Pour beaucoup, les pissenlits et autres ne sont que des mauvaises herbes ennuyeuses. Mais ici, vous pouvez découvrir quelles mauvaises herbes vous pouvez réellement manger et comment les préparer.
Avec les premiers rayons de soleil du printemps, la nature reprend vie. Les forêts et les prairies se remettent de l'hiver glacial et nous laissent déjà entrevoir la saison chaude à venir. Les mauvaises herbes que nous considérons comme gênantes, telles que le pissenlit, l'herbe à goutte ou les orties, prospèrent également avec toutes les autres plantes. Nous allons vous montrer ici pourquoi ces soi-disant mauvaises herbes ne doivent en aucun cas finir dans les déchets organiques, mais plutôt dans l'assiette. Nous vous présentons dix soi-disant mauvaises herbes que vous devriez apprécier en termes culinaires.
Frais dans une salade, cuit comme légume ou comme décoration florale comestible - les mauvaises herbes ne sont pas toujours qu'une nuisance. Voici dix mauvaises herbes comestibles qui ne devraient pas finir dans le compost mais dans la cuisine.
10. Oseille
L'herbe aux feuilles en forme de flèche se trouve souvent dans les prés et les champs humides. Le goût acidulé des jeunes feuilles de l'oseille (Rumex acetosa) est excellent dans les soupes, les ragoûts ou cru dans les salades et les smoothies. On dit que l'oseille a un effet cicatrisant sur les plaies, c'est pourquoi elle est souvent utilisée pour les maladies de la peau. La teneur élevée en vitamine C et en fer en fait une alternative saine dans la cuisine, mais une consommation excessive n'est pas recommandée.
9. Achillée millefeuille
Avec ses fleurs blanches et son port dressé et haut, l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) est certainement l'une des plus belles mauvaises herbes de notre jardin . L'achillée est également populaire comme plante médicinale car elle aide à soulager les douleurs abdominales et l'indigestion et a un effet anti-inflammatoire. En plus de sa belle apparence, l'achillée se distingue également par son goût : avec une note légèrement amère et aromatique, souvent décrite comme similaire à la camomille, l'achillée millefeuille peut également convaincre dans la cuisine. Les jeunes feuilles sont considérées comme particulièrement savoureuses car ellesne sont pas si amer. L'achillée millefeuille est généralement séchée car elle est souvent dure lorsqu'elle est crue et est utilisée comme assaisonnement pour les tomates ou comme sel aux herbes. Les fleurs sont également comestibles et sont idéales pour décorer les plats.
8. Mouron des oiseaux
Chickwort (Stellaria media) désespère régulièrement les jardiniers car elle peut se propager de manière presque explosive dans le jardin et est presque impossible à éradiquer . Heureusement, c'est à la fois une malédiction et une bénédiction : les feuilles de la stellaire moyenne sont comestibles et, avec leur goût doux mais aromatique, se marient bien avec les soupes ou les salades. Dans le même temps, la plante herbacée se distingue par une teneur élevée en minéraux et en protéines - c'est ainsi que la stellaire mute rapidement d'un hôte de jardin mal aimé à une star secrète dans l'assiette.
7. Goutweed
Le type le plus têtu dans la catégorie des mauvaises herbes est probablement l'herbe à goutte (Aegopodium podagraria). De nombreux jardiniers amateurs ont dû s'énerver pour se débarrasser de ce compagnon herbacé. L'herbe, qui a un goût légèrement piquant, est excellente comme épice dans les plats avec des pommes de terre ou dans les salades fraîches et est également riche en vitamine C. Alors la prochaine fois que vous désherbez, il vaut mieux mettre le sureau moulu dans la cuisine plutôt que dans la poubelle organique.
6. Buttonwort
Avec ses petites fleurs rondes en bouton, la boutonnière (Galinsoga parviflora) semble presque innocente, mais grâce à sa nature prolifique ce sont des jardiniers pas très populaires. La plante peut vraiment marquer des points en cuisine : de la tige à la fleur, on peut en fait tout utiliser sur la plante. Le chou bouton peut être cuit à la vapeur, bouilli, dégusté cru en salade ou en pesto sur des pâtes. Mais non seulement sa polyvalence est convaincante - secrètement, la plante est aussi une véritable bombe de vitamines.
5. Fleur de coucou
Le cresson alénois apparenté (Cardamine hirsuta) est souvent étiqueté comme une mauvaise herbe malgré ses belles fleurs. C'est tout sauf ça ! Le goût fort et légèrement piquant rappelle la roquette et est donc idéal comme garniture ouen salades. Il suffit de cueillir les petites feuilles de la tige, de les laver et elles sont prêtes à être consommées. De plus, ses substances amères et minérales ont un effet cicatrisant et facilitent notre digestion.
4. Plantain
Plantain (Plantago lanceolata) est connu de beaucoup comme une plante médicinale contre le rhume. Mais saviez-vous aussi que vous pouvez manger du buckhorn sans problème ? En fait, la plante entière est comestible de la racine à la fleur et peut être consommée crue ou cuite. Les bourgeons de plantain lancéolé sont particulièrement appréciés. Ils ont un léger goût de noisette lorsqu'ils sont crus et ressemblent davantage à des champignons lorsqu'ils sont rôtis.
3. Ortie
Tout le monde connaît la propriété gênante de l'ortie (Urtica dioica) que le contact avec ses feuilles provoque une désagréable sensation de brûlure. C'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup méprisent l'ortie comme une simple mauvaise herbe. Mais avec son goût légèrement épicé, les orties sont bien trop bonnes pour être jetées. Il est riche en vitamine C, en fer et en calcium, et aurait un effet cicatrisant sur les rhumatismes et les infections des voies urinaires. Les feuilles sont utilisées de différentes manières dans la cuisine, par exemple comme thé, dans les soupes, le pesto ou les sauces.
2. Pimpinelle
Bunnel, sanguinaire ou simplement pimprenelle (Sanguisorba minor) - de mai à août, cette petite plante peut être trouvée dans presque toutes les prairies . Heureusement, car la pimprenelle a un excellent goût : Fraîche et légèrement noisette avec un léger arôme de concombre, la pimprenelle envoûte notre palais. La plante est donc parfaite comme épice pour le fromage blanc, le beurre aux herbes et les légumes, mais aussi simplement sur le pain. Malheureusement, il se fane rapidement après la cueillette, c'est pourquoi il doit être traité immédiatement.
1. Pissenlit
Le pissenlit (Taraxacum, trouvé dans toute l'Europe, est tout sauf de la nourriture pour lapin. Toutes les parties du pissenlit sont comestibles et peuvent être mangées sans hésitation. En raison de son goût amer ou légèrement noisette, le pissenlit est idéal comme accompagnement dans une délicieuse salade printanière ou comme raffinementde soupes et de sauces. Sa teneur élevée en vitamines A et C fait également du pissenlit un ingrédient précieux dans la cuisine domestique. Les fleurs comestibles du pissenlit sont également idéales pour affiner les salades, car avec leur couleur vive, elles attirent le regard.
La prochaine fois que vous verrez une de ces herbes dans votre jardin, réfléchissez bien si vous devriez opter pour la poubelle organique ou ne pas profiter également des herbes sauvages du jardin dans votre assiette. La volonté d'expérimenter est payante.
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