- Woodruff : origine et caractéristiques
- Acheter de l'aspérule : que faire ?remarque ?
- Comment planter l'aspérule ?
- Soin de l'aspérule : Tout pour arroser, couper et fertiliser
- Comment récolter et conserver l'aspérule ?
- L'aspérule est-elle toxique ?
- Saveur et utilisation de l'aspérule
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L'aspérule aromatique est très populaire comme sirop, surtout au printemps. Découvrez toutes les informations importantes sur l'aspérule - de son origine à sa culture et sa récolte - ici.
Woodruff (Galium odoratum), également connu sous le nom de gaillet parfumé ou herbe de mai, appartient à la famille rougissante (Rubiaceae) et est Plante forestière vivace que l'on trouve principalement dans les forêts de feuillus ombragées ainsi que dans les forêts de hêtres et de feuillus mixtes. Mais l'aspérule peut aussi être cultivée dans le jardin. La très originale aspérule Galium odoratum , qui pousse ici à l'état sauvage, est utilisée pour la culture. Il n'y a pas un grand choix de variétés à l'aspérule. Une espèce lointainement apparentée se trouve dans les forêts alpines du sud, l'asperule turinoise (Asperula taurina), également appelée Turiner Meister. Elle est plus grande que notre aspérule locale et ses fleurs sentent merveilleusement le jasmin.
Woodruff : origine et caractéristiques
La plante vivace à fleurs blanches, qui est surtout connue pour le Maybowle, peut être trouvée à des altitudes allant jusqu'à 1400 mètres dans le nord et le centre de l'Europe ainsi qu'en Sibérie occidentale, en Afrique du Nord et dans certains pays asiatiques tels que Chine, Japon ou Kazakhstan. L'aspérule a été mentionnée en Allemagne dès 854, lorsque le moine bénédictin Wandalbertus de l'Eifel a rapporté que lui et ses frères avaient inauguré mai avec un poinçon d'aspérule. Le nom « aspérule » est peut-être une dérivation du mot latin matrisylva, qui signifie « grande camomille des bois ». Cependant, l'herbe a également de nombreux autres noms, qui peuvent varier considérablement d'une région à l'autre.
Woodruff est une plante herbacée vivace hivernante verte qui forme des stolons courts et s'étale à plat. Il peut atteindre une hauteur de 30 centimètres et possède une tige carrée verte sur laquelle les feuilles vert clair à vert moyen sont disposées en verticilles. Chaque verticille est constitué de six à huit feuilles lancéolées-oblongues de quatre centimètres de long avec une nervure principale bien visible. Les petites fleurs blanches en forme d'étoile, disposées en ombelles, apparaissent entre avril et mai.
Acheter de l'aspérule : que faire ?remarque ?
Woodruff peut être acheté sous forme de graines ou de plante en pot. Vous devez prévoir du temps pour vos propres semis, car l'aspérule pousse plutôt lentement au début.
Vous pouvez trouver des graines et des plantes en pot dans les magasins de bricolage, les jardineries, les pépinières ou en ligne. Lors de l'achat de plantes en pot, il vaut mieux acheter des plantes de haute qualité : assurez-vous donc que les feuilles sont fortes, pas trop molles et d'apparence vert trop clair. Si vous voyez des aspérules encore en fleurs en automne, il vaut mieux ne pas y toucher. Ces plantes ne sont pas bien préparées pour l'hiver et gèleraient très rapidement en cas de gel. Les graines d'aspérule sont bien sûr également disponibles gratuitement auprès de la nature, car la récolte des graines n'est pas interdite. Une autre bonne option consiste à déterrer soigneusement et à transplanter de petites parties des plantes.
Comment planter l'aspérule ?
Woodruff est semé ou planté dans des endroits ombragés et dans un sol humide. Les jeunes plantes aiment une couche de paillis au fond qui garde le sol humide. Woodruff ne tolère que de petites quantités d'engrais, qui doivent être principalement organiques. Le compost ou notre engrais universel organique Plantura, par exemple, sont idéaux à cet effet.
Pour réussir à planter l'aspérule, il vaut la peine de jeter un coup d'œil à la forêt. C'est là que la plante vivace s'enracine dans des conditions naturelles. Woodruff préfère un endroit semi-ombragé à ombragé et un sol humide et calcaire. Il aime particulièrement couvrir le sol sous les feuillus. Pour le semis, qui a lieu de mi-septembre à février, les graines sont recouvertes d'un demi-centimètre de terre. Au printemps, les jeunes plants peuvent alors être séparés à une distance de 20 centimètres dans le rang. Alternativement, vous pouvez acheter l'aspérule en pot et planter les plantes à 40 centimètres l'une de l'autre entre mars et octobre. Si vous n'avez pas assez d'espace, l'aspérule peut également être cultivée dans un seau, par exemple sur le balcon, sans aucun problème. Assurez-vous ensuite que la plante qui aime l'humidité ne se dessèche pas. Idéalement, votre balcon devrait également être orienté à l'est ou au nord afin que la vivace de la forêt ne soit pas exposée trop longtemps au soleil de plomb.
Résumé : Comment plante-t-on l'aspérule ?
- Semis : mi-septembre à février
- Espacement des lignes : 25cm
- Planter des plantes en pot entre mars et octobre
- Distance de plantation : 40 cm
Vous trouverez des informations plus détaillées sur la culture de l'aspérule dans notre article spécial.
Soin de l'aspérule : Tout pour arroser, couper et fertiliser
Woodruff est robuste, peu sensible aux maladies ou aux ravageurs et généralement peu exigeant. Cependant, vous devez noter quelques éléments pour réussir la culture de l'aspérule. En tant que véritable plante vivace sauvage de la forêt, il est important, par exemple, que le sol soit toujours suffisamment humide. Le manque d'eau a un effet très négatif sur la plante. Par conséquent, vérifiez régulièrement le sol, surtout s'il n'a pas plu depuis longtemps. Les aspérules en pots doivent être arrosées d'autant plus soigneusement.
Parce que l'aspérule est une plante vivace, elle repousse chaque année. Pour ce faire, il tire sa force de ses rhizomes, de ses pousses souterraines et de ses organes de stockage. Il n'est pas nécessaire de tailler la plante herbacée, mais il est possible de couper les bords avec une bêche si le couvre-sol s'est trop développé. Les sections résultantes peuvent ensuite être données ou plantées dans un autre endroit approprié du jardin.
En ce qui concerne l'approvisionnement en nutriments, l'aspérule est extrêmement frugale. Au cours de la première année suivant le semis ou la plantation, il n'a pas besoin d'apport supplémentaire de nutriments. La deuxième année, l'herbe peut être fournie avec une petite quantité de compost ou un engrais principalement organique tel que notre engrais universel organique Plantura au printemps. Cela fournit à la plante tous les nutriments importants sur une longue période de temps et est totalement exempt d'animaux.
Astuce : Même si l'aspérule pousse comme un tapis : les tiges carrées de la plante se cassent facilement et le résultat d'une perturbation constante est qu'elle recule - laissez l'aspérule là proliférer en paix le plus facilement possible.
Comment récolter et conserver l'aspérule ?
Si l'aspérule est destinée à être consommée, elle est récoltée avant sa floraison, environ entre mars et avril. À ce stade, la teneur en glycosides coumariniques moins digestibles est au plus bas. Vous pouvez récolter l'aspérule pour les bouquets ou comme remède contre les mites entre le printemps et l'automne. Pour le stockage, l'aspérule est séchée ou congelée.
Si l'aspérule est destinée à être consommée, le moment de la récolte est étroitement lié à la floraison. C'est à cause de laLes glycosides coumariniques, qui sont présents dans toute la plante et peuvent provoquer des symptômes tels que des maux de tête ou de la somnolence s'ils sont consommés en excès. Le contenu est le plus élevé pendant la floraison, c'est pourquoi il est préférable de récolter juste avant la floraison. La période pour cela se situe approximativement entre mars et avril.
Pour la récolte, vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux pour couper les tiges et les feuilles juste au-dessus du sol. Après la récolte, l'herbe doit se faner pendant la nuit pour développer son arôme typique. Après cette étape, l'aspérule est séchée et mise dans des bocaux hermétiques pour le stockage. Mais la plante aromatique peut également être conservée au congélateur et conserve ainsi encore mieux son arôme fort.
Vous trouverez plus d'informations à ce sujet dans l'article spécial associé sur la récolte et le stockage de l'aspérule.
L'aspérule est-elle toxique ?
Woodruff est classé comme légèrement à peu toxique. Des symptômes perceptibles ne peuvent apparaître que si de très grandes quantités sont consommées, mais l'utilisation occasionnelle de quantités normales n'est pas du tout un problème.La plupart des aliments au goût d'aspérule ne contiennent plus d'aspérule véritable.
Woodruff contient des glycosides de coumarine, qui sont convertis en coumarine lorsque la plante se fane et s'échappe. Cela vous permet de percevoir l'odeur typique de l'aspérule. En grande quantité, cette substance peut provoquer des maux de tête, des vertiges ou même de la somnolence, mais comme il en faut de très grandes quantités, la plante est considérée comme peu ou peu toxique. La plupart des aliments aromatisés à l'aspérule ne contiennent désormais que des arômes artificiels, et les limonades et les confiseries, particulièrement appréciées des enfants, ne peuvent plus être aromatisées à l'aspérule véritable.
Astuce : Bien que l'aspérule soit considérée comme légèrement toxique, l'herbe fraîche peut être utilisée en toute sécurité tant que vous la manipulez avec soin. Par exemple, si vous utilisez des tiges fraîches dans le punch de mai, elles ne doivent pas rester dans la boisson plus de 15 à 20 minutes.
Saveur et utilisation de l'aspérule
Waldmeister est très populaire en Allemagne. Pratiquement aucun autre pays n'utilise l'herbe autant qu'ici. L'arôme typique, créé par la coumarine, une substance végétale secondaire, est souvent utilisé de différentes manières dans la cuisine et donne aux aliments et aux boissons ce petit quelque chose en plus. Par exampleVous pouvez trouver l'herbe aromatique dans le punch à l'aspérule, mais elle est également utilisée pour affiner le sirop, le schnaps, la crème glacée ou les desserts comme la gelée vert vif.
L'aspérule est également utilisée comme plante médicinale. Si la coumarine provoque des symptômes à fortes doses, on dit qu'elle aide à soulager les maux de tête et les migraines à faibles doses et qu'elle a un effet antispasmodique. En tant qu'herbe médicinale, l'aspérule est souvent utilisée comme thé, par exemple. En combinaison avec la mélisse, on dit que cela aide à lutter contre l'insomnie.
Avez-vous le goût ? Nous allons vous montrer comment planter votre propre aspérule dans le jardin.