Cardy : provenance, origine et synonymes

Cardy est cultivée depuis des siècles. Nous vous informerons sur l'origine, la provenance et l'histoire de ce légume sain.

Le carthame est apparenté à l'artichaut et est aussi appelé chou-chardon, artichaut espagnol, artichaut végétal ou cardon. Il était déjà utilisé par les anciens Égyptiens au IVe siècle av. utilisé. On sait également qu'ils étaient consommés comme nourriture dès 500 av. était cultivé. Des documents anciens montrent qu'à cette époque le cardon était apprécié comme légume de la Grèce à l'Italie actuelle. Cependant, il a fallu un peu plus de temps avant que la plante savoureuse puisse se frayer un chemin dans les jardins français et anglais. Au début du XVe siècle, le Cardone commença à triompher et au milieu du XVIe siècle, on le trouvait presque partout en Europe. Cardy a également été cultivé en Allemagne au cours des siècles passés. Malheureusement, au fil du temps, il a été quelque peu oublié dans ce pays, mais aujourd'hui, il n'est surtout cultivé que par des jardiniers amateurs. Les zones de prédilection pour la plantation montrent clairement que le cardy a ses véritables origines en Afrique du Nord et autour de la mer Méditerranée. De plus grandes zones de culture se trouvent désormais aux États-Unis, en Italie, en Espagne et en France.

Le Cardy toujours populaire aujourd'hui

Cette variété de légumes savoureuse, légèrement amère et épicée est disponible à partir des dernières semaines de septembre jusqu'en décembre. L'artichaut végétal est très sain et certainement un vrai délice végétal pour les gourmets et les jardiniers amateurs… Dans les vieux livres de cuisine allemands, il existe encore d'innombrables recettes pour préparer le cardy avec goût. Car jusqu'à la Première Guerre mondiale, le Kardone faisait partie du menu de tous les jours. L'une des principales raisons pour lesquelles le carthame a presque disparu des cuisines allemandes au cours des dernières décennies est sa courte durée de conservation, c'est pourquoi cette famille de marguerites est malheureusement extrêmement rare à trouver dans le commerce.

Plus de régionalité favorise la diffusion de Cardy dans les jardins allemands

Historiquement, c'est aussi l'une des plus anciennes cultures que nous connaissions etpeuvent pleinement convaincre à la fois en termes de goût et en termes de nutriments. Cultiver le cardon dans son propre jardin enrichit non seulement le jardinier amateur avec un légume savoureux, mais favorise également la préservation du cardon dans notre région.