- 1. Est-ce que les poireaux et les poireaux sont pareils ?
- 3. Y a-t-il une différence entre les oignons et les oignons nouveaux ?
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Y a-t-il une différence entre les poireaux et les poireaux ? Et les oignons et les échalotes sont-ils la même chose ? Nous répondons à vos questions sur les différentes plantes bulbeuses.
La grande famille des plants d'oignons (Allioideae), également connue sous le nom de poireaux, peut être un peu déroutante. Si alors plusieurs dizaines de synonymes pour un seul et même oignon entrent en jeu, vous perdez rapidement la vue d'ensemble. Avec quelques astuces simples, les oignons, les poireaux & Co peuvent être facilement distingués les uns des autres.
1. Est-ce que les poireaux et les poireaux sont pareils ?
Poireau ou poireau (Allium porrum) désigne une seule et même plante. Pendant longtemps, seul le terme « poireau » était courant dans les pays germanophones. Le terme « poireau » n'était utilisé qu'en Suisse alémanique et dans certaines parties de la Hesse, du Bade-Wurtemberg et de la Sarre. Depuis les années 1970, cependant, le nom "Lauch" est devenu de plus en plus populaire dans le monde germanophone, et aujourd'hui les deux noms sont utilisés commercialement.
Bien que les deux appartiennent à la Allioideae famille, il est facile de faire la différence entre les poireaux et les oignons (Allium cepa). Que vous disiez poireaux ou poireaux à la maison, il s'agit d'un légume ressemblant à un oignon vert qui ne forme pas un bulbe épaissi, mais qui a des feuilles plates et longues caractéristiques. Ils sont blancs en dessous et virent au vert foncé vers le haut.
Les oignons sont les seuls poireaux qui forment un tubercule de stockage souterrain. Cet oignon et tous les oignons connus sont blancs avec une peau brune. Les feuilles sont tubulaires et également vertes. Alors que nous mangeons principalement la partie souterraine de l'oignon, la plante entière est utilisée avec le poireau.
Différences entre les poireaux et les oignons :
| Poireau | Oignon |
|---|---|
| Pas d'oignon épaissi | Oignon épaissi typique |
| Stocke l'énergie dans les feuilles | Orgue de stockage souterrain |
| Feuilles plates | Feuilles tubulaires |
| La plante entière est utilisée dans la cuisine | Habituellement, seul l'oignon est utilisé |
3. Y a-t-il une différence entre les oignons et les oignons nouveaux ?
L'oignon de printemps (Allium fistulosum) et l'oignon normal sont deux plantes différentes. Bien que la rumeur persiste selon laquelle les oignons de printemps sont simplement des oignons qui ont été récoltés trop tôt, ce n'est pas vrai. L'oignon de printemps, également appelé oignon de printemps ou oignon d'hiver, n'est pas capable de former un oignon arrondi et épaissi. Il ne porte qu'un arbre cylindrique épaissi. Dans le cas de l'oignon de printemps, la plante entière peut également être consommée.
Caractéristiques typiques des oignons nouveaux :
- Plus fin et plus petit que les oignons
- Goût doux
- Pas de bulbe arrondi et épaissi, mais tige cylindrique épaissie
Un autre membre bien connu de la famille des poireaux est l'échalote (Allium cepa var. aggregatum). Les échalotes ressemblent beaucoup aux oignons et ne sont pas une espèce distincte de la famille des allium. La plante, qui vient d'Asie, se caractérise par un goût plus doux que les oignons normaux. D'autres caractéristiques distinctives de l'échalote sont sa peau rose, sa forme allongée typique et le fait que ces bulbes poussent souvent comme des jumeaux.
Comment distinguer les échalotes des oignons ? Caractéristiques des échalotes :
- Goût plus doux que les oignons
- Coquille rose
- Forme longue
- Souvent en deux parties
Quand on parle de plants d'oignons, une chose ne peut pas manquer : l'ail (Allium sativum). Vous pouvez tout savoir sur la plante aromatique dans notre article d'expert sur l'ail.