L'un des types de légumes d'hiver les moins connus est le Postelein, également connu sous des noms tels que Winter Postelein ou Winter Purslane. Avec nous, vous apprendrez à cultiver, récolter et utiliser l'herbe commune.
Particulièrement pendant les mois froids d'hiver, la joie des légumes frais de votre propre jardin est la plus grande. Le Postelein (Claytonia), également connu sous le nom d'herbe de plat, peut être utilisé comme salade croquante ou comme légume cuit. En plus du crustacé commun répandu (Claytonia perfoliata), les graines du crustacé sibérien (Claytonia sibirica) sont également disponibles dans le commerce, les deux plantes peuvent être cultivé de façon égale et utilisé. Nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur la culture et l'entretien des légumes d'hiver.
Postelein : origine, goût et caractéristiques
Si vous cherchez des légumes d'hiver frais, il est facile de tomber sur le Postelein (Claytonia perfoliata), qui est originaire des régions montagneuses et côtières de l'ouest de l'Amérique du Nord côte, mais qui existe depuis de nombreuses années, a immigré chez nous en tant que néophyte. Selon la région, la plante herbacée annuelle peut également être trouvée sous les noms de postelein d'hiver, de pourpier d'hiver, d'épinard cubain ou d'herbe à plat commune. Le Postelein appartient au genre des herbes plates (Claytonia) et fait donc partie de la famille des herbes printanières (Monitaceae).
Le rustique Postelein ne mesure qu'environ 30 cm de haut et forme des feuilles charnues à partir d'une rosette de feuilles basilaires. Grâce à ses feuilles légèrement succulentes, le Postelein est capable de survivre indemne à de courtes périodes de sécheresse. Les feuilles inférieures, les plus âgées, sont longuement pétiolées, tandis que les jeunes feuilles poussent ensemble par paires et entourent la tige. C'est ainsi qu'ils deviennent la caractéristique distinctive et l'unique argument de vente des Postelein. En même temps, les feuilles fusionnées ressemblent à une plaque poussant sur la tige sous l'inflorescence. Ils ont donné au Postelein son nom trivial "Tellerkraut". Entre février et mai, parfois jusqu'en juin, le Postelein fleurit avec des fleurs blanches ou légèrement rosesGrappes de fleurs de 5 à 40 fleurs individuelles. Les fleurs se pollinisent et forment de petites graines, que le Postelein utilise pour se propager et germer l'année suivante.
Le goût du Postelein cru rappelle celui de la mâche (Valerianella locusta), bien que son arôme soit moins intense. Lorsque les feuilles sont cuites, elles sont comparables au goût des épinards (Spinacia oleracea) - un enrichissement pour la cuisine fraîche et domestique en hiver.
Quelle est la différence entre Postelein et Purslane ? En raison du nom à consonance similaire, le postelein peut être comparé au pourpier (Portulaca oleracea) du genre Purslane (Portulaca ) de la famille des Pourpiers (Portulaceae) sont confondus. Le pourpier est aussi appelé pourpier d'été. Cependant, les plantes sont clairement différentes d'un point de vue purement visuel : le pourpier ne forme pas une rosette de feuilles et de fleurs jaunes, tandis que Postelein a un argument de vente unique dans le monde végétal en raison des feuilles en forme de plaque sur les tiges. Les utilisations des deux plantes sont similaires : les deux peuvent être utilisées comme légumes d'hiver et salades et ont été utilisées en médecine dans le passé.
Culture Postelein : semis, emplacement et plus
La culture du Postelein réussit généralement sans aucun problème, car c'est une plante assez peu exigeante. Un endroit semi-ombragé qui est au moins modérément chaud est le meilleur. Le Postelein pousse naturellement sur un sol sablonneux riche en nutriments avec un bon approvisionnement en eau et peu de sel. Il ne le prend tout simplement pas bien. La culture est également possible sur le balcon ou dans un seau, car le système racinaire du Postelein est très peu profond. Un sol meuble riche en humus qui peut bien stocker l'eau mais qui n'a pas tendance à se colmater convient comme substrat pour les plantes à la fois dans le lit et dans la baignoire. Un peu de compost ou de terreau peut être ajouté au sol avant le semis pour fournir à la plante des nutriments tout au long de la période de végétation. Une excellente base, par exemple, est notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura, qui a une teneur en nutriments à libération lente en raison de sa teneur élevée en compost. Grâce à la pulpe de noix de coco qu'il contient, le sol organique est capable de stocker l'eau à long terme et de la fournir à la planteA mettre à disposition. De plus, notre sol pour tomates et légumes est entièrement fabriqué sans l'utilisation de tourbe, ce qui réduit les émissions de CO2 et protège l'environnement.
Comme le Postelein a besoin d'un stimulus froid pour germer, le meilleur moment pour semer est entre septembre et mars, tant que les températures sont inférieures à 12 °C. La température de germination idéale est de 8 à 12 °C. Le semis peut être effectué dans des canaux d'environ 1 cm de profondeur, ce qui permet de semer les graines de manière assez dense à une distance d'environ 5 cm. Un interligne de 10 à 15 cm est tout à fait suffisant pour le Postelein. Selon le temps, les premières graines de Postelein germent après deux à trois semaines.
Mesures d'entretien importantes pour le pourpier d'hiver
Le pourpier d'hiver est l'une des plantes à faible consommation et n'a besoin que de peu de nutriments pour sa croissance, ce qui rend inutile une fertilisation supplémentaire. Surtout si du compost ou du terreau a été mélangé avant le semis, le pourpier d'hiver peut se développer sainement et vigoureusement. Le pourpier d'hiver est sensible à la sécheresse en raison de son système racinaire peu profond, c'est pourquoi un approvisionnement constant en eau et un arrosage régulier sont très importants. Si vous voulez empêcher la propagation incontrôlée du pourpier d'hiver, vous devez couper les fleurs régulièrement avant que les graines ne mûrissent.
Récolte et stockage des posteleins d'hiver
Les premières feuilles sont déjà mûres et peuvent être récoltées six à huit semaines après le semis. Il est important de couper les feuilles à plus de 2 cm du sol avec un couteau bien aiguisé. Cela protège la plante et stimule en même temps la formation de nouvelles feuilles, ce qui permet de multiples récoltes. La période de récolte de Winterpostelein se situe entre octobre et avril et dépend de la période de semis.
Le Postelein d'hiver se consomme de préférence frais, car il ne se conserve pas longtemps. Les feuilles coupées peuvent être placées librement dans un bol et recouvertes d'un chiffon humide et conservées au réfrigérateur pendant environ six à huit jours.
Postelein : ingrédients et utilisation
Vous pouvez manger du Postelein cru et cuit. La plante peut être utilisée presque entièrement : les jeunes feuilles, les tiges et les fleurs ont meilleur goût crues, tandis que les racines et les feuilles plus âgées sont très savoureuses lorsqu'elles sont cuites, car elles sontont un goût légèrement amer lorsqu'ils sont crus. La salade Postelein est particulièrement appréciée.
En plus d'une teneur élevée en vitamine C, le Postelein contient beaucoup de magnésium, de potassium et de fer, ce qui le rend extrêmement sain. Contrairement à d'autres plants de laitue, Postelein n'a aucun problème avec un apport élevé en nitrates. Le postelein était déjà utilisé comme plante alimentaire et médicinale par les Indiens et d'autres peuples autochtones. Il était utilisé comme cataplasme pour les rhumatismes et les douleurs oculaires, ou le jus comme remède contre la perte d'appétit.
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