La plante est délibérément cultivée dans de nombreux pays et vendue comme médicament. Nous vous révélons comment vous pouvez cultiver du fenugrec dans votre propre jardin.
La puissance du fenugrec (Trigonella foenum-graecum) ne s'est pas brisée depuis des milliers d'années. La plante médicinale était déjà largement utilisée dans l'Antiquité et le fenugrec est également indispensable dans la cuisine ayurvédique. L'épice savoureuse jouit également d'une grande popularité sous le nom de trèfle de corne de vache et son parfum caractéristique lui a valu le titre de foin grec. Le fenugrec combine un nombre incroyable de propriétés positives : La note de noisette des graines transforme de nombreux plats bien connus en une nouvelle expérience gustative. Les feuilles savoureuses, d'autre part, fournissent des légumes verts frais et peuvent être utilisées de différentes manières dans la cuisine. Et la culture de la plante bénéfique pour la santé est tout sauf difficile. Laissez-vous surprendre par les pouvoirs de cette ancienne plante médicinale.
Fenugrec : propriétés et origine
La relation entre le fenugrec et les autres espèces de trèfle est immédiatement évidente. Et donc cette plante appartient aussi à la famille des légumineuses (Faboideae). Contrairement aux autres espèces, le fenugrec dégage une intense odeur de coumarine, très proche de celle du foin séché. La plante est une annuelle et est alimentée en eau et en nutriments par sa forte racine pivotante. Il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 60 centimètres. Entre avril et juillet, de délicates fleurs de papillons jaunes à légèrement bleutées apparaissent à l'aisselle des feuilles, attirant de nombreux bourdons et abeilles. Vous pouvez également reconnaître la plante par la forme triangulaire de la feuille, qui donne à l'espèce son nom scientifique Trigonella.
L'origine de la plante est probablement quelque part en Asie occidentale et dans la région méditerranéenne, où la forme sauvage se produit encore aujourd'hui. À partir de là, le fenugrec s'est répandu, car il jouissait d'une grande popularité parmi les gens jusqu'au Moyen Âge.Aujourd'hui, son aire de distribution s'étend donc sur tout le continent américain jusqu'en Chine et de l'Afrique du Nord jusqu'en France et en Grèce. Le trèfle était autrefois cultivé à grande échelle même en Allemagne. Pour cette raison, si vous regardez de plus près, vous pouvez toujours trouver du fenugrec sauvage de temps en temps, en particulier dans le sud de l'Allemagne.
Les meilleures variétés de fenugrec
Le fenugrec peut être divisé en deux sous-espèces. Premièrement, il y a la forme sauvage gladiata. Elle est particulièrement répandue en région méditerranéenne et se distingue par sa forte pilosité. La deuxième sous-espèce culta est complètement lisse et sans poils. C'est probablement une forme purement cultivée et descend probablement de la forme sauvage poilue.
Acheter du fenugrec : c'est important
Si vous ne voulez acheter les graines que comme épice, vous devez vous assurer qu'elles sont emballées hermétiquement. C'est le seul moyen de conserver l'arôme plus longtemps. Pour la production de germes, vous devez acheter des graines de qualité biologique. C'est le seul moyen d'éviter que les semences ne soient traitées avec des pesticides nocifs. Si, en revanche, vous souhaitez récolter les plantes ultérieurement, vous pouvez également utiliser des semences produites de manière conventionnelle si vous le souhaitez.
Faire pousser du fenugrec
La culture du fenugrec est assez simple. Le fait que la plante soit également présente à l'état sauvage en Allemagne montre son adaptation aux conditions locales. La fertilisation n'est généralement pas nécessaire et l'arrosage n'est nécessaire que pendant les étés très secs. Cependant, comme la plante n'est qu'une annuelle, elle est semée chaque année.
Quand planter du fenugrec ?
Parce que le fenugrec est une plante annuelle, vous devez le réensemencer chaque année. Le semis doit avoir lieu entre avril et début juin et doit être fait directement à l'extérieur. Vous n'avez pas besoin de repiquer les plantes par la suite.
L'endroit parfait pour le fenugrec
Le fenugrec provient d'un climat plus méditerranéen, il a donc besoin d'un peu de soleil. Il n'est pas nécessaire que ce soit un soleil de plomb, mais la plante ne doit pas non plus être plantée trop à l'ombre. Le sol parfait est argileux, mais toujours perméable à l'eau. Le fenugrec tolère les endroits secs et se porte même bien dans un sol salé.
Procédure de culture du fenugrec
Le semis se faisant directement dans la planche, la distance de plantation est déjà importante. Parce que le fenugrec tout à faitpousse grand et herbacé, une distance d'environ 20 centimètres entre les plantes est conseillée. Après la germination, les semis ne doivent pas être déplacés. Le fenugrec est un germe noir. Par conséquent, vous devez placer les graines à environ un pouce de profondeur dans le sol, puis les recouvrir à nouveau de terre. Étant donné que le fenugrec préfère les conditions sèches aux conditions humides, vous devez garder la graine humide jusqu'à la germination, mais pas trop humide.
Soin du fenugrec : la bonne fertilisation et l'arrosage
En tant que représentant des légumineuses (Faboideae), le fenugrec vit en symbiose avec les bactéries dites nodulaires (également appelées rhizobiums). Ces bactéries lient l'azote de l'air et le rendent disponible pour le trèfle par conversion. En retour, celui-ci alimente la bactérie en sucre, qu'elle obtient grâce à la photosynthèse. Pour cette raison, le fenugrec ne doit pas être fertilisé avec de l'azote. D'autre part, il est important d'avoir un apport suffisant en fer, molybdène et soufre, car ces nutriments sont d'une grande importance pour la coopération. Une bonne terre de jardin contient généralement suffisamment de ces nutriments, vous n'avez donc pas vraiment besoin de fertiliser. Veillez également à ne pas ajouter de fumier ou de compost au sol avant le semis.
Astuce : Vous pouvez facilement découvrir comment les plantes et les bactéries fonctionnent ensemble. Pour ce faire, déterrez une plante et examinez les racines à la recherche de petits nodules épais. Ces nodules abritent les bactéries.
En termes d'arrosage, le fenugrec est également peu exigeant. Il est important qu'il ne reste jamais dans les remous. Les conditions devraient donc être plutôt sèches, car le fenugrec tolère un peu trop de sécheresse plutôt que trop d'eau. Cependant, si les feuilles commencent à devenir molles, vous devez de toute urgence atteindre l'arrosoir.
Récolter et conserver le fenugrec
Dans ce pays, l'utilisation des graines est principalement connue. Ceux-ci mûrissent entre juillet et septembre. Lorsque les gousses ont séché et ont commencé à éclater, il est temps de récolter les graines. Par précaution, après la récolte, vous devez sécher soigneusement les graines avant de les emballer hermétiquement. Dans un endroit frais et de préférence sombre, les graines conserveront tout leur arôme pendant environ un an. L'herbe de fenugrec est récoltée au préalable. Il a meilleur goût au début de l'année lorsque l'herbe est encore jeune et fraîche. alorsvous pouvez soit l'utiliser directement dans la cuisine, soit le sécher et le conserver hermétiquement, tout comme les graines.
Fenugrec : effet et application
Vous avez probablement goûté du fenugrec plus souvent que vous ne le pensiez sans vous en rendre compte. Parce que les graines de la plante polyvalente sont une partie importante des mélanges de curry. L'ajout de fenugrec devient également de plus en plus populaire dans les fromages. Pas étonnant, car la liste des effets bénéfiques de la plante sur la santé est si longue qu'elle semble carrément déroutante. Pour cette raison, nous avons résumé pour vous quelques applications :
- Dans les plats comme épice ou comme ingrédient (graines fraîches ou grillées, ainsi que légumes-feuilles) : le fenugrec a de nombreuses utilisations en cuisine. Cela a une variété d'effets positifs sur la santé, tels que la baisse du taux de sucre dans le sang ou la stimulation du tube digestif. Enfin, le fenugrec est également très intéressant pour les sportifs car il affecte l'équilibre de la testostérone et favorise ainsi la croissance musculaire. Et on dit même que le fenugrec augmente la puissance.
- As Thé contre la toux chronique et comme coup de fouet après une maladie et pour calmer les nerfs : faites bouillir une portion de graines de fenugrec avec de l'eau chaude et dégustez jusqu'à trois tasses par jour. Attention : Les plantes ont aussi des effets puissants. Par conséquent, ne les utilisez pas à des doses plus élevées pendant plus de six semaines, mais alternez avec d'autres plantes ou faites des pauses d'utilisation.
- Graines moulues dans de l'huile de noix de coco contre la chute des cheveux et pour une peau claire : Pour prévenir la chute des cheveux, favoriser la pousse des cheveux ou obtenir un teint clair, vous pouvez faire tremper des graines de fenugrec moulues dans de la noix de coco huile . L'huile est ensuite massée dans la peau (du cuir chevelu) et y est laissée pendant une demi-heure. Répété tous les deux à trois jours, après quelques semaines, de nouveaux poils commencent à pousser et la peau est nettoyée. Également utilisées comme conditionneur, les graines de fenugrec assurent des cheveux sains et combattent les pointes fourchues et les pellicules. Pour ce faire, versez de l'eau chaude sur les graines et laissez-les refroidir avant de les utiliser.
Les innombrables effets du fenugrec, dont la plupart ont même été scientifiquement prouvés, sont bien sûr dus aux ingrédients. Les graines de la plante médicinale contiennent environ 30% de mucilage. Ces substances sont également contenues dans les graines de lin, par exemple, et ont un effetapaise les muqueuses irritées. Cela a un effet très positif sur le système digestif. De plus, les graines de fenugrec contiennent environ 25 % de protéines. Un ingrédient actif appelé foenugrecine contenu dans le fenugrec est principalement responsable de l'effet sur l'équilibre hormonal humain. Il s'agit d'un matériau de départ pour la formation d'hormones stéroïdes telles que la testostérone et les œstrogènes. En dehors de cela, les graines sont riches en divers oligo-éléments importants tels que le fer, le calcium et le magnésium. La vitamine A, qui est bonne pour la vue, est également présente dans les graines de fenugrec. La riche abondance d'ingrédients bénéfiques pour la santé conduit donc à un large éventail d'effets. Cependant, les effets secondaires ne sont pas connus. Vous ne devriez éviter trop de fenugrec qu'en fin de grossesse, car il peut également avoir un effet inducteur de naissance. Une consommation excessive peut également causer des problèmes gastro-intestinaux. L'utilisation externe répétée du fenugrec peut provoquer des rougeurs et des démangeaisons.
Vous pouvez utiliser le fenugrec de plusieurs façons dans la cuisine. Les graines conviennent, par exemple, fraîches comme épice pour le pain ou le fromage. Si le goût des graines fraîches est trop intense pour vous, vous pouvez les adoucir un peu en les torréfiant. La plante est également très utilisée dans la cuisine indienne, par exemple dans les pains chapati ou naan. L'herbe fraîche est également utilisée pour affiner les crêpes salées. Les pousses fraîches conviennent également comme légumes d'été. Voici un guide sur la façon dont vous pouvez facilement faire pousser vos propres germes.