Nos latitudes nord ne sont pas le foyer de la sauge, mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles cette plante médicinale devrait prendre racine dans nos jardins.
La sauge (Salvia officinalis) fait partie de la famille de la menthe, qui comprend également d'autres herbes célèbres telles que la menthe et le basilic. Le nom générique Salvia, dérivé du latin "salvere" - "être en bonne santé", suggère l'effet bénéfique. Cependant, non seulement en raison de ses pouvoirs de guérison, mais aussi en raison de ses jolies fleurs bleu-violet des mois de mai à juillet, la sauge, originaire de la région méditerranéenne, a trouvé sa place dans nos jardins du nord. Dès le Moyen Âge, pour se protéger de la peste, on se frottait avec une teinture de vinaigre dans laquelle on conservait des feuilles de sauge. En tant que plante médicinale, l'herbe était déjà connue dans l'Antiquité en raison de ses ingrédients riches et était cultivée de manière ciblée. Cependant, pour faire pousser de la sauge avec succès, vous devez faire attention à quelques points.
Synonymes : sauge royale, plateau, sauge de jardin
Culturer et propager la sauge
Ce sous-arbrisseau, ligneux dans la partie inférieure et pouvant atteindre une hauteur de 20 à 60 cm, préfère un emplacement ensoleillé au jardin. En ce qui concerne le substrat, la sauge est très peu exigeante. Un substrat bien drainé mais riche en nutriments favorise la croissance de la sauge aussi bien en plate-bande qu'en culture en conteneurs. Néanmoins : la sauge des jardins s'accommode aussi bien des sols très pauvres. Si vous voulez être du bon côté, utilisez un terreau spécial à base de plantes tel que notre terreau biologique pour herbes et graines Plantura sans tourbe.
La façon la plus prometteuse de propager cette herbe médicinale populaire est de diviser le bâton de sauge. Cependant, avec cette forme de propagation, vous obtenez relativement peu de descendants d'une plante mère. La canne doit être divisée soit au début du printemps (mars), soit immédiatement après la floraison (août).
La sauge des jardins peut êtrese propagent également bien à partir de boutures. En mai ou juin, de jeunes pousses nouvelles de 5 à 8 cm de longueur avec au moins trois paires de feuilles peuvent être coupées. Il faut s'assurer que les pousses ne commencent pas déjà à se lignifier ou à avoir un bouton floral à l'extrémité de la pousse. Cela augmente la résistance de la bouture pour pouvoir former des racines. Les boutures doivent d'abord être placées dans une petite pépinière. Cela crée un environnement avec une humidité accrue. Ceci est important pour que les besoins en eau des boutures soient considérablement réduits. En raison des racines manquantes, il ne peut pas absorber d'eau et si l'humidité est trop faible, la bouture se dessèche. Une fois que les racines ont commencé à se développer, la bouture peut rapidement être retirée du propagateur.
Si la sauge est propagée par graines, cela devrait également être fait au printemps. Comme pour presque tous les semis, il est important de veiller à ce que la graine gonflée soit maintenue humide et recouverte d'une fine couche de substrat qui la protège du dessèchement. Si vous décidez de multiplier la sauge de jardin par semis, pensez à faire pousser les semis par temps chaud à partir de mars. Cela signifie que les jeunes plantes peuvent être plantées à l'extérieur à partir de mai et fleuriront plus tôt et plus abondamment la même année que le semis direct à l'extérieur, qui est recommandé pour début mai.
Pendant la période de croissance principale, c'est-à-dire après le bourgeonnement et jusqu'à la floraison, vous devez fertiliser régulièrement et faire attention à un arrosage équilibré. Mais attention : si vous fertilisez trop, cela peut empêcher la sauge de fleurir, mais seulement augmenter la masse foliaire tout au long de l'année. Si vous utilisez un engrais organique principalement organique avec un effet à long terme, vous n'avez pas à vous soucier d'une surfertilisation. Notre engrais universel organique Plantura est travaillé dans le sol à la fois pendant la plantation et pendant la saison de croissance principale et libère lentement et doucement ses nutriments à la sauge sur une période de trois mois.
Pour contrecarrer la croissance ligneuse incontrôlée de la sauge, il faut envisager de tailler la plante. Comme un bon équilibre entre trop et trop peu, une coupe permanente mais modérée a prévalu sur une coupe radicale ponctuelle.
Malgré la résistance au gel relativement prononcée de la sauge, une protection préventive contre le froid doit être effectuée. C'est comme ça que ça marchesuggérons de couvrir les spécimens plantés dans le jardin avec des feuilles ou des branches de sapin et d'envelopper les plantes cultivées en pots dans du molleton ou du jute ou simplement de les placer à l'intérieur. En ce qui concerne les quartiers d'hiver, qui protègent contre les dommages dus au gel, voire les pannes, ce qui suit s'applique à la sauge des jardins : aussi longtemps que nécessaire, aussi court que possible.
Variétés populaires de sauge
Caractéristique de Salvia officinalis sont les feuilles velues gris verdâtre. Cependant, en ce qui concerne la couleur et le motif des feuilles, il existe une variété de variétés diverses et colorées, ce qui malheureusement se fait souvent au détriment de la résistance au gel. Le genre Salvia est très riche en espèces, mais nous ne présentons ici que les variétés de sauge de jardin. Vous trouverez ici une variété encore plus grande d'espèces et de variétés de sauge.
- Culinaria : sauge feuillue gris verdâtre classique ; très résistant au gel; populaire comme épice dans la cuisine.
- Icterina : valeur ornementale particulière due aux feuilles à motifs jaune-vert ; relativement sensible au gel.
- Kew Gold : feuilles dorées et fleur mauve ; relativement sensible au gel.
- Tricolore : feuilles gris-vert aux accents crème ; Une particularité sont les zones roses à violettes sur les feuilles des jeunes pousses.
- Variegata : Variétés à fleurs violettes mais à feuilles frappantes à motifs jaune-vert.
- Würzburg : se distingue par sa croissance compacte ; est donc particulièrement adapté à la culture en pots.
Récolte et stockage de la sauge
Les feuilles de la plante de sauge peuvent être récoltées à partir du printemps. Les jeunes pousses entières peuvent également être supprimées. Cependant, il faut veiller à ne pas en prendre trop à la fois - cela coûterait trop d'énergie à l'usine et l'approvisionnement en énergie pour une croissance ultérieure serait trop limité. Il doit être récolté après la floraison. La repousse des feuilles et des pousses s'arrête après la floraison de la sauge et les feuilles perdent également leur arôme - elles tombent dans une phase de dormance. Cette phase de dormance pourrait être contrecarrée par l'élimination précoce des bourgeons floraux et arrêtée pour une nouvelle production de masse de feuilles. Cependant, cela est moins souhaitable car les plantes doivent généralement être maintenues dans leur rythme de croissance naturel. Pour plus d'informations sur la récolte de la sauge, consultez cet article.
Le stockage n'est pas absolument nécessaire, car la sauge peut également être utilisée fraîche.Cependant, la facilité d'utilisation des feuilles peut être considérablement prolongée par un séchage rapide mais doux. Lors du séchage de la sauge, il est idéal de suspendre des grappes de sauge attachées ensemble avec la pointe de la pousse vers le bas.
Ingrédients et utilisations de la sauge
En tant qu'épice distinctive dans la cuisine, la sauge est très populaire. Mais surtout en raison de son utilisation polyvalente comme herbe médicinale, la famille de la menthe à fleurs violettes se distingue. Salvia officinalis le doit aux huiles essentielles qu'elle contient, ainsi qu'aux tanins et aux substances amères. On dit que les feuilles infusées sous forme de thé ont un effet apaisant sur l'inflammation des gencives, de la bouche et de la gorge. De même, la consommation de thé à la sauge peut contrecarrer la transpiration excessive et avoir un effet généralement bénéfique sur les troubles gastriques et intestinaux.
L'huile essentielle de sauge aurait également un effet désinfectant et antispasmodique. Cependant, la sauge ne doit pas être consommée en excès, car les tanins et les substances amères pourraient devenir un fardeau pour l'estomac. La thuyone contenue dans l'huile essentielle peut également avoir un effet toxique en cas de surdosage. Cela ne devrait pas interdire la sauge de notre cuisine, cependant. En raison de son piquant caractéristique, cette herbe médicinale s'intègre parfaitement dans le goût de la cuisine italienne - qu'il s'agisse de pâtes, de gnocchis ou de plats de viande.
Ravageurs et maladies de la sauge
Le plus grand défi est de protéger les jeunes pousses de sauge d'être mangées par les escargots. La pourriture de la couronne racinaire (Phytophthora) est courante lorsque l'arrosage est trop gorgé d'eau ou trop variable. L'infestation par ce champignon se manifeste initialement par le flétrissement de parties individuelles de la plante et se termine généralement par la mort de la plante entière. Les insectes nuisibles ne peuvent pas être observés à l'extérieur, mais si la sauge est gardée à l'intérieur, elle est sensible aux pucerons, aux acariens rouges et aux aleurodes.