croissance et les nouvelles pousses, alors qu'une coupe d'été est généralement plus tolérable pour l'arbre et entraîne moins de nouvelles pousses. La taille annuelle évite d'avoir à enlever des branches épaisses et fortes au bout de quelques années, laissant de larges plaies et fragilisant fortement l'arbre. Le but de la coupe est une couronne aérée avec des branches principales bien réparties et fortes. La meilleure façon d'y parvenir est celle décrite dans notre article sur la taille des pruniers. Il est important de savoir que les reines-claudes fixent leurs fruits sur les bourgeons latéraux des pousses annuelles courtes et longues - il faut donc éviter de les couper complètement.
Un approvisionnement constant en eau est important pour une bonne croissance, c'est pourquoi l'augmentation des périodes de sécheresse en est une supplémentairele casting peut nécessiter. Surtout avec les jeunes arbres, dont le système racinaire n'est pas encore complètement développé, l'assèchement du sol doit être évité.
Fertiliser la reine-claude n'est pas absolument nécessaire, mais peut être fait une fois par an au printemps pour prévenir les symptômes de carence. Les engrais qui fournissent à l'arbre de reine-claude les principaux nutriments azote, phosphore et potassium conviennent. Par exemple, les engrais à long terme principalement organiques tels que notre engrais universel organique Plantura ou le compost sont idéaux. Notre engrais organique universel se passe complètement d'ingrédients d'origine animale et utilise des matières premières recyclées de l'industrie alimentaire et des boissons, ce qui le rend particulièrement durable.
Maladies communes de la reine-claude
- Sharka Disease : les souches de reine-claude Mache sont sensibles à la maladie virale de Sharka. Il fait brunir, étourdir et tomber les reines-claudes avant la récolte. Les variétés tolérantes à la sharka sont, par exemple, le 'Oullins Reneklode' ou le 'Graf Althans Reneklode'.
- Monilia : La maladie de Monilia est causée par des agents pathogènes fongiques qui pénètrent dans la pulpe par des blessures et la font pourrir. Les fruits environnants sont généralement également infectés et, après quelques semaines, forment des dépôts de spores grises bien visibles à leur surface. En conséquence, les fruits se ratatinent et restent généralement accrochés aux arbres comme des momies de fruits.
- Ravageurs communs : Certains ravageurs peuvent également cibler la reine-claude. Ceux-ci incluent, par exemple, les guêpes qui mangent les fruits mûrs, les pucerons ou les pyrales du prunier.
Propagation
La reine-claude se propage mieux par greffage.
Une branche de la reine-claude sélectionnée, appelée greffon, est placée sur une base afin que les deux poussent ensemble. Les méthodes de greffe possibles pour les espèces Prunus sont l'oculation en été, la greffe manuelle en hiver et la copulation ou la greffe de pied de chèvre au printemps. La propagation par greffage étant un peu plus complexe, l'article greffer des pommiers détaille plusieurs options. Cependant, les plaies de greffe cicatrisent moins bien chez les pruniers, c'est pourquoi cette méthode, souvent utilisée chez les pommiers, est moins adaptée aux reines-claudes.
Astuce : Fondamentalement, la Greengage peut également être propagée par graines. Cependant, comme la plupart des variétés sont autostériles etSi le pollen d'un autre prunier est nécessaire pour la fertilisation, une plante issue de graines contient toujours du matériel génétique étranger. Par conséquent, les propriétés d'un tel nouvel arbre de reine-claude ne peuvent pas être prédites. Il faut également quelques années pour que le nouvel arbre commence à porter ses fruits.
Récolter la reine-claude : quand et comment le faire
Selon les variétés, la reine-claude peut être récoltée entre août et septembre. Vous pouvez savoir quand la reine-claude est le bon moment pour récolter lorsque la peau a atteint sa couleur typique et est brillante. Cependant, la plupart des cultivars de reine-claude restent verts, ce qui peut rendre difficile l'identification du moment de la récolte. Au plus tard, cependant, lorsque vous croquerez dans l'un des fruits, vous saurez, grâce au goût encore aigre ou déjà sucré et agréable, si vous pouvez commencer à récolter. Étant donné que la plupart des variétés de reine-claude ne peuvent être stockées et transportées que pendant une durée limitée, vous devez être prudent lors de la récolte. La manière la plus douce est de récolter à la main avec une échelle. Cependant, si les fruits ne servent qu'à faire de la compote ou de la confiture de reine-claude et qu'ils doivent être transformés directement, vous pouvez également étendre une bâche sous l'arbre et secouer les fruits.
Transformation et conservation de la reine-claude
Il existe de nombreuses recettes de reine-claude et d'innombrables façons de traiter la reine-claude. Avec leur chair sucrée, juteuse et épicée, elles sont idéales pour la confection de confiture de reine-claude, de gâteau de reine-claude ou encore de compote de reine-claude. La reine-claude peut également être transformée en schnaps et en liqueur.
Quelle est la santé des reines-claudes ? Les reines-claudes ont non seulement bon goût, mais elles sont aussi très saines. Les reines-claudes sont de petites bombes vitaminées, se caractérisent par une forte teneur en fibres et contiennent de nombreux minéraux, notamment du fer, du potassium, du calcium et du magnésium. De plus, la reine-claude ne contient que 63 calories pour 100 g.
Si vous n'en avez toujours pas assez des prunes, vous pouvez envisager d'apporter des mirabelles dans votre jardin. Les mirabelles ressemblent aux petites sœurs de la reine-claude et certaines variétés conviennent également comme arbres pollinisateurs pour les variétés de reine-claude.