La passiflore n'est pas seulement une plante ornementale, elle porte aussi des fruits. Ici, vous trouverez tout sur la récolte et l'utilisation du fruit de la passion sain.
Le fruit de la fleur de la passion (Passiflora) est bien sûr appelé fruit de la passion, mais il est aussi connu sous le nom de granadille, notamment en Amérique du Sud. Ce nom dérive du mot espagnol "granadilla", qui signifie quelque chose comme "petite grenade". Et en effet, l'apparence du fruit rappelle celle d'une grenade.
Fruit de la passion
Il existe d'innombrables types de fruits de la passion et avec une telle variété d'espèces, il n'est pas surprenant que certaines fleurs de la passion produisent des fruits comestibles tandis que d'autres ne le font pas. Mais lesquels sont comestibles ? Fondamentalement, il faut dire que les fruits de la plupart des espèces non comestibles ne sont pas toxiques, mais pas savoureux. Cependant, il existe également des espèces vénéneuses que vous ne devriez pas essayer. Celles-ci incluent les passiflores du sous-genre Decaloba. Ceux-ci sont généralement caractérisés par des feuilles à motifs blancs. Par contre, les fruits jaunes du fruit de la passion (Passiflora edulis forma flavicarpa) et les fruits violets à violets de la grenadille violette ( Passiflora edulis forma edulis). Ces deux sont d'une grande importance économique dans le monde entier et sont également disponibles dans le commerce chez nous. L'adjectif « edulis » signifie aussi « comestible ». Il ne faut pas non plus sous-estimer les fruits de la passiflore de couleur chair (Passiflora incarnata) et de la douce granadille (Passiflora ligularis). La passiflore bleue (Passiflora caerolea), qui est souvent conservée comme plante ornementale, ne porte malheureusement pas de fruits recommandables, mais au moins ils ne sont pas non plus toxiques.
Fruit de la passion : ingrédients et vitamines
Le fruit de la passion a tout pour plaire. Bien qu'il ne soit pas exactement riche en calories, car avec 64 kilocalories pour 100 grammes, il s'agit plutôt d'un poids léger, mais avec d'autres ingrédients. Les fruits sont riches en vitamine C et les deux vitamines B riboflavine et niacine. Alors profiter d'un fruit de la passion mûr devient le vôtresystème immunitaire et votre métabolisme. Les minéraux sont également abondants dans le fruit. Il convient de noter en particulier la teneur élevée en phosphore de 57 milligrammes pour 100 grammes de pâte. Le phosphate est important pour les os et les dents et joue un rôle important dans la production d'énergie dans le corps. Il convient également de mentionner la teneur élevée en potassium, qui maintient les fonctions cellulaires, et en fer, qui est nécessaire à la production de cellules sanguines et musculaires. Le fruit de la passion mérite clairement le titre de fruit sain.
Récolter le fruit de la passion : quand est-il mûr ?
Si votre fleur de la passion a un bon emplacement et est autorisée à l'extérieur en été, il y a de bonnes chances qu'elle porte ses fruits. Cependant, ceux-ci ne peuvent mûrir que pendant un long été ou si vous déplacez votre fleur de la passion dans une serre ou une véranda à l'automne. Quand les fruits sont-ils mûrs ? Cela se voit principalement à la couleur. Les fruits non mûrs sont encore verts et ne doivent pas être consommés. Si la peau devient rouge à violet foncé, le fruit est mûr. Cependant, les fruits du fruit de la passion mûrissent dans des tons de jaune.
Conserver correctement les fruits de la passion
Si vous ne voulez pas manger votre fruit de la passion tout de suite, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. À basse température, le fruit se conserve environ une à trois semaines maximum. Si votre fruit de la passion n'est pas complètement mûr, conservez-le à température ambiante pendant quelques jours avant de le manger. Les fruits de la passion sont climatériques, ils peuvent donc encore mûrir après la récolte. Cependant, cela se produit plus rapidement à température ambiante. Si vous voulez que ce soit particulièrement rapide, placez simplement une pomme à proximité. Ceux-ci dégagent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation.
Manger et préparer correctement les fruits de la passion
Le fruit de la passion contient d'innombrables petites graines entourées de pulpe. Ceux-ci sont riches en acides gras insaturés et peuvent être consommés en toute confiance. Si vous êtes moins friand de graines, il est conseillé de passer la pulpe du fruit au tamis avant de la manger. Si vous voulez déguster le fruit de la passion frais, il est préférable de le couper avec une coupe transversale et de le verser à la cuillère. Vous devriez éviter la peau blanche. Avec certains types de fruits de la passion, vous pouvez également retirer à la main l'écorce dure du dessus, faire un petit trou dans la peau blanche en dessous et aspirer le contenu du fruit. Alorsle fruit de la passion se consomme facilement en voyage sans se salir les mains. Bien sûr, il existe également de nombreuses recettes délicieuses et cela vaut la peine de les essayer.
Les graines entourées de pulpe sont très savoureuses dans une salade fraîche d'été, par exemple. La chair du fruit de la passion convient aussi bien dans le muesli ou le yaourt que pour affiner un dessert ou en sorbet. Vous pouvez également mélanger la masse de fruits à noyau dans des gâteaux secs ou des muffins pour obtenir une note fruitée. Bien que l'herbe de la passiflore ne soit pas directement consommable, elle joue un rôle important en naturopathie. En savoir plus sur l'herbe de passiflore ici.
Au fait : Les maracujas sont une sous-espèce du fruit de la passion et se caractérisent par une peau jaune et un goût légèrement acide.